2022-06-27 15:46:00
熱鍋涼油,撂進幾顆花椒,炒菜出味,又香又麻。作為調味品,花椒受到眾多人的喜愛。
而在河南省鞏義市的許多地方,花椒卻被當成了主菜,大盤炒制,大口嚼食,備受青睞。
提起花椒菜,繞不過王西爭。6月16日,記者在鞏義市涉村鎮(zhèn)西溝村見到了王西爭。王西爭是西溝村黨總支書記,高高大大,話語不多,但是說起花椒菜卻是滔滔不絕。
2007年,王西爭在西溝村開了一家農家樂,賣些橡子涼粉、炒柴雞、炒土雞蛋、烙餅蘸醬等,農家風味,頗受歡迎。王西爭的愛人負責烙餅,一次突發(fā)奇想,隨手撒進去一把青花椒,沒想到烙出來的餅卻讓客人贊不絕口。
王西爭是個有心人,記下了這檔子事,得空就琢磨——“花椒能不能做成菜?”“怎么把花椒做成菜?”“花椒味重,咋能去除麻味和辣味?“”青花椒怎么保鮮?”凡事怕琢磨,一來二去,他竟然鉆研出一門嫩花椒制作技術。于是,西溝村農家樂多了幾道遠近聞名的特色菜——饃夾花椒、炒花椒、花椒炒肉、花椒炒蝦、花椒炒雞蛋。
花椒菜風味獨特,嘗過的客人都說“簡直停不下筷子”,時間長了,成了招牌。當地流傳一句話,“來人必點花椒菜”。
林子大了招引鳥,名聲大了招投資。河南一品農業(yè)有限公司慕名而來,在西溝村建起工廠,邀請王西爭做技術指導,專門生產作為食材的嫩花椒。根據王西爭的技術,一品農業(yè)公司購進相應的篩選、清洗、烘干、炒制等設備,并進行改造,組成了一條完整的嫩花椒生產線。
在產業(yè)的帶動下,周邊村民開始大規(guī)模種植花椒。2018年,涉村鎮(zhèn)啟動建設萬畝花椒基地項目,目前全鎮(zhèn)花椒種植面積已達8000多畝,僅西溝村就有800多畝。“為了鼓勵村民種植花椒,一品農業(yè)公司按照高于市價20%的價格收購,保證農民增收。”王西爭介紹說,“花椒一年苗、二年條、三年四年把錢搖。現(xiàn)在村民種植的花椒還不到盛產期,每年每畝地的收入大概是1500元,再過一兩年看吧,每年每畝地的收入將達到3500元。”
經過加工,西溝村冷庫里的嫩花椒一斤賣100塊,比起當作調味品的干花椒,每100克能多賣好幾塊錢。(據《河南日報》)
編輯:王 婕