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河蟹養(yǎng)殖全程質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控指南

2022-08-11 14:30:30   

河蟹學(xué)名中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis),又稱(chēng)大閘蟹,因肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富,深受消費(fèi)者喜愛(ài),是我國(guó)傳統(tǒng)的名特優(yōu)養(yǎng)殖品種,也是主要出口創(chuàng)匯的淡水養(yǎng)殖品種。經(jīng)過(guò)二十多年的快速發(fā)展,2019年全國(guó)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量為85萬(wàn)噸,產(chǎn)值高達(dá)500億元,是江蘇、湖北、安徽等省份獨(dú)具特色與影響力的主導(dǎo)支柱產(chǎn)業(yè)之一,為解決農(nóng)業(yè)農(nóng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)、農(nóng)漁業(yè)轉(zhuǎn)型提效升級(jí)和鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了重要作用。但是,由于近年來(lái)種質(zhì)質(zhì)量參差不齊、養(yǎng)殖方式粗放、水質(zhì)惡化等因素,造成養(yǎng)殖病害時(shí)有發(fā)生,水質(zhì)污染、盲目用藥影響了河蟹品質(zhì)、回捕率和出塘規(guī)格,制約著河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

針對(duì)這一問(wèn)題,在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司應(yīng)急評(píng)估專(zhuān)項(xiàng)的支持下,湖泊與環(huán)境國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(南京)對(duì)河蟹養(yǎng)殖全程管控技術(shù)進(jìn)行了深入研究,揭示了發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn),以“預(yù)防為主,治病為輔,有病早治,無(wú)病先防”為原則,從底質(zhì)改良、多品種混養(yǎng)、餌料投喂、水草管控、水質(zhì)調(diào)節(jié)和病害防控等多環(huán)節(jié)提出河蟹養(yǎng)殖質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施,為河蟹的全程質(zhì)量安全控制做好技術(shù)保障。

一、池塘建設(shè)

1、養(yǎng)殖池塘應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好、交通便利、電力設(shè)施配套齊全、周邊水源充足、進(jìn)排水方便的地方,水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的規(guī)定;土質(zhì)以偏酸性的壤土、黏土為宜,底泥應(yīng)符合NY5361的規(guī)定。

2、池塘宜為長(zhǎng)方形,東西走向,深度宜為1.5m~1.8m,淤泥厚度不超過(guò)20cm;池塘底部可為平坦均勻型或“田”字環(huán)溝型,溝面積占池塘面積30%。

二、苗種來(lái)源

1、蟹苗應(yīng)來(lái)源于具備中華絨螯蟹原種生產(chǎn)許可證的原種場(chǎng),符合GB/T26435的要求,并檢疫合格;蟹苗質(zhì)量要求色澤正常、規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、反應(yīng)敏捷、附肢完整、無(wú)病無(wú)傷的一齡蟹種。

2、混養(yǎng)的青蝦、鰱、鳙、沙塘鱧、鱖魚(yú)等苗種應(yīng)來(lái)自具備苗種生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)單位,并檢疫合格。

三、質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施

1、底質(zhì)改良。蟹苗放養(yǎng)前,撒入生石灰或漂白粉對(duì)底泥殺菌、消毒和補(bǔ)鈣,添加硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌、芽孢桿菌、EM菌等微生物制劑進(jìn)行底泥改良,微生物制劑的生物安全應(yīng)符合NY/T1109的規(guī)定。對(duì)于新開(kāi)塘口,需施入經(jīng)充分發(fā)酵的有機(jī)肥基肥和復(fù)合礦物肥。

