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韭黃?NO!這是工廠生產(chǎn)的蒜黃

2022-04-15 09:50:00   

普普通通的大蒜,眾所周知能種出蒜苗、蒜薹。然而,大家興許不知的是,大蒜通過特殊的種植方式,可以讓其只發(fā)嫩芽,長出貌似韭黃的蒜黃。蒜黃顛覆了“冒芽的大蒜吃不得”的說法,它其實(shí)是一種營養(yǎng)豐富的高檔蔬菜。

蒜黃工廠立體化生產(chǎn)車間

在成都市新都區(qū)新繁鎮(zhèn)青河村兩河冬陽新世紀(jì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技(成都)有限公司,正將工廠立體化生產(chǎn)蒜黃作為一個主打產(chǎn)業(yè),以銷定產(chǎn)。同時,還形成了精品大蒜、蒜米加工等大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條,企業(yè)也進(jìn)入良性發(fā)展軌道。

老板轉(zhuǎn)行做蒜黃

4月12日,在兩河冬陽新世紀(jì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技(成都)有限公司,記者走進(jìn)黑暗的蒜黃生產(chǎn)車間。燈光照射之處,一排排、層層疊疊的金屬栽培架上,浸泡在一張張育苗盤清水中的一顆顆大蒜,已長出了一二十厘米尖黃根白的嫩苗。乍一看以為是韭黃,但掐一芽生嚼,一股淡淡的辛辣味道告訴我們這是蒜黃。

令人想不到的是,公司負(fù)責(zé)人譚金寶之前竟辦了30多年的機(jī)械廠。5年前,譚金寶從一個搞立體種植的朋友那里了解到,蒜黃在日本乃至我國的北方地區(qū)相當(dāng)好賣,在我國甚至有“北有蒜黃,南有韭黃”的說法。而且,采用工廠立體化生產(chǎn)蒜黃,大蒜僅憑其自身營養(yǎng)、輔以自動化灌溉,不用任何農(nóng)藥與添加劑即可生產(chǎn)出生態(tài)的蒜黃。于是,他把工廠所有的機(jī)具賣掉,與幾個股東一商議,于2017年在機(jī)械廠內(nèi)建起了一個600平方米的蒜黃工廠立體化生產(chǎn)車間,年產(chǎn)量相當(dāng)于陸地70畝的產(chǎn)量。

工人正在對大蒜進(jìn)行擺盤

“我們的蒜黃從2018年8月就開始投放市場,能做到不受季節(jié)和氣候影響,全年365天每天都出產(chǎn)品。主要以銷定產(chǎn),銷往機(jī)關(guān)、團(tuán)體、學(xué)校和商超。”譚金寶說,“蒜黃的營養(yǎng)高于大蒜和蒜苗,更是韭黃無法比擬的。同時,蒜黃也含有大蒜素,具有與大蒜相似的保健功能。因而,蒜黃的銷路一步步打開,從最初日供應(yīng)幾百斤到現(xiàn)在2000多斤。”

高品質(zhì)蒜黃單單有進(jìn)賬

據(jù)譚金寶介紹,他每年在大蒜產(chǎn)新季節(jié),一次性在新都及河南、山東等地收購普通大蒜,供全年使用。為了做到每天都能生產(chǎn)蒜黃,必須做一件事,通過催芽的手段,打破大蒜的休眠期,使正常在 10 月發(fā)芽的大蒜一年四季均可發(fā)芽。大蒜通過45天催芽之后,擺放到育苗盤中歷經(jīng) 15-18 天培育,就能得到齊齊整整的商品蒜黃,“它相當(dāng)于就是冒芽的大蒜,但比未冒芽的大蒜營養(yǎng)價值更高。”

“工廠立體化生產(chǎn)的蒜黃,與土培方式生產(chǎn)的蒜黃有兩大不同。”譚金寶說,“土培蒜黃一年僅有4個月生產(chǎn)時間,工廠立體化生產(chǎn)的蒜黃可每天生產(chǎn);土培蒜黃只要大蒜一沾土就易生蟲,生蟲就要打藥,工廠立體化生產(chǎn)的蒜黃不用打藥治蟲,只需灌水,掌握好溫度、濕度就行了,蒜黃品質(zhì)更好。”

工廠立體化生產(chǎn)的蒜黃,效益如何?譚金寶算了一筆賬:根據(jù)大蒜的營養(yǎng)程度,全年平均1斤大蒜可出1.5斤蒜黃。蒜黃的批發(fā)價根據(jù)每年大蒜的收購價而定,每斤大致為 6.5-10 元,每批發(fā) 1 斤蒜黃,利潤可達(dá)到2-3元。

多元發(fā)展大蒜系列產(chǎn)業(yè)

盡管如此,但這離譚金寶的期望還有不小差距。因?yàn)?,譚金寶蒜黃生產(chǎn)車間的產(chǎn)能可達(dá)到日產(chǎn)4200斤,但現(xiàn)在實(shí)際日產(chǎn)僅及其一半。譚金寶解釋說:“主要還是因?yàn)槭袌鑫赐耆蜷_,要讓更多的消費(fèi)者接受還有個漸進(jìn)過程。但是,我生產(chǎn)4200斤跟生產(chǎn)2000余斤蒜黃的水、電等成本是一樣的,按目前蒜黃的產(chǎn)量,只夠維持基本運(yùn)轉(zhuǎn)。”

譚金寶認(rèn)為,蒜黃產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險就是市場的接受度。為此,譚金寶自涉足蒜黃產(chǎn)業(yè)之時,就決定做大蒜系列產(chǎn)業(yè)。一是將批量收購來的大蒜,通過人工精選,將個頭大的、品相好的大蒜每4個包扎成一串,進(jìn)行零售。二是建起了自動化蒜米生產(chǎn)線,將精選后剩下的大蒜打成蒜米,一天打30多噸蒜米即可賣3天,每天往省內(nèi)外批發(fā)市場發(fā) 10 多噸機(jī)器脫皮的蒜米。無論蒜米還是精品大蒜,譚金寶都是薄利多銷、以走量取勝,其掙錢的“風(fēng)頭”反超銷量不大的蒜黃,支撐了蒜黃產(chǎn)業(yè)向預(yù)期的方向發(fā)展。

不僅僅是大蒜,譚金寶介紹,下一步將通過“中央廚房”的模式,將凈菜加工后,為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、便捷的蔬菜供應(yīng)服務(wù),既守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”,又解決餐廚垃圾這一痛點(diǎn)問題。

來源:四川農(nóng)村日報

編輯:牛姣

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