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成本管理是行業(yè)各方當前務(wù)必重視的課題。

■專家檔案　　養(yǎng)殖專家：曹兵海就職機構(gòu)：中國農(nóng)業(yè)大學科研方向：肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)、肉牛營養(yǎng)學等?？蒲谐晒簱沃袊r(nóng)業(yè)大學教授、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家，出版肉牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)著作十余本，深入多省調(diào)研并指導產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！　∧戏睫r(nóng)村報記者李峙賢　　進入冬天，全國開啟牛肉消費旺季，反芻產(chǎn)業(yè)迎來了一年中最火熱的時期。2022年最后兩個月行情走勢如何？肉牛產(chǎn)業(yè)該如何布局未來？記者就此專訪國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學曹兵海教授。曹兵海認為，肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展需講求先質(zhì)后量，扶持更多現(xiàn)代化家庭農(nóng)場，如何降低成本是掣肘發(fā)展一大難題。國產(chǎn)牛肉消費遇阻　　根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，前9個月，全國餐飲收入31249億元，下降4.6%，牛羊肉消費大受影響。但實際上主要是國產(chǎn)牛肉的消費量降低，進口牛肉數(shù)量反而增加，這反映出國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量不足、消費量不足的問題?！　〔鼙ＵJ為，造成這一問題原因有兩個，分別為疫情和氣候。一方面，肉牛主產(chǎn)區(qū)以及牛源主要供給產(chǎn)區(qū)在東北、內(nèi)蒙、新疆等區(qū)域。這些地區(qū)的疫情防控對肉牛生產(chǎn)、牛源供應(yīng)、銷售都造成了影響。另一方面，今年南方氣候干旱，直到現(xiàn)在還沒有從根本上緩解，草料成本相應(yīng)提升?！　≡趯嶋H生產(chǎn)中，曹兵海觀察到很多新建上馬的項目，實際上并沒有進牛，或是牛進場后沒多久就被反復(fù)轉(zhuǎn)移，他認為行業(yè)實際上出現(xiàn)減產(chǎn)問題，全年出欄量可能低于去年。國產(chǎn)牛肉已經(jīng)遭遇價格天花板，年底價格可能只會小幅上漲，而且伴隨著養(yǎng)殖成本提高，養(yǎng)戶盈利會進一步被壓縮。家庭農(nóng)場宜“就地就近就便”　　肉牛產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益很大程度上取決于生產(chǎn)效率，“一年一胎”成為養(yǎng)殖者的追求目標，目前行業(yè)內(nèi)能達到一年一胎的比例大約有多少？曹兵海稱，現(xiàn)在人們用工業(yè)化、規(guī)?；藴驶乃季S來養(yǎng)牛，導致飼養(yǎng)密度越來越大，活動空間遭到擠壓，母牛首先要保護自己，就出現(xiàn)了不發(fā)情、不產(chǎn)犢的情況。實現(xiàn)這項技術(shù)需要前提條件，需要以時間、廉價資源、物理空間以及母牛天性的釋放，共同來換取效益?！　≡谀壳斑@種狀況下，曹兵海支持現(xiàn)代家庭農(nóng)場的發(fā)展，現(xiàn)代家庭農(nóng)場是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的體現(xiàn)，其設(shè)備先進完善、技術(shù)高效、與市場接軌，建議采取“就地就近就便”原則以降低成本。政策的變化也體現(xiàn)了這一點，有些地區(qū)已經(jīng)不再一味追求標準化、規(guī)?；?，而是提倡適度規(guī)模，在養(yǎng)殖上追求“形散神聚”，形式上是一家一戶，但是內(nèi)在是相關(guān)聯(lián)的。。打造產(chǎn)業(yè)鏈要把賬算清　　在生豬和家禽養(yǎng)殖中，全產(chǎn)業(yè)鏈已然成為一個熱詞，有些企業(yè)成功升級，有些企業(yè)為此落得負債累累。全產(chǎn)業(yè)鏈道路是否適合當下的肉牛產(chǎn)業(yè)？曹兵海認為此舉需審慎，大型企業(yè)并不一定要把母牛、育肥、屠宰和食品都抓在手里，目前為止國外企業(yè)也沒有這種做法。人們常說嘉吉等大公司做全產(chǎn)業(yè)鏈，其實也是不同板塊專業(yè)分工，而不是由一個農(nóng)場覆蓋。當前降低成本才是行業(yè)各方必須重視的難題。　　同時，產(chǎn)業(yè)鏈也是價值鏈，曹兵海建議養(yǎng)殖戶和企業(yè)，把鏈條上的每一個結(jié)點連起來，綜合算賬，帳算不通則說明價值鏈沒有打通，意味著產(chǎn)業(yè)鏈實際上是虛假的。而今后牛肉市場的數(shù)量增速可能放緩，在質(zhì)量上形成增量空間，誰在價值鏈上走得通，同時不斷提高生產(chǎn)、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，誰就能占得先機。