2022-12-08 14:14:35
王成輝在上海市浦東養(yǎng)殖基地查看“江海21”大閘蟹長勢?!≠Y料圖
“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香?!眰€頭飽滿、香味醇厚的大閘蟹引誘著食客的味蕾。
在上海松江、崇明、浦東等地的“江海21”大閘蟹養(yǎng)殖基地,只見一只只螃蟹或在水草間嬉戲,或到處“橫行霸道”覓食。如今,規(guī)格大、口味甜、膏滿黃肥的“江海21”已經(jīng)成為上海本地河蟹的佼佼者。
好種質(zhì)決定好味道
大閘蟹,其學(xué)名為中華絨螯蟹,“江海21”作為中華絨螯蟹的新品種,近年來廣受消費(fèi)者喜愛,還被打造成上海人的“心頭愛”——黃浦江大閘蟹品牌。那么這“江海21”好在哪里呢?
上了點(diǎn)年紀(jì)的上海市民對20世紀(jì)七十年代“青背、白臍、金爪、黃毛”的黃浦江大閘蟹的美味記憶猶新。而作為大閘蟹中的“高富帥”——“江海21”進(jìn)一步提純了長江流域大閘蟹最優(yōu)質(zhì)品種的優(yōu)勢,外形更加美觀,體形更加健壯,背甲淡青有光澤,腹部銀白,絨毛金黃。尤為引人注目的是它健壯有力的“大長腿”,其第二步足長節(jié)末端能達(dá)到或超過第一側(cè)齒尖端,爬行起來雙螯騰空,威風(fēng)凜凜,也因此與市面上的其他大閘蟹相比,重量更重。除了外形的美觀,“江海21”吃起來也是別具風(fēng)味,出肉率高,咬一口黃滿膏肥,鮮美之中帶有一絲微微的甜,滿足食客味蕾。
對于養(yǎng)殖端來講,“江海21”的優(yōu)勢還在于其生命力更強(qiáng),在水域中成活率高,生長速度快,更易長成大蟹,規(guī)格一般要大于普通的螃蟹。在相同養(yǎng)殖條件下,與普通中華絨螯蟹相比,16月齡蟹生長速度提高17%以上。
性狀如此優(yōu)良的“江海21”選育過程十分漫長,是由上海海洋大學(xué)教授、上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家王成輝團(tuán)隊歷時10余年,經(jīng)過7代以上的科學(xué)選育才培養(yǎng)出來,具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)。2016年,原農(nóng)業(yè)部發(fā)出全國推廣公告,“江海21”成為水產(chǎn)新品種。目前國家認(rèn)定的中華絨螯蟹良種只有5個,“江海21”就是其中之一。
國家級絨螯蟹良種是我國特有的重要源頭性水產(chǎn)資源和育種技術(shù)革新的代表,決定著河蟹養(yǎng)殖的質(zhì)量和養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益。如今,“江海21”品種已累計在全國16個?。▍^(qū)、市)養(yǎng)殖,年養(yǎng)殖面積約30萬畝。
同時,隨著上海市河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)第三輪工作的深度推進(jìn),上海市今年河蟹產(chǎn)業(yè)的“江海21”良種覆蓋率在蟹種階段達(dá)到15%左右,全市在成蟹階段的覆蓋率達(dá)70%以上。
在今年豐收節(jié)當(dāng)天,以養(yǎng)殖母蟹為主的湖南大通湖區(qū)傳來了一個好消息:螃蟹已完成第五次蛻殼,每只母蟹的平均規(guī)格為185克,每只公蟹的平均規(guī)格為242克。
“松江模式”養(yǎng)好“江海21”
10余年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)中,松江區(qū)已形成了基于“江海21”品種的大規(guī)格生態(tài)養(yǎng)殖的“松江模式”。
所謂“松江模式”,是以凈化河蟹養(yǎng)殖水體的水草精準(zhǔn)管理技術(shù)為核心,通過“種、管、控、用”管理水草,形成“光促草、草凈水、蟹控草”的良性循環(huán),為河蟹生長營造優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境,并采用良種當(dāng)家、配養(yǎng)魚蝦、測水調(diào)控、營養(yǎng)優(yōu)化和生態(tài)防病等綜合配套技術(shù)措施,構(gòu)筑和諧生態(tài)系統(tǒng),保障生產(chǎn)平穩(wěn)有序。
