2022-04-07 11:48:18
農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 劉一明
北京市朝陽區(qū)的一家超市內(nèi)，市民正等待購買工作人員分割的鮮排骨。
肉蛋奶作為居民日常生活必需品，和糧食、蔬菜一樣，關(guān)系國計民生。當(dāng)前，人們越來越注重日常飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，肉蛋奶的攝入比例明顯增加。
那么，當(dāng)前我國肉蛋奶的價格如何，產(chǎn)能是否穩(wěn)定，市場供應(yīng)是否充足？請看記者的調(diào)查。
肉蛋奶產(chǎn)品價格穩(wěn)定
供應(yīng)渠道順暢
3月底，在北京市朝陽區(qū)的一家超市內(nèi)的生鮮攤位上，記者看到價簽上寫著：特價腔前排10.9元/斤，精選后腿肉16.9元/斤，鮮肋排25.9元/斤。不遠處，一位工作人員正在分割排骨，不少市民正等著購買。
“近些日子肉價一直不算貴，比去年春天便宜多了，我打算買點排骨，回家燉玉米排骨湯喝。”市民李女士告訴記者。
那么，當(dāng)前肉蛋奶的價格如何，供應(yīng)渠道是否暢通？
據(jù)對全國500個縣集貿(mào)市場和采集點的監(jiān)測，3月份第4周（采集日為3月23日）雞蛋價格上漲，生豬產(chǎn)品、牛羊肉、生鮮乳價格下降，雞肉價格基本持平。
全國生豬平均價格12.52元/公斤，比前一周下降0.8％，同比下降54.4％。全國豬肉平均價格22.38元/公斤，比前一周下降1.2％，同比下降49.2％。華南地區(qū)豬肉平均價格較高，為27.89元/公斤；東北地區(qū)較低，為18.7元/公斤。
全國牛肉平均價格87.03元/公斤，比前一周下降0.1％，同比下降0.2％。全國羊肉平均價格83.28元/公斤，比前一周下降0.3％，同比下降2.8％。
全國雞蛋平均價格10.49元/公斤，比前一周上漲1.2％，同比上漲9.3％。全國雞肉平均價格22.55元/公斤，環(huán)比基本持平，同比持平。
在生鮮乳價格方面，內(nèi)蒙古、河北等10個主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格4.18元/公斤，比前一周下降0.2％，同比下降2.6％。
“當(dāng)前市場肉類和蛋品供應(yīng)充足，價格穩(wěn)定，近期的疫情對肉蛋產(chǎn)品運輸環(huán)節(jié)有一定影響，但對整體供應(yīng)情況影響不大。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部門負責(zé)人劉通告訴記者，目前農(nóng)產(chǎn)品運輸車的通行渠道暢通，只是受疫情影響，在過檢查站時排隊時間較長。
據(jù)劉通介紹，為了解決這一問題，保證各類農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在大廣高速檢查站設(shè)立了一批專班人員，有20多人24小時為農(nóng)產(chǎn)品運輸車輛提供服務(wù)，一方面幫助部分商家和貨車司機直接在高速檢查站進行貨物交接，另一方面在行程碼帶星司機核酸檢測陰性后，為司機進行擔(dān)保，助其將農(nóng)產(chǎn)品順利運輸進市場。
肉蛋奶產(chǎn)能有保障
供應(yīng)量充足
那么，當(dāng)前我國肉蛋奶的生產(chǎn)情況如何，市場供應(yīng)情況怎么樣？
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2月份能繁母豬存欄量處于合理區(qū)間，受生產(chǎn)慣性增長影響，生豬出欄偏多。
從生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，2021年12月末，全國生豬存欄4.49億頭，同比增長10.5％，這些生豬將在未來6個月內(nèi)陸續(xù)出欄上市，豬肉市場供給較上年同期繼續(xù)保持增加態(tài)勢。今年1月份生豬出欄同比增長23.6％，2月份生豬出欄同比仍增長8.2％。從屠宰環(huán)節(jié)看，據(jù)對樣本屠宰企業(yè)監(jiān)測，春節(jié)后剛開工的2月第2周屠宰量330萬頭，3月第1周增加到480萬頭，當(dāng)前消費季節(jié)性減少，出欄同比增加，生豬供應(yīng)充足。
雞蛋產(chǎn)能高位調(diào)減，市場供應(yīng)仍然寬松。從供應(yīng)看，2月份在產(chǎn)蛋雞存欄及雞蛋產(chǎn)量繼續(xù)回落，但仍處于歷年同期較高水平。蛋雞存欄環(huán)比下降1.3％，同比增長4.5％，雞蛋產(chǎn)量環(huán)比下降2.8％，同比增長4.7％。
據(jù)對全國生鮮乳收購站監(jiān)測，2月份奶牛存欄環(huán)比增長0.5％，同比增長7.7％。2月份生鮮乳產(chǎn)量同比增長14.9％。
目前，受供應(yīng)增加和消費季節(jié)性減少的影響，生豬雖然生產(chǎn)和供應(yīng)良好，但價格處于2020年以來的低位，養(yǎng)殖陷入虧損。
