2022-11-14 16:26:50
赤家口村是乳山市山寨鎮(zhèn)的一個普通山村，從外面看，看不出與周邊其他鄉(xiāng)村的區(qū)別。但到里面仔細(xì)去看，村里生產(chǎn)的粉條卻是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
赤家口村的主要地形是高低起伏的丘陵，適合種植“豐收白”地瓜，這里種出的地瓜淀粉含量高，品質(zhì)好，適合制作粉條。“我們村的粉條制作工藝起源于公元1752年，距今已有上百年。粉條主要以地瓜作為原料制作而成，以色澤自然、柔潤爽滑、清香宜胃的好品質(zhì)著稱?！背嗉铱诖妩h支部書記宋維洲說。
宋維洲正在講解“豐收白”地瓜的優(yōu)點。
“傳統(tǒng)粉條是用鐵漏瓢漏出來的，漏粉條又叫漏粉。”宋維洲說。上世紀(jì)50年代開始集體生產(chǎn)，村里成立生產(chǎn)隊，建立“粉坊”。在記憶中，他的父親那時候要去每個生產(chǎn)隊，輪流在10個漏粉隊里當(dāng)“粉把頭”，指導(dǎo)漏粉技術(shù)，其他人協(xié)作。
2008年，宋維洲繼承祖?zhèn)骷夹g(shù)后，在村里開起了粉條加工廠。由于漏粉工藝強，粉條品質(zhì)好，很快就在村里幾家粉絲加工廠中脫穎而出。由于手工制粉成本高、利潤低、勞動強度大，產(chǎn)品工藝難以控制。宋維洲瞄準(zhǔn)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的大好前景，在了解相關(guān)優(yōu)惠政策和資金扶持后，他逐步購買新型設(shè)備，進行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
“從過去用石磨，到現(xiàn)在攪碎機；過去看天晾曬，現(xiàn)在甩干機、烘干機。我們力求所有能用機器代替的生產(chǎn)步驟都用機器代替?！?宋維洲說。在粉條加工廠他建起了淀粉車間、漏條車間、烘干車間、包裝車間和冷庫等多個車間，將粉條制作產(chǎn)業(yè)化，提高了生產(chǎn)效率。
機器篩土，清洗地瓜。
隨著規(guī)模擴大，需要的地瓜也越來越多。宋維洲說：“我計算成本后發(fā)現(xiàn)，與其去外地收購地瓜，不如發(fā)動去鄉(xiāng)親們種植。” 2012年，宋維洲成立乳山市維洲地瓜種植專業(yè)合作社。為村民免費提供優(yōu)選地瓜苗和種植技術(shù)，并以高于市場的價格優(yōu)先收購地瓜。既保證了原材料的優(yōu)質(zhì)，又帶動了村民們致富。
村民們種植地瓜的積極性高漲，紛紛擴大種植規(guī)模。目前，合作社已發(fā)展社員158戶，種植面積達(dá)到4000余畝，年產(chǎn)地瓜12500噸。合作社的成立，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)種植、生產(chǎn)、銷售一體化，既保證了產(chǎn)品質(zhì)量的可控性，又使傳統(tǒng)的粉條加工煥發(fā)新活力。
宋維洲的漏粉制作工藝，于2021年獲評山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。宋維洲說：“我們始終秉持一個想法，做良心食品。”正是對于老手藝的情懷，乳山粉條工藝傳承百年，而今從小山村“飛”向全國各地。
剛生產(chǎn)出的粉條。
大眾報業(yè)·農(nóng)村大眾記者 李兆興 通訊員 姜俏俏 王婭斐
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