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降雪、低溫等極端天氣下,蔬菜采后請這樣管理

2022-01-27 17:43:27   

冬季易出現(xiàn)降雪、低溫天氣,蔬菜易出現(xiàn)冷、凍害問題,導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降,甚至失去商品性,損耗率高,不僅影響正常蔬菜市場正常供應(yīng),也會造成經(jīng)濟(jì)損失。為保持蔬菜品質(zhì),降低采、運(yùn)、銷各環(huán)節(jié)蔬菜損耗率,應(yīng)根據(jù)天氣變化,有針對性的采取預(yù)防和補(bǔ)救措施,降低蔬菜發(fā)生冷、凍害風(fēng)險(xiǎn),降低經(jīng)濟(jì)損失。為此提出如下蔬菜采后管理技術(shù)指導(dǎo)意見,供生產(chǎn)、經(jīng)營者參考。

適時(shí)采收與提早采收

降雪、降溫、大霧等極端天氣會造成蔬菜上市數(shù)量減少,再加上目前國內(nèi)蔬菜運(yùn)輸多數(shù)采用常溫運(yùn)輸,運(yùn)輸環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)增大,損耗率增加,受雨雪、大霧多種因素影響,外埠蔬菜進(jìn)京數(shù)量減少,特別是不耐低溫、不耐貯藏的蔬菜易發(fā)生受冷、凍害,蔬菜價(jià)格波動較大。應(yīng)根據(jù)不同蔬菜種類,采取有針對性的措施。采收標(biāo)準(zhǔn)要求不嚴(yán)格的葉類蔬菜如油菜、芹菜等品類,可適當(dāng)提早采收上市銷售,滿足市民消費(fèi)需要,同時(shí)單價(jià)高可彌補(bǔ)提前采收對單產(chǎn)的影響。番茄、黃瓜等果類蔬菜可增加保溫措施,促進(jìn)果實(shí)成熟,增加上市數(shù)量。冬季應(yīng)關(guān)注一周以上的天氣預(yù)報(bào),根據(jù)預(yù)報(bào)采取針對性措施。冬季蔬菜生長慢,達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn),超過正常銷售能力的蔬菜,可采收后暫時(shí)存放,陸續(xù)上市銷售,也能滿足極端天氣下的供應(yīng),提高種植效益;也可在本田通過控水、加大放風(fēng),使一次性采收的油菜、芹菜、花菜、蘿卜等蔬菜適度延遲采收,保持市場供應(yīng)能力。本市生產(chǎn)者可根據(jù)天氣預(yù)報(bào),判斷蔬菜供應(yīng)走勢,及時(shí)調(diào)整采收標(biāo)準(zhǔn),建議葉類蔬菜提早采收與延遲采收相結(jié)合,適時(shí)采收與貯藏相結(jié)合;果類蔬菜促進(jìn)果實(shí)生長,適當(dāng)提前采收,既能滿足市場供應(yīng),又能獲得較高收益。

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采收環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)

雨雪后的寒冷天氣,設(shè)施內(nèi)濕度大,蔬菜特別是葉類蔬菜水分含量高,采收時(shí)極易帶泥,特別是根部。采收時(shí)應(yīng)設(shè)法減少蔬菜帶泥,同時(shí)避免出現(xiàn)機(jī)械損傷,應(yīng)杜絕在銷售前對蔬菜進(jìn)行清洗。如蔬菜帶泥需要清潔時(shí),應(yīng)只清洗或用濕布擦洗帶泥部分,清洗后在溫度較高的室內(nèi)進(jìn)行吹風(fēng)、晾曬,從而保持良好商品性狀,也能提高蔬菜抗低溫能力,有效避免冷害、凍害發(fā)生。蘿卜等根莖類,因帶泥較多,可用濕布擦掉泥土,降低清洗后發(fā)生冷凍害的風(fēng)險(xiǎn)。

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科學(xué)合理運(yùn)用貯藏技術(shù)

貯藏有假植、堆藏、溝藏、窖藏、冷庫等方式,應(yīng)根據(jù)蔬菜種類、采收成熟度、貯藏時(shí)間、自身?xiàng)l件選擇適宜的貯藏方式,通過貯藏蔬菜,提高應(yīng)急供應(yīng)能力。氣調(diào)庫適合長期貯藏,損耗率最低,保鮮效果最好,在條件允許的情況下,可采用氣調(diào)貯藏。沒有固定設(shè)施的,可采用冬季閑置塑料大棚、閑置房屋、地窖、陽畦等貯藏。首先,應(yīng)根據(jù)蔬菜種類、采收成熟度、貯藏前情況,確定是否適合貯藏。其次,選擇適宜貯藏方式。芹菜等蔬菜既可在本田通過控水、加大放風(fēng)量等方法,通過延遲采收時(shí)間,達(dá)到延緩上市的目的;也可采取窖藏、冷庫等方式,進(jìn)行短期周轉(zhuǎn)貯藏,在市場需求量大時(shí)上市。再次,對品質(zhì)變劣的產(chǎn)品可變換保存方式,避免經(jīng)濟(jì)損失。如受過冷害的紅薯,可及早上市,也可加工成薯干等。再次,產(chǎn)品出庫、出窖原則。貯藏蔬菜應(yīng)根據(jù)市場需要適時(shí)上市,既滿足了市場需要,又能提高貯藏效益。

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采取綜合保護(hù)措施

寒冷天氣設(shè)施內(nèi)外溫差大,采收后如不注意保溫措施,蔬菜極易發(fā)生冷、凍害。采收、運(yùn)輸、銷售、配送環(huán)節(jié),應(yīng)采用塑料薄膜包裹、棉被覆蓋等措施對蔬菜進(jìn)行保溫,采用保溫車或封閉貨車加輔助保溫、加溫措施運(yùn)輸,采用適合的包裝方式,配送使用保溫箱,常溫配送的各環(huán)節(jié),應(yīng)注意環(huán)環(huán)相扣,避免蔬菜在缺乏有效保溫措施的情況下長時(shí)間存放,減少發(fā)生冷害、凍害、機(jī)械損傷等問題的風(fēng)險(xiǎn),降低蔬菜采、運(yùn)、銷各環(huán)節(jié)的損耗率,最大限度保持蔬菜商品性,提高極端天氣下的蔬菜供應(yīng)能力。

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家庭保鮮注意事項(xiàng)

消費(fèi)者購買蔬菜后,應(yīng)采取保鮮膜包裹等措施,并盡可能減少在室外停留時(shí)間,降低蔬菜發(fā)生冷凍害的風(fēng)險(xiǎn)。葉菜、苗菜、帶水蔬菜短時(shí)間受凍就會影響蔬菜品質(zhì)。如芹菜上部葉片暴露在外,在寒冷條件下,超過半小時(shí),就會出現(xiàn)葉片僵化、黑葉等問題,這些均為發(fā)生冷凍害標(biāo)志。如果在采運(yùn)銷環(huán)節(jié)受過冷凍害,家庭存放時(shí)間長,極易造成蔬菜腐爛,甚至失去食用價(jià)值。天氣異常情況下,因存在風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)適量購買;購買后的蔬菜,應(yīng)及時(shí)食用,減少家庭存放時(shí)間。

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