2022-10-17 18:44:18
導(dǎo)讀：紅薯又叫做甘薯、番薯、地瓜等，是一種高產(chǎn)且適應(yīng)性極強(qiáng)的糧食作物，跟人們的生活息息相關(guān)。紅薯全身都是寶，塊根可作為人們主糧，其根、莖、葉又是十分優(yōu)秀的飼料，但紅薯采收之后一時(shí)用不完需要儲(chǔ)藏，那么可以保存多…
紅薯又叫做甘薯、番薯、地瓜等，是一種高產(chǎn)且適應(yīng)性極強(qiáng)的糧食作物，跟人們的生活息息相關(guān)。紅薯全身都是寶，塊根可作為人們主糧，其根、莖、葉又是十分優(yōu)秀的飼料，但紅薯采收之后一時(shí)用不完需要儲(chǔ)藏，那么可以保存多久時(shí)間?怎么儲(chǔ)存才不會(huì)腐爛?下面一起來(lái)了解下。
一、紅薯存儲(chǔ)腐爛的原因
1、紅薯入窖之前，或者是貯藏期間，低溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致新陳代謝遭受破壞，也就是冷害。一般出現(xiàn)這種原因主要是貯藏紅薯的地窖保溫效果差，或者是紅薯收獲的時(shí)期太晚氣溫太低導(dǎo)致。
2、紅薯在儲(chǔ)存的時(shí)候發(fā)生病害，一般多是因?yàn)榧t薯在貯藏之前就已經(jīng)攜帶有病菌，如果再加之地窖的保溫不好或是紅薯在收獲運(yùn)輸中表皮有損傷，更會(huì)給病菌可乘之機(jī)。
3、若是用井窖貯藏，多會(huì)發(fā)生濕害。在開(kāi)始貯藏的初期，外界的氣溫還比較高，紅薯的呼吸旺盛，會(huì)在表面冷凝出水珠，造成紅薯表皮因濕而腐爛，這個(gè)時(shí)期要是紅薯過(guò)于呼吸作用過(guò)于旺盛，會(huì)過(guò)分消耗井窖內(nèi)的氧氣，造成二氧化碳濃度過(guò)高，容易形成無(wú)氧呼吸，從而導(dǎo)致紅薯腐爛。
二、如何避免紅薯出現(xiàn)腐爛?
1、入窖前的準(zhǔn)備工作
紅薯的貯藏的時(shí)間比較長(zhǎng)，多達(dá)四至五個(gè)月，所以為了防止紅薯爛窖除了在貯藏之前一定要對(duì)紅薯進(jìn)行篩選，及時(shí)剔除表皮受損的紅薯、病蟲(chóng)薯、開(kāi)裂薯以及受凍薯等外，并且也要及時(shí)收獲紅薯。
在入窖之前也要做好井窖的消毒工作，一般多是在紅薯收獲的前10天左右開(kāi)始進(jìn)行消毒工作，以達(dá)到消除井窖內(nèi)病毒的目的。具體做法可以選擇刮去井窖內(nèi)墻壁以及窖底上的舊土，看見(jiàn)新土后撒上一層石灰，墻壁可以涂刷石灰漿;也可以選擇用硫磺熏窖，按照每立方米用硫磺50克點(diǎn)燃之后封閉窖口，一至兩天后再打開(kāi)。
2、貯藏初期管理
在進(jìn)入窖內(nèi)30~40天左右一直至第二年溫度回升之前都稱之為越冬期，這個(gè)時(shí)期的管理重點(diǎn)是保溫防寒。首先是貯藏量應(yīng)達(dá)到總?cè)萘康?0%左右;可以選擇在紅薯上覆蓋20cm左右的稻草，以提高紅薯的溫度;在窖口氣眼處可以加蓋塑料膜或者草墊，在邊沿上還可以封土保護(hù)。此時(shí)還要注意防范老鼠的入侵。
3、貯藏中期管理
在進(jìn)入窖內(nèi)30~40天左右一直至第二年溫度回升之前都稱之為越冬期，這個(gè)時(shí)期的管理重點(diǎn)是保溫防寒。一般貯藏量要達(dá)到總?cè)萘康?0%左右，可選擇在紅薯上覆蓋20cm左右的稻草，提高紅薯的溫度;在窖口氣眼處可以加蓋塑料膜或者草墊，在邊沿上還可以封土保護(hù)。此時(shí)還要注意防范老鼠的入侵。
4、貯藏后期管理
立春之后，氣溫就開(kāi)始慢慢的回升，這個(gè)時(shí)期的管理重點(diǎn)是通風(fēng)換氣、穩(wěn)定窖溫。減少覆蓋，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，以利于紅薯的正常呼吸。需要注意的是要時(shí)刻關(guān)注天氣的變化及時(shí)調(diào)整窖內(nèi)溫度，做好保溫和散熱，使窖內(nèi)溫度最好穩(wěn)定在11~14℃。
紅薯儲(chǔ)存環(huán)節(jié)很多，一般都是環(huán)環(huán)緊扣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)差錯(cuò)，都要做好，這樣才能安全貯藏。要是只有少量紅薯的話，可將紅薯切片，放在房上或是向陽(yáng)干燥的地方晾曬，之后再放入室內(nèi)干燥地方進(jìn)行儲(chǔ)存。
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