2022-09-12 10:22:58
如果菜價波動“相對論”能夠站得住腳，那么對后期蔬菜市場也能做個大體預(yù)測。
周末去市場買菜，發(fā)現(xiàn)一些品種的菜價高了不少。打眼看過去，葉類菜幾乎沒有在每斤4塊以下的了。菠菜、生菜、米莧、油菜等一眾綠葉菜都在每斤四五塊以上，而作為“細(xì)菜”的香菜，身價更是在每斤10多塊。
在南方養(yǎng)成愛吃青菜習(xí)慣的筆者，看到這么貴的菜，難免有些小失落。酷暑天氣都退去了，怎么菜價還沒落下去。但這種失落情緒很快就消散了，因為旁邊還有不少便宜品種，選擇的余地很大。大白菜、白蘿卜、土豆、洋蔥、卷心菜都是每斤一元多的水平，青椒、茄子、西紅柿大概每斤兩三塊，品相也還不錯。
不買綠葉菜，買點(diǎn)兒白菜、洋蔥、西紅柿總是可以的，還耐吃耐放呢。這么盤算著采購，“菜籃子”里裝的主要就是相對實惠不少的根莖類、茄果類蔬菜了。
回來的路上想，菜價漲漲跌跌、高高低低，其實都是相對的，在時間、空間、品種還有消費(fèi)者心理緯度上，形成了波動，可謂菜價“相對論”。
比如，最近鮮嫩綠葉菜價格高，是相對于四五月份的年內(nèi)價格低點(diǎn)來說的。那時是春夏之交，氣候適宜，露地菜大量上市，而七八月份全國大面積高溫天氣，干旱、洪澇等災(zāi)害多發(fā)，蔬菜生長、儲存和運(yùn)輸都會受到不利影響，所以菜價就高一些。往年的七八月份，也是全年菜價的階段性高點(diǎn)，這樣年度間來看，綠葉菜價格就不是那么夸張了。
今年還有一個特殊情況，是南方部分地區(qū)遭遇幾十年未遇的高溫?zé)岷Ω珊堤鞖?，對綠葉菜生產(chǎn)影響更大一些?，F(xiàn)在雖然南方受災(zāi)地區(qū)氣溫降下來了，但蔬菜可能還沒有完全緩過來勁兒。而全國蔬菜流通是個大市場，經(jīng)銷商“買全國賣全國”，所以受災(zāi)地區(qū)的高菜價一定程度上會傳導(dǎo)到北方市場，導(dǎo)致北方的菜價現(xiàn)在依然高位。這是區(qū)域間的相對價格變化帶來的聯(lián)動影響。
再比如，目前土豆、蘿卜、白菜等蔬菜，相對于鮮嫩葉類菜，價格明顯偏低，主要是前者生產(chǎn)受災(zāi)害影響小、產(chǎn)能充足。從價格機(jī)制看，二者相對價格差距越大，消費(fèi)者購買蘿卜白菜越多，鮮嫩蔬菜越少，這樣后者的價格也不會可著勁兒地上漲，到一定價格就漲不動了，二者的價差又會回到合理區(qū)間。
還有，從消費(fèi)者心理上來說，覺得蔬菜四五塊一斤的偏貴，但這是相對于菜價便宜時的“錨定”心理，是長期習(xí)慣蔬菜供應(yīng)足、品種多、價格穩(wěn)后的接受度問題。實際上，相對于化肥、農(nóng)藥、柴油等農(nóng)資價格的大幅上漲，菜價的上漲并不算突出。
如果菜價波動“相對論”能夠站得住腳，那么對后期蔬菜市場運(yùn)行也能做個大體預(yù)測。由于當(dāng)前蔬菜在田面積穩(wěn)中有增，按照常年規(guī)律，入秋后大部分地區(qū)高溫模式退去，蔬菜生產(chǎn)上市量會迎來小高峰，菜價也會季節(jié)性回落。所以，相對低價的綠葉菜，不是在路上，就是在田頭，消費(fèi)者可以對市場多些耐心，多些包容。（時一平）
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