2022-05-24 17:02:00
什么是彩色小麥？
彩色小麥又稱彩粒小麥，是籽粒顏色呈現(xiàn)黑、紫、紅、藍(lán)、綠等色彩而有別于普通小麥的特殊用途小麥品種，實(shí)際上就是特殊用途的功能性小麥品種。
彩色小麥作為我國科研人員通過堅(jiān)持二十多年人工常規(guī)雜交育種創(chuàng)育成的新糧食作物品種，由于其富含普通小麥所缺乏的特異花色苷、微量元素、維生素、不飽和脂肪酸、人體必需氨基酸和膳食纖維等營養(yǎng)成分，對現(xiàn)代社會(huì)人們?nèi)找鎳?yán)重的內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等，經(jīng)實(shí)驗(yàn)和臨床驗(yàn)證具有較好的食補(bǔ)、食療功效，已成為相關(guān)專家和大眾公認(rèn)的功能性糧食作物新品種，以之為原料，能夠加工生產(chǎn)多種營養(yǎng)食品、保健食品、特膳食品、功能食品甚至特殊醫(yī)學(xué)用途食品（特醫(yī)食品）。近年來被消費(fèi)者接受，具有廣闊的產(chǎn)品開發(fā)潛力和國內(nèi)外市場發(fā)展空間。
彩色小麥有什么特點(diǎn)？
1、新育成的彩色小麥新品種與普通小麥產(chǎn)量水平相同，甚至高于普通小麥（400~500千克/畝）。
2、種植技術(shù)簡易，只要會(huì)種普通小麥就會(huì)種彩色小麥，目前農(nóng)村的老人和婦女易于操作和掌握。
3、彩色小麥既有彩色冬小麥品種，也有彩色春小麥品種，在我國冬麥區(qū)和春麥區(qū)均可推廣種植，具有較好的廣適性。
4、彩色小麥通過實(shí)施有機(jī)栽培，能夠?qū)崿F(xiàn)“安全+營養(yǎng)”的雙重目標(biāo)，其產(chǎn)品的附加值將更高。
怎樣加工才能賺到錢？
西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院彩色小麥研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過連續(xù)堅(jiān)持27年的人工雜交育種，利用野生紫粒小麥孑遺種資源創(chuàng)制育成高鐵鋅小麥“秦黑1號”(血麥)和黑、紫、紅、藍(lán)、綠、超白等系列彩色小麥新種質(zhì)。在創(chuàng)育出近萬份彩色小麥優(yōu)新種質(zhì)資源的基礎(chǔ)上，通過開發(fā)生產(chǎn)出系列營養(yǎng)功能食品。其中包括：保健型食品：麥片、胚乳粉、全麥粉。保健飲品：白酒、清酒、黃酒、軟飲料、保健醋。面食類：保健面粉、糕點(diǎn)、水餃、面包等?？寡趸称罚焊呃w維彩麥麩皮、麥米、麥胚等。
彩色小麥種植效益如何？
種植彩色小麥每畝銷售收入可達(dá)到1600元，除去種植成本，純收入可達(dá)1100元，比普通小麥每畝增加收入400元以上；食品企業(yè)收購加工后，其產(chǎn)值收益至少增加2倍以上。
何謂特殊用途功能性小麥品種？
西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員何一哲概括為：含有對人體健康有益活性成分，可調(diào)節(jié)人體有益代謝或滿足特定人群的特定需求，同時(shí)可以作為日常食物原料的無毒副作用的小麥品種類型。
何一哲稱，在產(chǎn)量提高和加工品質(zhì)改善之后，提升營養(yǎng)和功能性品質(zhì)、選育特殊用途品種是今后小麥育種研究的重點(diǎn)，其實(shí)也就是彩色小麥要與功能農(nóng)業(yè)結(jié)合，以此滿足廣大消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)由“吃飽、吃好”向“吃健康”的轉(zhuǎn)變。
何一哲說，功能農(nóng)業(yè)是通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)或其他生物工程生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品。簡單地說，功能農(nóng)業(yè)就是要種植出具有營養(yǎng)保健功能的農(nóng)產(chǎn)品。功能農(nóng)業(yè)是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的新方向，它是繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后的第三個(gè)發(fā)展階段。
“彩色小麥功能農(nóng)業(yè)”發(fā)展規(guī)劃和建議
1、彩色小麥一定要走“種植加工銷售一條龍，農(nóng)工貿(mào)一體化”，“功能育種、功能栽培、功能開發(fā)、功能應(yīng)用”的全產(chǎn)業(yè)鏈融合、創(chuàng)新發(fā)展的道路。
2、要按照“訂單農(nóng)業(yè)”的模式，通過“一村一種”、“一企一品”的合理布局，減少同行業(yè)之間的惡意競爭并杜絕假冒偽劣產(chǎn)品的不斷出現(xiàn)，真正將彩色小麥發(fā)展成農(nóng)民脫貧致富、加工營銷企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和社會(huì)公眾獲益的好項(xiàng)目。
3、結(jié)合各地的具體實(shí)際情況，切忌盲目發(fā)展種植面積而不顧及銷路的“傷農(nóng)”現(xiàn)象再次出現(xiàn)，因此應(yīng)注意“適度、有限、保護(hù)、區(qū)域”發(fā)展。
4、在實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈融合的基礎(chǔ)上，最好以“訂單農(nóng)業(yè)”的方式定位在貧困地區(qū)優(yōu)先發(fā)展。使其首先發(fā)揮出精準(zhǔn)扶貧和產(chǎn)業(yè)扶貧的示范作用。