今年,上海超過35℃的高溫天氣有50余天。對于養(yǎng)殖戶來講,如此高溫、干旱的氣候是一個不小的挑戰(zhàn)。松江區(qū)石湖蕩鎮(zhèn)的上海金泖水產(chǎn)專業(yè)合作社是“松江模式”養(yǎng)殖示范點(diǎn),夏季的高溫天氣卻幾乎沒有影響到今年的產(chǎn)量。
走進(jìn)該合作社的養(yǎng)殖基地,只見池塘水清見底,覆蓋著面積達(dá)90%以上的地毯式的伊樂藻,和面積60%左右茂盛的輪葉黑藻,仔細(xì)觀察,在水草的掩映下,不時能看到乘涼的螃蟹。
“一般來說,高溫環(huán)境下,螃蟹活力不足,胃口差,會影響蛻殼。池塘里的溶氧飽和度下降,導(dǎo)致水體缺氧。”有著30多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的合作社總經(jīng)理王惠良說,水草既吸收水體的氮磷、凈化水質(zhì),又進(jìn)行光合作用、制造河蟹呼吸的水中溶氧,還為河蟹的生長蛻殼構(gòu)筑立體樓房。同時,池塘既有底部的微孔增氧機(jī)的爆氣增氧,又有水車式增氧機(jī)的不停轉(zhuǎn)動,推動著水體的流轉(zhuǎn),確保水體溶氧4mg/L以上,促進(jìn)河蟹的生長與蛻殼。
“當(dāng)下,超過80%的河蟹已完成4次蛻殼,雄蟹平均體重145克,雌蟹平均體重110克。”王惠良說,正是采用“松江模式”,才保證了生產(chǎn)的順利進(jìn)行。
綠色養(yǎng)殖效益高
今年又是一個豐收年,在松江區(qū)昆秀水產(chǎn)養(yǎng)殖基地,負(fù)責(zé)人潘雷明掐指算了算,雖然離大閘蟹上市還有一段時間,但公司的預(yù)售卡銷售已逾百萬元。
“按照去年的行情,今年的收益應(yīng)該會再創(chuàng)新高?!迸死酌黟B(yǎng)螃蟹已有11年。上海大閘蟹從良種覆蓋度、技術(shù)集成度、市場歡迎度等方面都處于全國最前列,得益于此,昆泖松江黃浦江大閘蟹無論從品質(zhì)、規(guī)格、售價等都可以與“陽澄湖”大閘蟹比肩。每年到了成蟹銷售季節(jié),慕名而來的消費(fèi)者往往因沒有預(yù)定而空手而歸。
隨著生活水平的提高,人們對食品的要求不再是吃得飽,更要吃得好,“綠色”“有機(jī)”“生態(tài)”等字眼成了消費(fèi)者看重的選購理由。在王成輝的心里,“江海21”中華絨螯蟹是綠色養(yǎng)殖的“探路者”,既要保證舌尖上的美味,又要守衛(wèi)住舌尖上的安全。
“不要投魚藥,要利用生態(tài)的自我凈化,采用體系飼料研發(fā)配方,結(jié)合農(nóng)家傳統(tǒng)飼料。”每每去到塘邊,王成輝總悉心叮囑養(yǎng)殖戶。“環(huán)境優(yōu)美、過程清潔、產(chǎn)品綠色”也是王成輝常常掛在嘴邊的綠色養(yǎng)殖的十二字標(biāo)準(zhǔn)。
近年來,上海市著重“黃浦江大閘蟹”的品牌建設(shè),借助上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)平臺,先后在上海魚躍、上海昆秀、上海金泖等10家水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)的“黃浦江大閘蟹”養(yǎng)殖基地。同時,當(dāng)?shù)胤e極開拓國際市場,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到日本、韓國等市場,反響熱烈。
“‘江海21’的養(yǎng)殖帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,提供工作崗位,把大家的‘錢袋子’都撐得鼓鼓的?!迸死酌髡f。
農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 王春植