2022-12-20 10:48:08
導(dǎo)讀：大蔥是人們生活中必不可少的食物，也是上好的菜肴調(diào)味劑，可以生食也可以炒食，聚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用價(jià)值于一身，有很好的種植前景，但是很多種植戶反饋，冬季不易儲(chǔ)藏，下面小編就跟大家分享一下冬季大蔥儲(chǔ)藏秘訣。
大蔥是人們生活中必不可少的食物，也是上好的菜肴調(diào)味劑，可以生食也可以炒食，聚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用價(jià)值于一身，有很好的種植前景，但是很多種植戶反饋，冬季不易儲(chǔ)藏，下面小編就跟大家分享一下冬季大蔥儲(chǔ)藏秘訣。
眼下就快要進(jìn)入冬季，在北方冬天是食用大蔥比較多的季節(jié)，每到冬天家家戶戶都會(huì)購(gòu)進(jìn)很多大蔥。很多農(nóng)戶為了大蔥能在冬季賣個(gè)好價(jià)錢，會(huì)選擇將大蔥暫時(shí)儲(chǔ)藏起來(lái)，但有不少種植戶卻因儲(chǔ)藏方法不當(dāng)、操作不完善，吃 了大虧。那么大蔥該怎樣儲(chǔ)藏才不容易變壞呢？
冬貯大蔥以食用蔥白為主，冬天儲(chǔ)藏，蔥葉雖逐漸干枯成膜，但是能夠防止蔥白水分的蒸發(fā)。從而隔絕了外部水分的進(jìn)入，這樣更有利于儲(chǔ)藏。
需要儲(chǔ)藏的大蔥，要求充分的長(zhǎng)成并及時(shí)收獲。如果過(guò)早的收獲，會(huì)導(dǎo)致大蔥產(chǎn)量降低，搬動(dòng)時(shí)會(huì)造成折斷，成品大蔥率降低，影響后期銷售價(jià)值。所以，大蔥儲(chǔ)藏時(shí)需要注意一下這幾點(diǎn)。
大蔥的儲(chǔ)藏溫度應(yīng)該控制在-1~0℃左右。空氣中的相對(duì)濕度在80%左右最好。切記不要忽高忽低的溫度。因?yàn)檫^(guò)高的溫度，會(huì)導(dǎo)致大蔥表皮出現(xiàn)腐爛的情況。溫度低于零下4℃時(shí)會(huì)影響大蔥的口感，受凍較嚴(yán)重。
在儲(chǔ)藏期間也會(huì)出現(xiàn)大蔥腐爛的現(xiàn)象，因此要定期檢查，及時(shí)剔除腐爛變質(zhì)的大蔥。
1、溝藏法
大蔥收獲后，先曬數(shù)小時(shí)，敲落根土，剔除病株、傷株，然后捆蔥。使蔥身外表的水分充分陰干。在陰干大蔥外表水分的同時(shí)，選擇背風(fēng)向陽(yáng)的地方開(kāi)溝，灌足底墑水然后把蔥一捆靠一捆地栽入溝內(nèi)，土埋嚴(yán)蔥白部分。寒流到來(lái)前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。
2、窖藏法
將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經(jīng)風(fēng)吹日曬后，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半干狀態(tài)，扎成重7-10公斤的蔥捆，并直立排列在地勢(shì)高燥、有陽(yáng)光、能遮雨的地方晾曬，每隔半月檢查一次，以防腐爛。
3、架藏法
為保證架藏大蔥的質(zhì)量，在貯藏前，需剔除傷、病及受潮濕的莖株，分扎成重約7-10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放，中間留一捆蔥的位置作為通風(fēng)孔隙，如果在露天架藏，應(yīng)準(zhǔn)備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時(shí)做好防雨、保暖等工作。
4、沙坑貯藏法
在陰涼靠墻的地方挖一個(gè)20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。先向池內(nèi)倒6-7厘米深的水，待水滲下即將蔥放人池內(nèi)，每隔3-4天從池的四角內(nèi)澆適量水，這樣可保鮮1個(gè)月左右。
5、假植貯藏法
在院內(nèi)或地里挖兩個(gè)淺平底坑，將收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆假植在坑內(nèi)。埋好后大水澆灌，增加土壤溫度，促進(jìn)萌發(fā)新根，減緩蔥葉干枯，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
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