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辣椒的貯藏保鮮技術(shù)

2022-10-31 15:17:46   

導(dǎo)讀:辣椒原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū),對低溫敏感,不耐低溫,一般貯藏溫度為8-12℃,低于6℃時間稍長就容易引起冷害。

辣椒為人們最喜愛的蔬菜只一,營養(yǎng)豐富、辣味十足,種植非常廣泛。辣椒原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū),對低溫敏感,不耐低溫,一般貯藏溫度為8-12℃,低于6℃時間稍長就容易引起冷害。冷害的癥狀,水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點(diǎn),進(jìn)而被病菌浸染而腐爛。下面惠農(nóng)網(wǎng)小編就為大家介紹一下辣椒的貯藏保鮮技術(shù)。

這是一張辣椒的貯藏保鮮技術(shù)的配圖

一、適期采收

貯藏用的辣椒應(yīng)以充分膨大成熟、果面有光澤的青色椒果為宜,不能采收紅熟椒,這種椒很快變成深紅色并變軟,貯藏壽命短;也不要采收未成熟的辣椒,這種含水量多、干物質(zhì)少,貯存期間易脫水萎蔫、耐貯性差。一天中適宜的采摘時間是在早晨或傍晚無露水時,此時果溫較低,果實(shí)本身帶的田間熱少。采摘時要連果柄一起摘下,入貯前將果柄剪留至約2厘米長。

二、防腐處理

辣椒貯藏期的病害主要是瓜果腐霉引起的果蒂爛病,其次為灰霉病和炭疽病。采后果柄剪口處要注意殺菌消毒,采用氣調(diào)貯藏時可用占果重0.05%的強(qiáng)氯精或仲丁胺熏蒸殺菌。

三、包裝

辣椒短期貯運(yùn)可用筐或箱直接包裝,內(nèi)襯牛皮紙等,中長期貯藏的果實(shí)包裝要加乙烯薄膜(0.015毫米厚)折口貯藏。封閉包裝往往會造成濕度過大而凝水,導(dǎo)致腐爛加重,應(yīng)注意換氣或袋上打孔。

四、貯運(yùn)條件

1、溫度:辣椒對低溫很敏感,低于9℃貯藏時易發(fā)生冷害,辣椒貯溫以9- 12℃、甜椒以10-12℃比較適宜,高于12℃果實(shí)衰老加快。

2、濕度:青椒果極易失水,保持果實(shí)水分是辣椒保鮮的一大關(guān)鍵,無論是 貯藏還是運(yùn)輸過程都不能長時間裸露,貯運(yùn)中要加透氣性薄膜包裝,保持相對濕度85%-90%。

3、氣體:辣椒貯藏中因呼吸作用會不斷釋放CO2,環(huán)境中CO2濃度高于2% 時易發(fā)生CO2中毒,造成萼片裼變和腐爛,可在包裝底部入消石灰或無水氯鈣作吸收劑。

來源:惠農(nóng)網(wǎng)
編輯:王婕
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