2022-08-09 19:47:37
優(yōu)質(zhì)苜蓿發(fā)展事關(guān)產(chǎn)好奶養(yǎng)好牛喝好奶
奶業(yè)振興飼草先行，在牛奶的產(chǎn)業(yè)鏈中苜蓿是至關(guān)重要的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。奶源是保證奶質(zhì)量的前提，在產(chǎn)業(yè)鏈一體化的發(fā)展形勢(shì)下，優(yōu)質(zhì)苜蓿是奶源安全的前提基礎(chǔ)。乳業(yè)振興離不開(kāi)草業(yè)振興，離不開(kāi)苜蓿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
70多年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)取得了巨大成就。乳制品已經(jīng)從禮品、補(bǔ)品、特需品、稀缺品，逐漸變?yōu)槿嗣袢罕娙粘Ｉ畹南M(fèi)品。乳制品關(guān)系到每個(gè)人每個(gè)家庭。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，每人每天攝入奶及奶制品300-500克。每一位乳品消費(fèi)者，都是我國(guó)奶業(yè)振興的推動(dòng)者。
國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟表示，2012年的三聚氰胺事件的發(fā)生，對(duì)奶業(yè)打擊巨大，使我們認(rèn)識(shí)到了僅僅依靠數(shù)量型的發(fā)展，奶業(yè)是沒(méi)有前途的。高質(zhì)量發(fā)展是奶業(yè)的唯一的出路，必須產(chǎn)好奶才能滿足市場(chǎng)的需求。優(yōu)質(zhì)苜蓿發(fā)展關(guān)系到養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、喝好奶。
中國(guó)工程院院士任繼周表示，苜蓿是一種優(yōu)質(zhì)牧草，營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好，能夠滿足畜禽的生長(zhǎng)需求，同時(shí)適應(yīng)性強(qiáng)，在全國(guó)乃至全世界都廣泛種植。苜蓿是牧草里的第一位，從蛋白質(zhì)供給和奶牛飼養(yǎng)等方面看，種植苜蓿都是非常必要的。我國(guó)苜蓿種植雖然很早，但其在農(nóng)產(chǎn)品中所占比重依然很低，要想使奶的質(zhì)量過(guò)關(guān)，苜蓿必須要有足夠的量。因此，必須大力發(fā)展苜蓿種植，為奶源質(zhì)量提供基礎(chǔ)保障。
奶業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)苜蓿需求持續(xù)增加
近年來(lái)，國(guó)家對(duì)推進(jìn)奶業(yè)振興出臺(tái)了一系列政策方案，比如國(guó)辦印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部委推出《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見(jiàn)》、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》《“十四五”全國(guó)飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《養(yǎng)殖場(chǎng)青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)》等，全面推進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)張智山分析，從我國(guó)人均乳制品消費(fèi)情況看，過(guò)去十年間我國(guó)人均乳制品消費(fèi)從31.1公斤增長(zhǎng)到42.3公斤?？v向比，我國(guó)人均乳品消費(fèi)水平持續(xù)提高，近20年人均增加30公斤，平均每年1.5公斤，高于世界平均增幅水平。橫向比，我國(guó)人均消費(fèi)僅占世界平均水平110多公斤的1/3，消費(fèi)潛力很大。從我國(guó)乳品質(zhì)量安全水平看，總體達(dá)到世界奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平。乳品質(zhì)量抽檢合格率多年保持99.5％以上，在食品中領(lǐng)先。我國(guó)嬰幼兒配方奶粉國(guó)產(chǎn)品牌迅速崛起，并成為市場(chǎng)主體。
“優(yōu)質(zhì)粗飼料是奶業(yè)振興的重要保障，尤其是青貯玉米和苜蓿。近10年，我國(guó)乳品質(zhì)量持續(xù)提升，奶牛單產(chǎn)提高約3噸，優(yōu)質(zhì)粗飼料功不可沒(méi)?！睆堉巧秸J(rèn)為，苜蓿草需求不能依賴進(jìn)口，少量進(jìn)口補(bǔ)充，有利于我國(guó)苜蓿草產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量等與國(guó)際接軌。奶業(yè)對(duì)苜蓿的需求是：提高品質(zhì)，增加數(shù)量，穩(wěn)定價(jià)格，互利共贏。
張智山說(shuō)，國(guó)內(nèi)使用優(yōu)質(zhì)苜蓿草的主體有7000個(gè)規(guī)?；膛?chǎng)。由于苜蓿草價(jià)格顯著提高，去年一級(jí)干草每噸突破3000元，有些奶牛場(chǎng)被迫開(kāi)始調(diào)減其用量或替代喂飼試驗(yàn)，今年將進(jìn)一步延續(xù)擴(kuò)大。目前，我國(guó)使用苜蓿草的奶牛場(chǎng)約占70%，通常每頭泌乳牛需要1噸或更多，優(yōu)質(zhì)苜?？傮w處于供不應(yīng)求的局面，品質(zhì)和價(jià)格很大程度上決定其使用數(shù)量。
