2022-06-24 07:06:56
三兩好友相約喝杯咖啡、聊天休閑，是不少都市人的生活方式。這幾年，咖啡廳的風潮也吹進了鄉(xiāng)村，正成為不少村里發(fā)展的新業(yè)態(tài)。村里需要咖啡廳嗎？如何經(jīng)營好一家鄉(xiāng)間咖啡廳？小小的一家咖啡廳背后又有何寓意？
圍繞上述話題，6月19日，由“中國農(nóng)大-騰訊為村鄉(xiāng)村CEO培養(yǎng)計劃”主辦的主題沙龍走進云南省昆明市晉寧區(qū)福安村，共同探討鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)的培育，以促進鄉(xiāng)村青年人才學習和成長。
值得提及的是，這場主題沙龍就在福安村的咖啡廳里舉行，咖啡廳利用過去村里的老建筑改造裝修而成，近日剛剛對外營業(yè)。
與會嘉賓在福安村咖啡廳做交流分享。
這場沙龍的舉辦地——晉寧福安村，與昆明安寧市花巷雁塔一樣，屬于中國農(nóng)業(yè)大學與昆明市政府簽訂的“開展都市驅(qū)動型鄉(xiāng)村振興實驗合作框架”的六個實驗村之一，實驗村中一項重要機制是探索產(chǎn)業(yè)增值和利益留村機制。
沙龍以專家對話形式開展，特邀請中國農(nóng)業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院副秘書長唐麗霞教授擔任主持人，云南省昆明市晉寧區(qū)委副書記李松，云南云海肴餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、董事長、“鄉(xiāng)村CEO計劃”資深導師、騰訊青騰未來文創(chuàng)學堂校友趙晗，昆明理工大學教授易俊潔，昆明市嚴家莊民宿村聯(lián)合創(chuàng)始人李鵬，中國農(nóng)業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院博士后曾艷受邀作對話嘉賓，共同為經(jīng)營鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)貢獻真知灼見。
村里為何建起了咖啡廳？
昆明市晉寧區(qū)委副書記李松：從政府的角度理解，福安村需要一家咖啡廳，第一，鄉(xiāng)村振興需要產(chǎn)業(yè)全面升級、農(nóng)村全面發(fā)展和全民進步，政府、市場的需求和老百姓的需要，需要政府引導。在福安村的發(fā)展上，需要保持好本土的東西，也要有和城市需求同步的東西。
第二，福安村選擇在核心區(qū)建設咖啡廳，集閱讀、鄉(xiāng)村CEO創(chuàng)業(yè)基地、咖啡供應為一體，改變鄉(xiāng)村發(fā)展的思路，同時通過農(nóng)文旅融合可以解決游客的需求。
第三，通過建立咖啡廳，體現(xiàn)了農(nóng)村自治，宣傳了社會主義核心價值觀，可以借此把老百姓自我管理、自我服務的經(jīng)驗通過平臺宣傳出去。
目前村里大部分的游客集中在周末、假期，平時人流量相對少一些，在這種情況下，咖啡廳如何經(jīng)營下去是我們最為擔心的問題。接下來會考慮如何建立更好的運營機制以及一些扶持政策，讓咖啡廳生存下來，同時更好發(fā)揮它的功能。
如何經(jīng)營鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)？
昆明市嚴家莊民宿村聯(lián)合創(chuàng)始人李鵬：2016年底我們的團隊選在嚴家莊，經(jīng)過兩年的打造，2018年3月民宿正式開業(yè)。嚴家莊從最開始的1間民宿發(fā)展為14家民宿、231間房，并配套6個餐飲、2個釣魚區(qū)、1個露營基地、2個酒館、2個小賣部等，單是租金就為村小組帶來了近880萬收入，還解決了50多個勞動力就業(yè)。
今年露營特別火，所以3月村里加大了露營基地，把之前的親子房減少50%，這是運營的思路，整體28間房改造只花了一萬二，但是五一假期第一天營業(yè)額就兩萬八，整個五一28間房的營業(yè)額將近10萬。這是一個結(jié)合市場變化所做的配套融合。
從這個過程可以看出，發(fā)展鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)、經(jīng)營鄉(xiāng)村需要從兩個方面思考：第一需要結(jié)合市場變化和定位的群體，根據(jù)變化來做業(yè)態(tài)的調(diào)整和創(chuàng)新；第二考慮如何新增業(yè)態(tài)，現(xiàn)在福安村建了一家咖啡館，這個做法非常好，還可以繼續(xù)提高咖啡的口感、擺盤、咖啡的文化氛圍等。
鄉(xiāng)村CEO經(jīng)營鄉(xiāng)村的短板是什么？
中國農(nóng)業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院博士后曾艷：鄉(xiāng)村CEO和城市的CEO區(qū)別不大，更多是場地的區(qū)別。目前鄉(xiāng)村CEO還欠缺的，一是硬件，包括智商、情商、體能、經(jīng)歷；二是思維模式。
我們希望把有運營管理能力和經(jīng)驗的企業(yè)家、CEO帶到鄉(xiāng)村，用他們的動能激發(fā)鄉(xiāng)村CEO的能力。所以我也特別呼吁企業(yè)家們，在有能力時，也伸出一只手幫助我們鄉(xiāng)村CEO共同進步。
