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村莊為什么需要咖啡廳? 鄉(xiāng)村CEO培養(yǎng)計劃專題沙龍共探鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)培育

2022-06-24 07:06:56   

三兩好友相約喝杯咖啡、聊天休閑,是不少都市人的生活方式。這幾年,咖啡廳的風潮也吹進了鄉(xiāng)村,正成為不少村里發(fā)展的新業(yè)態(tài)。村里需要咖啡廳嗎?如何經營好一家鄉(xiāng)間咖啡廳?小小的一家咖啡廳背后又有何寓意?

圍繞上述話題,6月19日,由“中國農大-騰訊為村鄉(xiāng)村CEO培養(yǎng)計劃”主辦的主題沙龍走進云南省昆明市晉寧區(qū)福安村,共同探討鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)的培育,以促進鄉(xiāng)村青年人才學習和成長。

值得提及的是,這場主題沙龍就在福安村的咖啡廳里舉行,咖啡廳利用過去村里的老建筑改造裝修而成,近日剛剛對外營業(yè)。

與會嘉賓在福安村咖啡廳做交流分享。

這場沙龍的舉辦地——晉寧福安村,與昆明安寧市花巷雁塔一樣,屬于中國農業(yè)大學與昆明市政府簽訂的“開展都市驅動型鄉(xiāng)村振興實驗合作框架”的六個實驗村之一,實驗村中一項重要機制是探索產業(yè)增值和利益留村機制。

沙龍以專家對話形式開展,特邀請中國農業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院副秘書長唐麗霞教授擔任主持人,云南省昆明市晉寧區(qū)委副書記李松,云南云海肴餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、董事長、“鄉(xiāng)村CEO計劃”資深導師、騰訊青騰未來文創(chuàng)學堂校友趙晗,昆明理工大學教授易俊潔,昆明市嚴家莊民宿村聯合創(chuàng)始人李鵬,中國農業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院博士后曾艷受邀作對話嘉賓,共同為經營鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)貢獻真知灼見。

村里為何建起了咖啡廳?

昆明市晉寧區(qū)委副書記李松:從政府的角度理解,福安村需要一家咖啡廳,第一,鄉(xiāng)村振興需要產業(yè)全面升級、農村全面發(fā)展和全民進步,政府、市場的需求和老百姓的需要,需要政府引導。在福安村的發(fā)展上,需要保持好本土的東西,也要有和城市需求同步的東西。

第二,福安村選擇在核心區(qū)建設咖啡廳,集閱讀、鄉(xiāng)村CEO創(chuàng)業(yè)基地、咖啡供應為一體,改變鄉(xiāng)村發(fā)展的思路,同時通過農文旅融合可以解決游客的需求。

第三,通過建立咖啡廳,體現了農村自治,宣傳了社會主義核心價值觀,可以借此把老百姓自我管理、自我服務的經驗通過平臺宣傳出去。

目前村里大部分的游客集中在周末、假期,平時人流量相對少一些,在這種情況下,咖啡廳如何經營下去是我們最為擔心的問題。接下來會考慮如何建立更好的運營機制以及一些扶持政策,讓咖啡廳生存下來,同時更好發(fā)揮它的功能。

如何經營鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)?

昆明市嚴家莊民宿村聯合創(chuàng)始人李鵬:2016年底我們的團隊選在嚴家莊,經過兩年的打造,2018年3月民宿正式開業(yè)。嚴家莊從最開始的1間民宿發(fā)展為14家民宿、231間房,并配套6個餐飲、2個釣魚區(qū)、1個露營基地、2個酒館、2個小賣部等,單是租金就為村小組帶來了近880萬收入,還解決了50多個勞動力就業(yè)。

今年露營特別火,所以3月村里加大了露營基地,把之前的親子房減少50%,這是運營的思路,整體28間房改造只花了一萬二,但是五一假期第一天營業(yè)額就兩萬八,整個五一28間房的營業(yè)額將近10萬。這是一個結合市場變化所做的配套融合。

從這個過程可以看出,發(fā)展鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)、經營鄉(xiāng)村需要從兩個方面思考:第一需要結合市場變化和定位的群體,根據變化來做業(yè)態(tài)的調整和創(chuàng)新;第二考慮如何新增業(yè)態(tài),現在福安村建了一家咖啡館,這個做法非常好,還可以繼續(xù)提高咖啡的口感、擺盤、咖啡的文化氛圍等。

鄉(xiāng)村CEO經營鄉(xiāng)村的短板是什么?