“就企業(yè)能力發(fā)展而言，苜蓿企業(yè)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他草企業(yè)，但缺口仍然很大。”中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)草業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家草產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)盧欣石介紹，從2010年到2019年，國(guó)內(nèi)苜蓿草為奶業(yè)一共提供了840萬(wàn)噸合格的苜蓿干草，相當(dāng)于提供了130萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)蛋白和400萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)纖維。如果加上進(jìn)口苜蓿提供的160萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)蛋白和450萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)纖維的話，這十年全國(guó)生產(chǎn)了3.4億噸牛奶，需要3330萬(wàn)噸蛋白質(zhì)原料轉(zhuǎn)化為1100萬(wàn)噸乳蛋白，在轉(zhuǎn)化過(guò)程當(dāng)中苜蓿草的粗蛋白質(zhì)的貢獻(xiàn)量是18.5%。如果再加上苜蓿優(yōu)質(zhì)纖維素還可以增加牛奶的產(chǎn)量，延長(zhǎng)擠奶期、減少奶牛疾病的發(fā)生，可見(jiàn)苜蓿的綜合貢獻(xiàn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于18.5%。通過(guò)振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)和高產(chǎn)苜蓿優(yōu)質(zhì)示范項(xiàng)目，我國(guó)苜蓿產(chǎn)業(yè)得到了發(fā)展壯大，在奶業(yè)發(fā)展過(guò)程中扮演了重要角色，發(fā)揮了重要作用。
“盡管如此，但目前我國(guó)優(yōu)質(zhì)苜蓿產(chǎn)能依然不足，在市場(chǎng)和政策的雙重驅(qū)動(dòng)下，發(fā)展優(yōu)質(zhì)苜蓿草業(yè)，必將前景光明?！蓖跫訂⒈硎?。
“三條建議”助推奶業(yè)振興
面對(duì)百年未有之大變局和新冠疫情及俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)等諸多因素影響，我國(guó)推進(jìn)奶業(yè)振興面臨著不少挑戰(zhàn)，比如我國(guó)乳制品自給率低，乳制品進(jìn)口稅遠(yuǎn)低于國(guó)際水平且持續(xù)降低，進(jìn)口乳 制品占比超過(guò)消費(fèi)總量的1/3，國(guó)際形勢(shì)變化莫測(cè)，很容易引起市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)。
張智山表示，我國(guó)推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，乳制品巨大內(nèi)需是奶業(yè)振興的重要機(jī)遇，努力滿足廣大乳品消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的高品質(zhì)消費(fèi)需求，不能依賴進(jìn)口。從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看，應(yīng)實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)乳品和進(jìn)口乳品協(xié)調(diào)增長(zhǎng)，這既有利于消費(fèi)者選購(gòu)又有利于奶業(yè)振興。
據(jù)了解，我國(guó)人均肉類占有量連續(xù)多年超過(guò)世界平均水平，禽蛋占有量達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。2020年我國(guó)和世界人均肉類分別為54.2公斤和34公斤，人均蛋類分別為24.6公斤和10.5公斤。乳制品和牛羊肉等草牧業(yè)產(chǎn)品，是我國(guó)畜產(chǎn)品中的短板，應(yīng)補(bǔ)齊這塊短板。
怎么補(bǔ)？針對(duì)如何加強(qiáng)草畜業(yè)發(fā)展這個(gè)主題，張智山從管理角度提出三點(diǎn)建議：
第一，為促進(jìn)農(nóng)牧結(jié)合，推進(jìn)奶業(yè)和苜蓿產(chǎn)業(yè)振興，我國(guó)規(guī)劃列為苜蓿生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)的，在區(qū)內(nèi)種植苜蓿納入耕地管理。將苜蓿地納入耕地或人工牧草地管理至關(guān)重要。從國(guó)家大食物和三元種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略考慮，解決苜蓿種植者或企業(yè)的后顧之憂，是推進(jìn)苜蓿產(chǎn)業(yè)振興的重要基礎(chǔ)。
第二，提高苜蓿商品草企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。2020年，我國(guó)擁有草產(chǎn)品加工企業(yè)和合作社1547家，比2015年增長(zhǎng)近2倍，這為龍頭企業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。應(yīng)鼓勵(lì)企業(yè)兼并重組，提高產(chǎn)業(yè)集中度，培育優(yōu)質(zhì)商品草品牌，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育具有全國(guó)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力的苜蓿草企業(yè)。
第三，積極推廣種養(yǎng)結(jié)合模式。基于我國(guó)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)大部分沒(méi)有充足的飼草飼料地的實(shí)際，建議積極推廣種養(yǎng)結(jié)合模式，堅(jiān)持粗飼料供給以就近為主，飼草飼料種植方和奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，雙方應(yīng)簽訂購(gòu)銷合同，包括地塊面積、種植品種、收購(gòu)價(jià)格、有機(jī)肥消納等，努力將農(nóng)牧結(jié)合、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享等理念，落到實(shí)處，促進(jìn)現(xiàn)代草牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
作者： 張林萍
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