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科學(xué)看待 飼料和飼料添加劑

2022-02-11 16:10:19   

 

近年來,社會(huì)上出現(xiàn)了一些對(duì)飼料和飼料添加劑的認(rèn)識(shí)誤區(qū):豬、雞是靠吃激素才長得快;純天然養(yǎng)殖、吃青草吃螞蚱的“草膘肉”是最好的;保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人類健康、推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展,就應(yīng)該放棄使用飼料添加劑。與此同時(shí),一些自媒體也推波助瀾,致使人們“談添加劑色變”。

為引導(dǎo)人們科學(xué)合理認(rèn)識(shí)飼料和飼料添加劑,就當(dāng)前社會(huì)上的一些誤解和質(zhì)疑,記者向業(yè)內(nèi)權(quán)威專家進(jìn)行了求證。

 焦點(diǎn)一:豬、雞是靠吃激素才長得快嗎?

過去養(yǎng)一頭豬兩年才能出欄,現(xiàn)在只要半年多;過去養(yǎng)大一只雞要半年到一年,現(xiàn)在只要一個(gè)多月。有些人認(rèn)為現(xiàn)在規(guī)模化養(yǎng)殖的都是用激素催肥、催大。真相是什么?

長期從事豬營養(yǎng)代謝與調(diào)控研究的中國工程院院士、中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員印遇龍對(duì)記者說:“有些人認(rèn)為激素等于抗生素,所以才有‘激素豬’‘激素雞’的流言,這種說法是不科學(xué)的。在政策上,國家允許豬、雞養(yǎng)殖過程中使用法律法規(guī)允許的獸用抗生素,也對(duì)藥物殘留、休藥期有明確要求,而激素類藥品或其他禁用藥品是嚴(yán)格禁止使用的。”

此外,我國非常重視食品安全問題,相關(guān)行政法規(guī)和監(jiān)管體系也越來越完善和嚴(yán)格,一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為,處罰力度相當(dāng)大,所以正規(guī)養(yǎng)殖企業(yè)不可能用激素或是其他違禁藥品飼喂豬、雞。另外,從2020年7月1日起,國家要求飼料工業(yè)端全面停止使用促生長抗菌藥物,又給食品安全添了一道鎖。

焦點(diǎn)二:有人認(rèn)為現(xiàn)在吃飼料長大的畜禽肉不如小時(shí)候吃的香了,“草膘肉”“谷飼肉”營養(yǎng)價(jià)值才高,這是真的嗎?

“肉品風(fēng)味是一個(gè)相對(duì)復(fù)雜的科學(xué)問題,現(xiàn)代化養(yǎng)殖條件下的豬肉、雞肉沒有傳統(tǒng)喂養(yǎng)的豬肉、雞肉那么香,肌內(nèi)脂肪含量低是最主要的因素,其實(shí)這也是為了滿足消費(fèi)者吃肉需求的一種選擇。肌內(nèi)脂肪含量更多取決于品種,而高瘦肉率的品種往往肌內(nèi)脂肪含量比較低。”印遇龍說。

印遇龍介紹,同一品種不同的屠宰日齡,肌內(nèi)脂肪含量也是有差異的。動(dòng)物體成分沉積具有其特定的規(guī)律,一般來說,體成分沉積的優(yōu)先次序是:骨骼>肌肉>脂肪。而現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)為了獲得較高的瘦肉率,選擇的屠宰日齡是在肌肉沉積的高峰期,此時(shí)肌內(nèi)脂肪沉積尚不充分。

雞肉、豬肉、雞蛋等畜產(chǎn)品無論是洋的、土的,還是黑的、花的、白的,營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)和脂肪,大多數(shù)畜產(chǎn)品不同品種之間的營養(yǎng)價(jià)值都是差不多的。在野外放養(yǎng)豬的生產(chǎn)方式一方面環(huán)境不受控制,食品安全問題沒有保障,糞污未經(jīng)處理對(duì)生態(tài)環(huán)境的危害也是顯而易見的;另一方面,生產(chǎn)效率低下,不能滿足廣大人民群眾的需求。

焦點(diǎn)三:畜禽養(yǎng)殖如果全部采用傳統(tǒng)方式養(yǎng)殖,能滿足人民群眾的肉食需求嗎?采用現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)能實(shí)現(xiàn)既產(chǎn)得多又吃起來香嗎?