5、可憑借彩色小麥項(xiàng)目優(yōu)先扶持全國各地的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，使之成為大學(xué)生自主擇業(yè)的一條適宜途徑。
6、進(jìn)一步尋求國際化發(fā)展的途徑，與“鄉(xiāng)村振興計(jì)劃”和“一帶一路”相關(guān)政策密切結(jié)合，由政府部門通過產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目和政策給予傾斜支持。
何一哲：彩色小麥或是發(fā)展功能農(nóng)業(yè)的好項(xiàng)目
全媒體記者李煜強(qiáng)
“我們現(xiàn)在所處的這塊試驗(yàn)田里，分塊（片）試驗(yàn)種植著秦綠3號、秦藍(lán)1號、秦紫1號、秦紫2號，目前都表現(xiàn)良好。”
“彩色小麥不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和賴氨酸，還含有鋅、硒、鈣、鐵、碘等多種對人體有益的微量元素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥保健作用，發(fā)展前景非常廣闊。”
5月17日，在陜西省楊凌示范區(qū)曹新莊試驗(yàn)農(nóng)場里，由西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院組織的“彩色小麥功能農(nóng)業(yè)研究課題組”試驗(yàn)田觀摩會(huì)在這里舉行。放眼望去，麥浪滾滾，豐收的希望在麥田里蔓延。
觀摩活動(dòng)中，西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員、彩色小麥功能農(nóng)業(yè)研究課題組組長何一哲重點(diǎn)介紹了他們從事彩色小麥功能農(nóng)業(yè)研究開發(fā)的新成果。該課題組歷經(jīng)近30年的從黑小麥到彩色小麥，再到彩色小麥功能農(nóng)業(yè)的研究發(fā)展。
在本年度的彩色小麥新品種新技術(shù)試驗(yàn)田，課題組又在四個(gè)彩色小麥品種（系）上開展了“彩色小麥+β-葡聚糖”“彩色小麥+SOD”“彩色小麥+納米硒”等“彩色小麥+”功能栽培技術(shù)研究，為彩色小麥功能農(nóng)業(yè)發(fā)展邁向“功能品種、功能栽培、功能開發(fā)、功能應(yīng)用”的三產(chǎn)融合高值高效方向進(jìn)行了更高起點(diǎn)的嘗試。他們課題組在彩色小麥功能農(nóng)業(yè)研究發(fā)展領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和開拓性實(shí)踐引起了與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和專家、企業(yè)家們的濃厚興趣。
“彩色小麥營養(yǎng)成分比普通小麥要高，能夠提高人體對多種疾病的免疫力、抵抗力，起到抗炎、抗氧化等作用。這些品種與轉(zhuǎn)基因沒有任何關(guān)系，是天然產(chǎn)品。”何一哲說。
何一哲介紹，大家現(xiàn)在吃白米細(xì)面照顧了口感，卻缺少了花色苷、天然微量元素、維生素和不飽和脂肪酸、膳食纖維等營養(yǎng)成分，而現(xiàn)如今的我們需要的是天然色彩的全谷物產(chǎn)品，能更多地給大家補(bǔ)充人體需要的微營養(yǎng)物質(zhì)，解決糖尿病、心腦血管疾病、亞健康等帶來的健康問題。
“首先要吃飽，吃飽吃好的同時(shí)，還要吃出營養(yǎng)吃出健康，而彩色小麥有助于這些問題的解決。”“但多樣的顏色并不是為了好看，而是富含花青素（花色苷）等營養(yǎng)物質(zhì)，并且富含多種微量營養(yǎng)元素。”何一哲說，彩色小麥或是發(fā)展功能農(nóng)業(yè)的最佳選擇。
那么不同顏色的小麥具體有哪些特色？適合哪些人食用？何一哲說：“一般紫紅色小麥鐵、鋅含量較高，適合貧血的成人和孩子吃；藍(lán)綠色小麥硒、鉻元素含量較高，可做成糖尿病人專用食品；超白小麥自然白度高，口感好、產(chǎn)量高，農(nóng)戶非常喜歡。”
彩色小麥在產(chǎn)量方面與普通小麥有多少差異？“普通小麥畝產(chǎn)在1000斤左右，而彩色小麥也能達(dá)到八、九百斤，但其產(chǎn)品附加值卻比普通小麥要高很多倍。”
記者了解到，何一哲團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持近30年研究培育彩色小麥，現(xiàn)已經(jīng)研究出上百個(gè)穩(wěn)定品系，分別有黑、紫、紅、藍(lán)、綠、褐、超白等顏色。其中十多個(gè)彩色小麥品種已引種到全國各地試驗(yàn)示范種植，分別在河南、河北、山西、山東、湖北、內(nèi)蒙、甘肅、寧夏等地和多個(gè)龍頭企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合，開發(fā)了眾多彩色小麥營養(yǎng)功能性食品，并在當(dāng)?shù)亟⒘耸痉斗N植與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基地，創(chuàng)新出了一條產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展的新模式。（本版稿件除署名外均由西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員何一哲提供）
來源：農(nóng)業(yè)科技報(bào)
編輯：王 婕
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