2022-09-26 10:49:14 劉勤兵
貴州綏陽空心面因面條空心而得名,面條本身含鹽,綏陽本地稱之為“鹽水面”。
空心面加工生產(chǎn)工序復(fù)雜,多達(dá)72道工序,其制作技藝被列入貴州省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
貴州綏陽的空心面細(xì)如發(fā)絲,色白如銀,平均直徑不到1毫米,獨(dú)特手工藝令人驚嘆。古老工藝的傳承,更是一種匠人的精神。古法空心面技藝傳承人張永飛說:“看著滿屋的銀絲面,我覺得老一輩的心血我沒有辜負(fù),這項(xiàng)技藝我傳承下來了,這才是我工作的價值所在。”