2022-03-02 11:38:45
中國(guó)人的春天，不只美在山間田野，還香在舌尖上。時(shí)下，在中國(guó)各地陸續(xù)“上新”的春筍、香椿、藜蒿、蘆筍等春菜成為市場(chǎng)、商超“新貴”，喜歡嘗鮮的中國(guó)消費(fèi)者餐桌上興起了“舌尖上的春天”。
記者連日在長(zhǎng)沙多家大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商超走訪，各種新鮮春菜被擺在顯眼位置，價(jià)格實(shí)惠，但目前產(chǎn)量少的香椿成春菜中的“愛馬仕”，坐上喚醒中國(guó)民眾春天味蕾的“頭把交椅”，賣到100多元(人民幣，下同)一斤。許多商超還專門推出“春日嘗鮮”“春日尋鮮記”售賣區(qū)。
今年，春節(jié)時(shí)間較早，春菜季較往年也提前開始。盒馬2月中旬就啟動(dòng)“春菜季”，在全國(guó)門店上線60余種春菜。“有香椿、冰草、馬蘭頭等春菜代表，云南的臭菜、成都峨眉茍地芽、貴陽捧瓜尖等區(qū)域小眾春菜也將上市。”盒馬春菜采購負(fù)責(zé)人謝羅敏告訴記者，頭茬香椿每公斤市場(chǎng)售價(jià)堪比一只波士頓龍蝦的價(jià)格，預(yù)計(jì)3月中旬香椿大批量上市，消費(fèi)者可實(shí)現(xiàn)“香椿自由”。
長(zhǎng)沙岳麓區(qū)王府井盒馬鮮生店，蘆筍、紅香椿、雷筍、蕨菜、枸杞葉、冰草等春菜擺滿貨架。工作人員還把做香椿煎蛋步驟打印出來教消費(fèi)者烹飪。“香椿、蘆筍、藜蒿、春筍、水芹菜最受歡迎，還會(huì)引入早春韭菜、云南枸杞頭、水性楊花、象牙菜、草頭等新奇品種。”店長(zhǎng)吳桂琴說，消費(fèi)者對(duì)“不時(shí)不食”的認(rèn)知越來越高，“吃春”需求、熱情增加，時(shí)令蔬菜已成很多生鮮品牌布局的重點(diǎn)。
“香椿炒雞蛋，是北京市民致敬春天的一款特色菜。春節(jié)一過，北京市民春菜需求量逐漸變大。我們挑選了來自全國(guó)各地近30個(gè)品種春菜‘進(jìn)京’，豐富北京消費(fèi)者‘吃春’選擇。”謝羅敏說。
中國(guó)最大農(nóng)產(chǎn)品上行平臺(tái)之一拼多多數(shù)據(jù)顯示，2月中旬以來，平臺(tái)野菜搜索量增加137%，春菜相關(guān)訂單量翻倍，多家店鋪銷量達(dá)上萬單。薺菜、香椿及江蘇菊花腦、風(fēng)靡江浙滬的草頭及東北山珍柳蒿芽、刺嫩芽等新奇野菜最熱銷，部分春菜被納入百億補(bǔ)貼。
在廣州生活的李玉，最近買春菜給家人做了雞蛋炒香椿、臘肉炒藜蒿、火鍋涮薺菜、涼拌冰草、五花肉燒雷筍等新菜，要“把春天端在碗里”。“用‘吃春’感受春天氣息，開始成一種新現(xiàn)象。中國(guó)人的吃消費(fèi)觀念從吃飽、吃好到吃得健康、吃出特色，是消費(fèi)升級(jí)的大勢(shì)所趨。”李玉說，消費(fèi)者愿意為鮮、新、奇的蔬菜、水果買單。
春菜也給餐飲行業(yè)帶來商機(jī)。許多餐飲企業(yè)把春菜、野菜作為特色菜吸引消費(fèi)者。長(zhǎng)沙一家湘菜館用蘆筍、紅香椿、蕨菜、蠶豆、田七苗等春菜做成的菜品供不應(yīng)求。
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