2022-03-22 10:30:06
天氣寒冷,但山東青島萊西市龍水社區(qū)七星河新村東龍灣莊自然村的青島鑫龍灣養(yǎng)鵝專業(yè)合作社,卻是一片熱鬧繁忙景象,門前車水馬龍,來客絡(luò)繹不絕,社長史孟濤忙得不亦樂乎,因為他的“鵝”產(chǎn)業(yè)“火了”。
□郝凌峰
綠色循環(huán)發(fā)展,小作坊走向大市場
史孟濤是東龍灣莊自然村第一家養(yǎng)鵝的。以前老輩就養(yǎng),雞鴨鵝全養(yǎng),就養(yǎng)幾只,養(yǎng)到過年殺了吃。改革開放后,養(yǎng)了成百只。2000年達到1000只。進入新時代,他專攻養(yǎng)鵝,規(guī)模越來越大,并形成了產(chǎn)業(yè)鏈。“因為鵝是陸地上唯一沒有癌細胞的動物,不吃藥,凈吃草,成本低。”史孟濤說。
史孟濤的養(yǎng)鵝基地建設(shè),著實是下了一番功夫的。原本的大荒灣經(jīng)過整理修筑,上面養(yǎng)鵝,下面養(yǎng)魚,池水得到了凈化,魚與鵝形成了良好的生物鏈,一池“死水”變“活水”。周邊土地,上面種小麥、玉米等作物,下面是放養(yǎng)小鵝,因為有小鵝啄食,地里什么藥也不打,化肥也不施,確保了生態(tài)環(huán)保。玉米收了后,追上發(fā)酵好的鵝糞,再種上小麥。這樣一來,鵝糞得到妥善處置和充分利用。小麥收割后,用石磨磨成面粉,做成無任何添加劑的七星河麥香火燒?,F(xiàn)如今是真正的立體化種植、養(yǎng)殖,實現(xiàn)了種、養(yǎng)互補的綠色循環(huán)發(fā)展生態(tài)鏈條,種養(yǎng)產(chǎn)品皆天然綠色無公害。
“吃水不忘打井人。能有今天的發(fā)展規(guī)模,多虧了上級黨組織,多虧了張書記。”據(jù)史孟濤介紹,七星河新村第一書記張建東帶領(lǐng)種植戶、養(yǎng)殖戶外出考察學習,幫助他們富腦袋、富口袋,對他養(yǎng)鵝給予大力鼓勵和扶持。第一書記張建東為他發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)做了詳盡的調(diào)查研究,做了全方位的發(fā)展規(guī)劃,爭取資金,幫助修了路,加強了相關(guān)配套建設(shè)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),全方位打造青島鑫龍灣養(yǎng)鵝專業(yè)合作社、鑫龍灣肉鵝養(yǎng)殖服務(wù)中心,重建了孵化室、育雛室以及屠宰室、烤鵝室、品嘗室、用餐室等標準化屋室,噴涂彩繪外墻,讓養(yǎng)鵝基地變得古色古香,更美了。
在新村黨組織的幫助下,史孟濤養(yǎng)鵝發(fā)展勢頭迅猛,注冊了“七星河史家烤鵝”商標,全力打造“烤鵝”品牌?,F(xiàn)如今,從育苗、養(yǎng)殖到最后的烤鵝成品,完全是一條龍。他的養(yǎng)鵝基地年繁育鵝苗20多萬只,鵝月存欄達5000多只,日產(chǎn)鵝蛋1000多枚。“七星河史家烤鵝”走進七星河文化節(jié)、走進展覽會、走進網(wǎng)絡(luò)直播間,在沒有實體經(jīng)營店的情況下,客戶紛紛來到養(yǎng)鵝基地下訂單,僅2021年國慶節(jié)期間烤鵝訂單就突破了2000只。
用心孵蛋育苗,帶動周邊共同致富
史孟濤養(yǎng)的鵝都是自己孵化的。2000年他從南方進鵝苗,長途運輸不好養(yǎng);于是,沿用祖?zhèn)魉卜趸?,成活率達95%以上。水床31天出鵝苗,這期間24小時專人照看、翻蛋;育雛7天后,就可以下地放養(yǎng)了。