中國農業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院博士后曾艷:鄉(xiāng)村CEO和城市的CEO區(qū)別不大,更多是場地的區(qū)別。目前鄉(xiāng)村CEO還欠缺的,一是硬件,包括智商、情商、體能、經歷;二是思維模式。

我們希望把有運營管理能力和經驗的企業(yè)家、CEO帶到鄉(xiāng)村,用他們的動能激發(fā)鄉(xiāng)村CEO的能力。所以我也特別呼吁企業(yè)家們,在有能力時,也伸出一只手幫助我們鄉(xiāng)村CEO共同進步。

昆明市嚴家莊民宿村聯合創(chuàng)始人李鵬也建議,鄉(xiāng)村CEO們可以從幾個方面重點抓運營。第一個方面,從客戶的角度發(fā)展,專業(yè)的人做專業(yè)的事;要對現有的多業(yè)態(tài)進行深入融合,組成套餐形式,提高福安村的會員客戶,可以考慮從線下的私域流量進行發(fā)展;此外,還要利用好抖音、小紅書等新媒體作為推廣平臺;要發(fā)展新業(yè)態(tài),也要有活動進行配套,比如嚴家莊在文化節(jié)準備了四個小組,有篝火晚會節(jié),有殺豬飯節(jié),有花海節(jié),客流量最高的一天達到一萬二。

鄉(xiāng)村管理牽涉到體系的方方面面,如管理團隊的福祉提升、人才績效的導入、其他人才的培訓、線下成本的管理控制等,這些都需要鄉(xiāng)村CEO來發(fā)力。

在對話環(huán)節(jié)后,沙龍活動安排了自由提問和研討交流環(huán)節(jié),針對鄉(xiāng)村CEO們面對的具體問題,參與活動的嘉賓也提供了諸多發(fā)展思路和意見建議。

鄉(xiāng)村CEO在經營村莊上如何能有更大話語權?

中國農業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院副秘書長唐麗霞:鄉(xiāng)村CEO既沒有資金,也沒有權力,要從其為村莊所作的行動和努力,讓村干部認識到鄉(xiāng)村CEO是有價值的,讓村民知道鄉(xiāng)村CEO為村莊注入了新的力量。

這需要鄉(xiāng)村CEO在學習和實踐中提升自己,慢慢成為具有一定權威和影響力的人。鄉(xiāng)村CEO培養(yǎng)計劃項目也是希望能夠在兩年的時間內,不斷提升50多位鄉(xiāng)村CEO經營村莊的能力,真正成長為鄉(xiāng)村CEO。

昆明市嚴家莊民宿村聯合創(chuàng)始人李鵬:嚴家莊的經營依靠的是專業(yè)化,作為鄉(xiāng)村CEO,做好運營管理,管好村莊的人、財、物,做到花小錢辦大事。首先,鄉(xiāng)村CEO需要具備全局觀,嚴家莊在剛開始發(fā)展的時候,通過想辦法創(chuàng)作各種活動,參與疫情防控、成立消防安全組、舉辦殺豬飯節(jié)、打掃衛(wèi)生等案例,不花一分錢,能夠讓村民開心,讓商家經營也滿意。

對于鄉(xiāng)村CEO如何搭班子、組建團隊,云南云海肴餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、董事長、“鄉(xiāng)村CEO計劃”資深導師、騰訊青騰未來文創(chuàng)學堂校友趙晗認為,團隊組建非常具有挑戰(zhàn)性,難度大,需要更多的情懷和耐心。從餐飲的角度來看,需要立足本地客人,深挖一兩個特色,同時要培養(yǎng)鄉(xiāng)村CEO的審美能力。

怎樣在建設鄉(xiāng)村的過程中保留地方文化?

中國農業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院博士后曾艷:我們要在極端的鄉(xiāng)村主義和城市主義中間找到結合點。例如大苗寨,因為地震,當地苗族元素未能保留,但是從鄉(xiāng)村發(fā)展的角度,我們覺得不需要再重建,所以就將現在建起來的紅磚特色放大來發(fā)展,其中的啟示則是要因地制宜。

中國農業(yè)大學國家鄉(xiāng)村振興研究院副秘書長唐麗霞:在鄉(xiāng)村建設中,我們要避免用城市建設的標準和方式來建設鄉(xiāng)村。鄉(xiāng)村最寶貴的資源是鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)和鄉(xiāng)村文化,包括在云南20多個實驗里,都需要秉持這樣一種堅持,我們要尊重這種傳統(tǒng)。

所以在福安村里建起咖啡館,我們是在一個傳統(tǒng)鄉(xiāng)村建設的過程中植入了現代元素和科技元素,我們房屋的外觀是中式的,保護了傳統(tǒng)的特色,但是內部裝修風格要考慮到現在的消費人群特別是年輕人的需求,要舒適、時尚、簡約。

兩個多小時的對話交談,涉及了關于鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)發(fā)展的關鍵性問題。如何探索好、發(fā)展好鄉(xiāng)村的新業(yè)態(tài),還需要鄉(xiāng)村CEO根據村莊的發(fā)展實際,不斷探索和努力。在福安村的沙龍,是鄉(xiāng)村CEO計劃的第二期沙龍活動,期待今后有機會再和大家探討鄉(xiāng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村CEO人才培育的其他真問題,共同助力鄉(xiāng)村振興。

來源:農民日報·中國農網

作者:趙子衡 郜晉亮

編輯:王 婕

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