昆明市嚴家莊民宿村聯(lián)合創(chuàng)始人李鵬也建議，鄉(xiāng)村CEO們可以從幾個方面重點抓運營。第一個方面，從客戶的角度發(fā)展，專業(yè)的人做專業(yè)的事；要對現(xiàn)有的多業(yè)態(tài)進行深入融合，組成套餐形式，提高福安村的會員客戶，可以考慮從線下的私域流量進行發(fā)展；此外，還要利用好抖音、小紅書等新媒體作為推廣平臺；要發(fā)展新業(yè)態(tài)，也要有活動進行配套，比如嚴家莊在文化節(jié)準備了四個小組，有篝火晚會節(jié)，有殺豬飯節(jié)，有花海節(jié)，客流量最高的一天達到一萬二。
鄉(xiāng)村管理牽涉到體系的方方面面，如管理團隊的福祉提升、人才績效的導入、其他人才的培訓、線下成本的管理控制等，這些都需要鄉(xiāng)村CEO來發(fā)力。
在對話環(huán)節(jié)后，沙龍活動安排了自由提問和研討交流環(huán)節(jié)，針對鄉(xiāng)村CEO們面對的具體問題，參與活動的嘉賓也提供了諸多發(fā)展思路和意見建議。
鄉(xiāng)村CEO在經(jīng)營村莊上如何能有更大話語權(quán)？
中國農(nóng)業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院副秘書長唐麗霞：鄉(xiāng)村CEO既沒有資金，也沒有權(quán)力，要從其為村莊所作的行動和努力，讓村干部認識到鄉(xiāng)村CEO是有價值的，讓村民知道鄉(xiāng)村CEO為村莊注入了新的力量。
這需要鄉(xiāng)村CEO在學習和實踐中提升自己，慢慢成為具有一定權(quán)威和影響力的人。鄉(xiāng)村CEO培養(yǎng)計劃項目也是希望能夠在兩年的時間內(nèi)，不斷提升50多位鄉(xiāng)村CEO經(jīng)營村莊的能力，真正成長為鄉(xiāng)村CEO。
昆明市嚴家莊民宿村聯(lián)合創(chuàng)始人李鵬：嚴家莊的經(jīng)營依靠的是專業(yè)化，作為鄉(xiāng)村CEO，做好運營管理，管好村莊的人、財、物，做到花小錢辦大事。首先，鄉(xiāng)村CEO需要具備全局觀，嚴家莊在剛開始發(fā)展的時候，通過想辦法創(chuàng)作各種活動，參與疫情防控、成立消防安全組、舉辦殺豬飯節(jié)、打掃衛(wèi)生等案例，不花一分錢，能夠讓村民開心，讓商家經(jīng)營也滿意。
對于鄉(xiāng)村CEO如何搭班子、組建團隊，云南云海肴餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、董事長、“鄉(xiāng)村CEO計劃”資深導師、騰訊青騰未來文創(chuàng)學堂校友趙晗認為，團隊組建非常具有挑戰(zhàn)性，難度大，需要更多的情懷和耐心。從餐飲的角度來看，需要立足本地客人，深挖一兩個特色，同時要培養(yǎng)鄉(xiāng)村CEO的審美能力。
怎樣在建設鄉(xiāng)村的過程中保留地方文化？
中國農(nóng)業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院博士后曾艷：我們要在極端的鄉(xiāng)村主義和城市主義中間找到結(jié)合點。例如大苗寨，因為地震，當?shù)孛缱逶匚茨鼙Ａ簦菑泥l(xiāng)村發(fā)展的角度，我們覺得不需要再重建，所以就將現(xiàn)在建起來的紅磚特色放大來發(fā)展，其中的啟示則是要因地制宜。
中國農(nóng)業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院副秘書長唐麗霞：在鄉(xiāng)村建設中，我們要避免用城市建設的標準和方式來建設鄉(xiāng)村。鄉(xiāng)村最寶貴的資源是鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)和鄉(xiāng)村文化，包括在云南20多個實驗里，都需要秉持這樣一種堅持，我們要尊重這種傳統(tǒng)。
所以在福安村里建起咖啡館，我們是在一個傳統(tǒng)鄉(xiāng)村建設的過程中植入了現(xiàn)代元素和科技元素，我們房屋的外觀是中式的，保護了傳統(tǒng)的特色，但是內(nèi)部裝修風格要考慮到現(xiàn)在的消費人群特別是年輕人的需求，要舒適、時尚、簡約。
兩個多小時的對話交談，涉及了關(guān)于鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)發(fā)展的關(guān)鍵性問題。如何探索好、發(fā)展好鄉(xiāng)村的新業(yè)態(tài)，還需要鄉(xiāng)村CEO根據(jù)村莊的發(fā)展實際，不斷探索和努力。在福安村的沙龍，是鄉(xiāng)村CEO計劃的第二期沙龍活動，期待今后有機會再和大家探討鄉(xiāng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村CEO人才培育的其他真問題，共同助力鄉(xiāng)村振興。
來源：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)
作者：趙子衡 郜晉亮
編輯：王 婕
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