一些大型養(yǎng)殖企業(yè)和專家預(yù)測，3-4月份生豬供應(yīng)可能延續(xù)寬松狀態(tài)，養(yǎng)殖虧損還會持續(xù)一段時間，企業(yè)資金鏈將比較緊張。受生豬價格低位運行影響，一些養(yǎng)殖場戶加速淘汰能繁母豬的可能性較大，需加強監(jiān)測預(yù)警，及時出臺針對性保護基礎(chǔ)產(chǎn)能的措施，防范過度淘汰能繁母豬的風(fēng)險，廣大養(yǎng)殖場戶要合理安排生產(chǎn)，使生豬出欄和豬肉消費需求銜接得更好。
“我們通過嚴格控制成本，與飼料廠合作，每噸飼料成本降低200元左右，同時優(yōu)化管理流程，減少人工成本。另一方面，我們從去年下半年就開始提前淘汰低產(chǎn)母豬，并引入了一批生產(chǎn)性能好的母豬，提高了生產(chǎn)效率。”湖南省一家生豬養(yǎng)殖公司負責(zé)人告訴記者。
生豬產(chǎn)能調(diào)控效果初步顯現(xiàn)
中國養(yǎng)著全球一半的豬，飼養(yǎng)量大，生產(chǎn)慣性也大。我國的生豬產(chǎn)業(yè)調(diào)控，就好比駕馭一輛載重量很大的卡車，沒有辦法做到想起動就能快速起動，想剎車就能馬上剎住。通過近年來的探索，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定了《生豬產(chǎn)能調(diào)控實施方案（暫行）》，建立了以“能繁母豬存欄量”為核心調(diào)控指標的生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機制，提出全國能繁母豬正常保有量穩(wěn)定在4100萬頭左右的調(diào)控目標，并劃分了紅、黃、綠三個預(yù)警區(qū)域，分別采取相應(yīng)的調(diào)控措施，分級落實調(diào)控責(zé)任。這樣，生豬產(chǎn)能調(diào)控與之前已經(jīng)開展的凍豬肉儲備調(diào)控聯(lián)動，形成了生產(chǎn)端和市場端協(xié)同發(fā)力的調(diào)控機制。
經(jīng)過半年多的實踐，產(chǎn)能調(diào)控效果已經(jīng)初步顯現(xiàn)。從2021年7月份開始，全國能繁母豬存欄量有序回調(diào)，8個月時間壓減能繁母豬數(shù)量近300萬頭，2月末全國能繁母豬存欄量4268.2萬頭，相當(dāng)于4100萬頭正常保有量的104.1％，處于產(chǎn)能調(diào)控的綠色合理區(qū)域。只要母豬存欄量穩(wěn)定，那后期就基本不會出現(xiàn)生產(chǎn)大起大落的問題。
“目前，緩解供應(yīng)階段性過剩的有利條件在不斷積聚。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負責(zé)人介紹說，在生產(chǎn)方面，去年9月份以來，全國規(guī)模豬場新生仔豬數(shù)量持續(xù)回落，今年1—2月份月均新生仔豬數(shù)量降至3100萬頭，比去年9月份高峰月下降370萬頭。按照生豬6個多月的育肥上市周期，這預(yù)示著5月份肥豬上市量將明顯回落。在進口方面，行業(yè)普遍預(yù)計，今年上半年月均豬肉進口量將維持在20萬噸左右，相當(dāng)于去年同期月均38.4萬噸進口規(guī)模的一半。消費方面，隨著年前儲備的腌臘豬肉逐漸被消耗，以及五一節(jié)、端午等節(jié)假日消費拉動，豬肉消費將呈季節(jié)性增加，這也會在一定程度上緩解生產(chǎn)過剩的壓力?；谏鲜龇治觯?月份之后生豬養(yǎng)殖虧損將可能減輕，7月份前后生豬養(yǎng)殖有望實現(xiàn)扭虧為盈。
據(jù)介紹，下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將嚴格落實《生豬產(chǎn)能調(diào)控實施方案（暫行）》要求，重點做好四方面工作。一是強化預(yù)警，持續(xù)跟蹤監(jiān)測生豬和能繁母豬月度存欄信息，關(guān)鍵時段多發(fā)聲，加強信息發(fā)布，引導(dǎo)養(yǎng)殖場戶在3—4月份市場供應(yīng)寬松時期及時出欄肥豬、不壓欄。二是穩(wěn)定產(chǎn)能，緊盯能繁母豬正常保有量，督促地方嚴格落實省負總責(zé)要求，根據(jù)形勢變化適時研究出臺地方臨時補貼救助措施，加強與凍豬肉儲備調(diào)節(jié)政策協(xié)同，形成調(diào)控合力。三是穩(wěn)定政策，督促地方保持用地、金融、環(huán)保等長效性支持政策穩(wěn)定，杜絕在政策上“翻燒餅”，穩(wěn)定行業(yè)預(yù)期，堅定行業(yè)信心。四是防好疫病，抓好非洲豬瘟常態(tài)化防控，加強檢疫、調(diào)運、屠宰等環(huán)節(jié)監(jiān)管，扎實推進分區(qū)防控，統(tǒng)籌推進基層動物防疫體系建設(shè)，防止因區(qū)域性重大動物疫情逆轉(zhuǎn)生豬穩(wěn)產(chǎn)保供形勢。
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