2、多品種混養(yǎng)。為充分利用水體立體空間、降低餌料系數(shù)、改善水質(zhì)、減少病害和降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn),可采用多品種混養(yǎng)。1月至2月放養(yǎng)蟹苗,同養(yǎng)殖區(qū)盡量放養(yǎng)同規(guī)格、同批次苗種,一次放足;2月初和7月初分兩次套養(yǎng)青蝦,3月初套養(yǎng)鰱、鳙,5月中旬套養(yǎng)沙塘鱧、鱖魚(yú)。所有苗種放養(yǎng)前應(yīng)消毒,消毒藥物符合SC/T1111的規(guī)定,可放入3%~4%的食鹽水溶液中浸泡消毒3min~5min。

3、餌料投喂。選用動(dòng)物性餌料冰鮮魚(yú)、螺螄等,植物性餌料煮熟的小麥、玉米、豆餅、南瓜等和河蟹專(zhuān)用配合飼料搭配投喂,飼料品質(zhì)符合GB13078和NY5072的規(guī)定。投喂方式符合“四看”和“四定”原則,即依據(jù)季節(jié)、天氣、攝食節(jié)律和水質(zhì)狀況調(diào)整投喂量和植物性餌料投喂比列,并定時(shí)、定質(zhì)、定量和定點(diǎn)進(jìn)行投喂。

4、水草管控。水草品種以苦草、輪葉黑藻、伊樂(lè)藻等為佳,總覆蓋率為60%左右。清明節(jié)前后移栽,在池塘中成“井”字形分布,確保水體交換順暢。若生長(zhǎng)過(guò)密,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)刈割或清除;若水草被河蟹消耗過(guò)大,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽。

5、水質(zhì)調(diào)節(jié)。6月份之前根據(jù)氣溫逐漸增加水深至1m左右,7月~9月勤注新水,每次注水10cm~15cm,保持水深在1.2m~1.5m之間。6月~9月,每隔7天~10天,潑灑1次芽孢桿菌、乳酸菌和光合細(xì)菌等微生物制劑。悶熱天氣,應(yīng)及時(shí)開(kāi)啟水車(chē)或者微孔管道增氧,傍晚開(kāi)機(jī)至次日日出,陰雨天氣全天開(kāi)機(jī),保證池塘水溶解氧在5mg/L以上。

6、病害防治。發(fā)現(xiàn)病蟹、死蟹應(yīng)及時(shí)撈出,離塘遠(yuǎn)處加生石灰深埋處理。病害防治藥物的使用參照SC/T0004、NY507l及水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙(2020年)的相關(guān)內(nèi)容。漁藥和其他化學(xué)藥劑及生物制劑應(yīng)在專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下,嚴(yán)格按照處方或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用,并執(zhí)行休藥期的規(guī)定。

四、產(chǎn)品捕撈

1、河蟹捕撈以地籠捕獲為主,結(jié)合人工捕捉,盡量減少河蟹的應(yīng)激反應(yīng)和物理?yè)p傷。起捕后分規(guī)格、分雌雄、分袋包裝。4月下旬起采用地籠捕撈春季蝦,捕大留小,6月下旬捕完;9月下旬起采用地籠捕撈秋季蝦,干塘?xí)r采用拖網(wǎng),將混養(yǎng)魚(yú)類(lèi)一并捕撈,未捕上者,干塘后人工捕捉。

特別提醒:應(yīng)加強(qiáng)河蟹養(yǎng)殖源頭污染控制和有害物的篩查,將養(yǎng)殖水域環(huán)境質(zhì)量、漁用物資質(zhì)量納入河蟹質(zhì)量安全可追溯體系。河蟹起捕前1個(gè)月以內(nèi)不應(yīng)使用抗菌藥;對(duì)于出口養(yǎng)殖基地,根據(jù)進(jìn)口國(guó)殘留限量要求,規(guī)避相關(guān)藥物。應(yīng)于捕撈前按照SC/T1111進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè),不符合要求的產(chǎn)品應(yīng)采取隔離、暫養(yǎng)、凈化或延長(zhǎng)休藥期等措施,產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果符合要求后方可銷(xiāo)售。

來(lái)源:農(nóng)民日?qǐng)?bào)
編輯:牛姣
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