在孵化室,一張張多層小水床整齊擺放,室內(nèi)干凈整潔,空氣清新,溫度適宜,就像是在“育嬰兒”。孵化出來的小鵝,史孟濤會把它們按照時間放到小鵝生長的棚中,待小鵝長出了羽毛,就會放到大鵝棚中飼養(yǎng)。農(nóng)場里專門有塊地供大鵝們活動,里面長了很多雜草,任由大鵝啄食,一些比較高的草,貼近地面的地方都沒有葉子,都被鵝吃光了。長大的鵝下蛋后,史孟濤會出售一部分,還有一些受精卵就拿來孵化。
很多人都來買史孟濤的鵝苗。史孟濤說:“我養(yǎng)鵝20多年了,對鵝的習性、疾病有非常多的了解。鵝有什么毛病,一看就知道,馬上就解決。如果發(fā)現(xiàn)有死掉的鵝,我會馬上解剖尋找病因,并且自己就能配藥治療。”史孟濤具有多年的科學養(yǎng)殖經(jīng)驗,他家的鵝很少生病。
史孟濤是一個有心人,想研究一件事,晚上不睡覺也要研究好。他常常觀察別人家養(yǎng)的鵝大小,看看喂的什么,與自己的比較,然后找出差異,把別人的好方法都吸收借鑒進來。他吃住在基地,好幾年沒出門,潛心研究養(yǎng)鵝,專心、靜心程度達到了癡迷的狀態(tài)。
世上無難事,只怕有心人。有一次,史孟濤養(yǎng)殖服務(wù)中心孵化的10000只鵝蛋差點“全軍覆沒”。為此,他翻遍了所有的書籍,上網(wǎng)查了大量的資料,請教了相關(guān)的專家,把水床溫度、翻蛋時間把握等逐一研究,最后終于解決了這個問題,化危為機。
“我們每年用水床孵化12批鵝,約20萬只,帶動周邊村民一起養(yǎng)殖。”史孟濤說,“養(yǎng)鵝還帶動了周邊村民為發(fā)展養(yǎng)殖而大面積種植玉米,開拓了村民增收門路。真正按照一村一品、打造特色的思路,把小生意做成了增收的大產(chǎn)業(yè)。”
潛心研究烤鵝,追求完美好吃味道
烤鵝祛除膻味、土腥味是一大普遍難題。剛出爐的時候還好,但涼了后有膻味、土腥味,怎么辦?史孟濤用了一年多的時間,嘗試了8個配方,用了2噸鵝肉近10000只鵝做試驗,終于成功了?,F(xiàn)在的配方烤出來的大鵝,即使放涼了也沒有膻味、土腥味,一次吃不完放冰箱里就行,二次加熱后依然是表皮酥脆、外酥里嫩,就像剛出爐的一樣。
在烤鵝間,史孟濤介紹,為保證鵝肉細膩彈韌,他的烤鵝均選用自養(yǎng)的生長周期在1年以上的大鵝,每天晚上宰殺,把鵝皮上的小細毛拔掉,把鵝肚子里的脂肪去除,用清水沖洗干凈。然后用30多種中草藥腌制1個小時,風干至凌晨4點開始烤制。中間要不斷根據(jù)烤鵝的顏色調(diào)整火候,1個小時之后出爐,烤鵝色澤誘人,味道香美。
“只有前期先把品質(zhì)做好了,后期才能得到市場和消費者的認可。”為把烤鵝的口味做到極致,史孟濤讓每一位來品嘗的人提意見。2021年初,青島大潤發(fā)提意見,說烤鵝腿肉、胸脯肉味道不一致。他認真聽取意見,從廣東、東北等地發(fā)過很多烤鵝來作比較,對味道、火候進行反復研究,有時來了靈感半夜醒來做試驗。用了半年的時間,經(jīng)過用果木炭烤改良,用最好的鐵鍋不粘鍋,實現(xiàn)烤鵝、燉鵝各個部位香味一致,并且色澤、脆度、鮮嫩程度都很好。
“我們養(yǎng)殖的鵝,吃玉米、有機蔬菜,喝七星河水,純植物原生態(tài)喂養(yǎng)長大,無任何激素。”史孟濤的妻子劉鳳英說,“現(xiàn)在我們的烤鵝已經(jīng)被老百姓默認為一大名吃,工藝已達到了很高水平。”史孟濤把養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈,在當?shù)貍鳛榧言挕K念I(lǐng)路人,萊西七星河新村第一書記張建東說:“因地制宜發(fā)展特色農(nóng)業(yè),通過注入資金、注冊商標等方式助力農(nóng)民把一些小項目做大做強。不僅提高了土地利用率,促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,還為鄉(xiāng)村振興插上騰飛的翅膀。”