2022-09-14 15:12:44
汁水多、味道甜，不用吐皮、吐籽的無籽葡萄備受人們青睞。然而，“葡萄沒籽是打了激素、吃無籽葡萄會影響生育”等網(wǎng)絡(luò)傳聞也不時“跳出來”嚇人。無籽葡萄真的這樣可怕嗎？
上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時說，無籽葡萄的培育有時的確需植物生長調(diào)節(jié)劑（植物激素）的干預(yù)。不過，植物激素與動物激素完全是兩回事兒，不會對人和動物產(chǎn)生任何影響，“吃無籽葡萄會影響生育功能”的說法沒有任何科學(xué)根據(jù)。
劉少偉介紹說，無籽葡萄的培育方法主要有三種：
第一種，雜交育種，是指通過不斷的雜交選育，使得葡萄能在抑制種子（葡萄籽）生長的同時，自身又能逐漸產(chǎn)生足夠的滿足生長需求的激素以保證果實發(fā)育，也就是普通人理解的“只長葡萄不長籽兒”。
第二種，利用“天然的植物激素突變個體”繁殖。所謂“天然的植物激素突變個體”，是指由多種自然原因，導(dǎo)致葡萄個別植株或枝條變異，結(jié)出無籽葡萄。人們發(fā)現(xiàn)后，采用扦插、嫁接等營養(yǎng)繁殖方式栽培保存下來，形成無籽品種。
第三種，使用植物生長調(diào)節(jié)劑等方式對有核品種進行無核化處理。常用辦法是在原本有核的葡萄開花前后，用赤霉素等植物生長調(diào)節(jié)劑來處理花序，阻礙胚囊、胚珠和花粉的正常發(fā)育，從而導(dǎo)致葡萄花授粉受精不良，進而形成無核果實。
這種方法因為用到了植物生長調(diào)節(jié)劑，也就是植物激素，因此成了某些傳聞?wù)f“無籽葡萄是打了激素”的“確鑿證據(jù)”。
事實上，任何植物的任何生理過程，都離不開植物激素的調(diào)控。而植物激素的來源，最初就來源于植物本身，也就是內(nèi)源性植物激素。我們平時吃水果時，其實也吃掉了很多這種激素。以100克新鮮臍橙為例，其中就含有赤霉素1毫克，生長素120微克。
常見的植物生長調(diào)節(jié)劑，大都是外源植物激素，也就是具有植物激素活性的人工合成物質(zhì)。如赤霉素、矮壯素（CCC）、細胞分裂素等。不少人把這些“人工合成”的植物激素與動物激素混為一談，認為凡是使用激素的食品都會對人體產(chǎn)生傷害。
劉少偉解釋說，這其實是個誤解。動物和植物的生長、發(fā)育、生殖過程有天壤之別，參與這些過程的激素在化學(xué)性質(zhì)和識別機制上也存在無法跨越的鴻溝。動物激素?zé)o法被植物識別和起效，植物激素在動物體內(nèi)也無法發(fā)揮其原有的作用。幫助葡萄“避孕”的激素如赤霉素，在人體中是不可能有同樣的“避孕”效果的。
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