大多數(shù)家庭散戶采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式,規(guī)模小,機(jī)械化、專業(yè)化程度低,效率就相對(duì)較低。而現(xiàn)代化養(yǎng)殖可以大大減輕繁重的體力勞動(dòng),利用機(jī)械設(shè)備、規(guī)?;酿B(yǎng)殖模式,有效提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率。

印遇龍告訴記者,我們應(yīng)當(dāng)科學(xué)地看待現(xiàn)代化養(yǎng)殖體系下豬、雞生長速度“快”的問題。我國人口眾多,是肉類消費(fèi)大國,傳統(tǒng)的農(nóng)戶庭院養(yǎng)殖模式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)前的國民需求;其次,現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式是國家“保供應(yīng)”的必要條件,現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式縮短了豬、雞的飼養(yǎng)周期,這也是增加養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的必要條件。

在印遇龍看來,采用現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)是能夠?qū)崿F(xiàn)并獲得既產(chǎn)得多,又吃起來香的畜禽產(chǎn)品,這也是畜牧學(xué)科技工作者未來的目標(biāo)。

焦點(diǎn)四:有人將土壤重金屬污染的原因簡單歸結(jié)為畜禽糞污有機(jī)肥的使用和飼料里金屬元素的添加,這是真的嗎?

“土壤重金屬污染歸結(jié)為畜禽糞污,只能說養(yǎng)殖業(yè)成了‘背鍋俠’。畜禽糞污中的重金屬是來源于被污染過的飼料,在向飼料里添加必要的礦物營養(yǎng)元素時(shí)因?yàn)楹须s質(zhì)才造成了這樣的問題。”印遇龍告訴記者,現(xiàn)在倡導(dǎo)向飼料添加礦物營養(yǎng)元素時(shí),“純”比“量”更重要。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所研究員朱志平介紹,畜禽糞污進(jìn)行無害化處理后還田利用,是實(shí)現(xiàn)畜禽糞污資源化利用最經(jīng)濟(jì)有效的方式。

 焦點(diǎn)五:飼料和添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中到底發(fā)揮了哪些作用?

印遇龍表示:“飼料和飼料添加劑是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ),沒有現(xiàn)代飼料工業(yè)就沒有現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展。飼料是動(dòng)物生長、繁殖和生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ),也是決定養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)力的主要因素。”

印遇龍介紹,飼料添加劑是在飼料加工、制作和使用過程中添加的少量或微量物質(zhì),對(duì)強(qiáng)化基礎(chǔ)飼料營養(yǎng)價(jià)值、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、保證動(dòng)物健康、提高飼料轉(zhuǎn)化效率和改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等方面有明顯效果。

此外,“發(fā)酵飼料、飼料添加劑等還能減少糞污氮排放,優(yōu)化生態(tài)環(huán)境”,印遇龍表示,“發(fā)酵飼料和益生菌、酶制劑等諸多飼料添加劑可以有效改善養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,提高飼料蛋白質(zhì)利用率,減少氮排放。”

 焦點(diǎn)六:如何看待畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展與飼料和飼料添加劑應(yīng)用之間的關(guān)系?

“兩者一個(gè)是目標(biāo),另一個(gè)是手段。畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展是廣大畜牧科技工作者的目標(biāo)和初心,優(yōu)質(zhì)的飼料和高效安全的飼料添加劑是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展的重要手段。”印遇龍認(rèn)為。

合理使用飼料和飼料添加劑、使用綠色安全的飼料和飼料添加劑,能夠在實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí),達(dá)到“綠色”這一目標(biāo)。“飼喂安全飼料是生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品的基本條件和保障。”印遇龍說。因此,在生產(chǎn)過程中,綠色健康的飼料和飼料添加劑不僅能促進(jìn)畜禽的快速生長,還能促進(jìn)畜牧業(yè)的綠色、健康、高質(zhì)量發(fā)展,是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本。 

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