2022-10-27 09:40:02
日前,科信食品與健康信息交流中心、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分會、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會四家專業(yè)機構(gòu)發(fā)布《食品甜味劑科學(xué)共識(2022)》(以下簡稱“共識”),旨在幫助公眾更全面了解甜味劑,以便根據(jù)自身需求選擇合適的食品。
網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于甜味劑的爭議很多,有的說甜味劑有助于減肥,另一些則說甜味劑會增加食欲、導(dǎo)致肥胖??菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱認為,在膳食總量不變的前提下,以甜味劑替代添加糖可以減少能量攝入,但是體重管理取決于總能量平衡,甜味劑并非決定性因素。膳食能量攝入以及飲食行為的干擾因素復(fù)雜,這是科學(xué)研究結(jié)果不一致的根本原因。消費者應(yīng)當明白,飲食健康的關(guān)鍵是合理膳食、吃動平衡,包括主動控制對甜食的過度追求,不能把希望寄托在甜味劑上。此外,甜味劑有助于降低齲齒發(fā)生風(fēng)險,也為高血糖人群及糖尿病患者提供了更豐富食物選擇,但不應(yīng)夸大甜味劑的作用。
據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強介紹,2019年,國務(wù)院發(fā)布的《健康中國行動(2019-2030)》提出“倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖”“提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食,選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品”。以甜味劑全部或部分替代添加糖已成為目前食品行業(yè)減糖實踐的重要方式之一。
在甜味劑安全性方面,《共識》指出,甜味劑的安全性基于嚴格的食品安全風(fēng)險評估,已得到多個國際組織和國家、地區(qū)權(quán)威食品安全風(fēng)險評估機構(gòu)和食品安全管理機構(gòu)的肯定,且結(jié)論均為:按照相關(guān)法規(guī)標準使用甜味劑,包括天然的和人工合成的,都是安全的。
近年來糖醇在食品中的應(yīng)用越來越多,個別消費者短時間內(nèi)大量攝入糖醇后產(chǎn)生“腹瀉”反應(yīng)。中國工程院院士陳君石表示,糖醇引起的是滲透性腹瀉,與日常生活中由微生物引發(fā)的腹瀉不同,不屬于食品安全問題。而且不同人對糖醇的耐受度有較大差異,建議大家根據(jù)自身情況酌情選擇相關(guān)產(chǎn)品,適量食用。