2022-02-18 16:43:24
瑞香紅是以秦富1號和粉紅女士雜交選育而成的果面著全紅色的蘋果新品種。果實長圓柱形,高樁,果形指數(shù)0.97,平均單果重197.3g,果洼極深,果點小,果粉薄,果肉黃白色,肉質(zhì)緊脆,汁液中等,風味偏甜,香味濃郁,品質(zhì)上乘。陜西渭北地區(qū)10月下旬成熟,屬晚熟品種,耐貯藏,市場前景廣闊。
成熟的瑞香紅蘋果
采收后的瑞香紅蘋果
采后生物學特性
瑞香紅蘋果成熟時果肉硬度為8.80~9.50kg/cm2,果實可溶性固形物含量在16.3%以上,最高可達19.5%,可滴定酸含量為0.20%~0.22%,維生素C含量20.0~30.0mg/kg。研究表明,常溫條件下,瑞香紅蘋果果實呼吸強度在9.05~20.5mg·kg-1·h-1之間呈波浪式變化,不存在明顯的呼吸躍變,乙烯釋放量相對較低,僅為0.1~1.0μL·kg-1·h-1。
貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)
瑞香紅蘋果較耐貯藏,常溫貯藏30d左右,果實硬度一直保持較高,平均硬度8.30kg/cm2以上,隨著時間延長,果肉逐漸失去原有的緊脆度,貯藏50d左右時,果實硬度下降至7.50kg/cm2,表現(xiàn)出口感酥松,果肉發(fā)綿,食用價值大大降低,因此,果肉硬度可以作為評價瑞香紅蘋果耐貯性的一個首要指標。瑞香紅蘋果冷藏條件下可貯藏180d左右,硬度保持在7.70kg/cm2以上,氣調(diào)貯藏可以將瑞香紅蘋果貯藏期延長到240d,貨架期7~10d,硬度保持在8.20kg/cm2以上。其貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)如下。
適時無傷采收
瑞香紅蘋果采收過早,硬度大,果肉緊,含糖量低,風味差;采收過晚,口感好,香味濃,但對環(huán)境CO2比較敏感,貯藏和貨架期短。貯藏的瑞香紅蘋果應適時采收,貯藏果采收標準參考如下:果實硬度(去皮,11.3mm測頭)8.80~9.20kg/cm2,可溶性固形物含量16.5%~18.5%,建議陜西渭北及氣候相似地區(qū)10月20—25日采收,可適當晚采2~3d。采收過程中要做到“四輕”,即輕摘、輕放、輕裝、輕卸,避免造成“四傷”,即指甲傷、碰壓傷、果柄刺傷和摩擦傷。
快速預冷
采摘后的瑞香紅蘋果應盡快預冷,去除田間熱,預冷溫度0~3℃,預冷時間48h以內(nèi)。
冷庫貯藏
瑞香紅蘋果比較耐低溫,建議120~210d中長期貯藏的果實溫度控制在-2~0℃,從節(jié)約成本考慮,120d以內(nèi)中短期貯藏的果實溫度為0~3℃,空氣相對濕度為90%~95%。下圖為用于貯藏的瑞香紅蘋果以及貯藏后的蘋果外觀。
產(chǎn)地包裝以及用于貯藏的瑞香紅和貯藏后的瑞香紅蘋果
貯藏期間盡量保持庫溫穩(wěn)定,減少庫溫的大幅度波動,定期通風,排除多余的有害氣體,尤其防止CO2傷害導致組織褐變。
不適宜低溫下瑞香紅蘋果CO2傷害癥狀
氣調(diào)貯藏
瑞香紅蘋果對環(huán)境CO2有一定忍耐力,適宜低溫條件下(0±0.5℃),采用體積分數(shù)為3%~5%O2+1%~3%CO2也不會出現(xiàn)傷害癥狀,但從組織褐變和風味品質(zhì)等方面綜合考慮,建議適宜氣調(diào)貯藏條件為:O2體積分數(shù)為5%左右,CO2體積分數(shù)1%~2%,不宜太高。下圖為O2體積分數(shù)5%,CO2體積分數(shù)分別為1%、3%、5%、7%的氣體條件貯藏的瑞香紅蘋果。
不同CO2體積分數(shù)貯藏的瑞香紅蘋果
5%CO2和7%CO2對瑞香紅蘋果的內(nèi)部傷害癥狀