2023-01-18 16:51:35
1月17日，在即將來臨的春節(jié)喜慶氛圍中，陜西石羊農(nóng)業(yè)科技股份有限公司生產(chǎn)的“石羊安心肉”走進了“365云上農(nóng)高會·強農(nóng)優(yōu)選直播集市”直播間。
陜西省畜牧業(yè)協(xié)會秘書長田西學(xué)，國家特一級烹調(diào)師、楊凌食文化研究會會長李曉武，陜西石羊農(nóng)業(yè)科技股份有限公司肉食品銷售負責(zé)人楊正軍作客戶直播間，以通俗易懂、風(fēng)趣幽默的語言，給觀眾講述了“石羊安心肉”的來龍去脈，以及如何識別放心肉、如何才能做出可口的美味佳肴。
李曉武用“石羊安心肉”精心烹飪了三道色香味俱全的大菜，各位嘉賓品嘗后贊口不絕。
李曉武說：“有一句俗話是‘有肉不吃豆腐’大肉營養(yǎng)豐富，是家常食用較多的肉類。我國數(shù)千年來中積累了精湛的烹調(diào)技藝，以香濃、味鮮、型美而著稱于世。飲食與農(nóng)業(yè)有著密切的關(guān)系，楊凌又是農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地之一，飲食文化底蘊深厚，因此，選擇優(yōu)質(zhì)的食材，做出香甜的大肉，吃得更好！?！?/p>
那么，怎么樣分辨高品質(zhì)冷鮮肉？
楊正軍接過話題說，要從觀、聞、觸、品四個方面分辨。觀，就是肌肉光澤紅潤，切面紋理清晰；聞，就是天然豬肉鮮香，略帶自然腥味；觸，就是表皮干爽油滑，肉質(zhì)緊密彈韌；品，就是烹飪勁道軟糯，口感鮮嫩多汁。
他介紹說，“石羊安心肉”產(chǎn)品定位為中、高端肉食品，安全、營養(yǎng)、美味。產(chǎn)品從專業(yè)豬料、種豬繁育、 肥豬飼養(yǎng)、肉品加工、品牌終端，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)運營。企業(yè)還通過“信息化+物聯(lián)網(wǎng)+互聯(lián)網(wǎng)”，完成9項身份記錄，實現(xiàn)全程信息可追溯，確保食品安全，可讓消費者吃到安全、放心、便捷的安心肉品。
田西學(xué)從國家法規(guī)和行業(yè)管理的角度對肉品的管理進行了詮釋。
他說，國家對肉食品的質(zhì)量安全是非常重視的，《中華人民共和國動物防疫法》和《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定，對生豬實行定點屠宰。在定點屠宰場生產(chǎn)的豬肉，經(jīng)過檢疫、檢驗合格后才能上市。
那么合格的豬肉在上市時有什么特征呢？那就必須有兩章和兩證，大家在買肉時，要注意查看和識別。
所謂兩章，一個是動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)加蓋的有年、月、日和檢疫編號字樣的滾動驗訖印章，一個是定點屠宰場加蓋的有定點屠宰企業(yè)名稱、代碼的圓章。章的印色有兩種，一種是藍紫色的，一種是紅色的，沒有本質(zhì)不同，只是顏色不同，都是用食用色素配制而成的，對人體是無害的。
所謂兩證，一個是動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的《動物檢疫合格證明》，一個是定點屠宰場出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》，經(jīng)營規(guī)范的商鋪會在明顯的位置顯示出來。
有了這兩章兩證，就表明肉的來源是可靠的，是來自于政府批準的生豬定點屠宰場的豬肉，經(jīng)過了官方獸醫(yī)的檢疫和企業(yè)獸醫(yī)人員的檢驗，可以放心食用。
如果說買的是從屠宰企業(yè)直接分割好的分割肉，比如陜西省就有雙匯、大紅門、本香、生秦、笨笨等屠宰企業(yè)的分割肉，在最小包裝上有檢疫驗訖標簽，及企業(yè)品牌的追溯標簽，不管是白條肉還是分割肉，兩證肯定是有的，大家在買肉時可以向賣方索要查看。
為了保證包括豬肉在內(nèi)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，陜西省畜牧業(yè)協(xié)會持之以恒地宣傳、貫徹、落實，強化國家法律法規(guī)，使所有從業(yè)者知法懂法，依法依規(guī)組織生產(chǎn)。還舉辦各類健康養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖、科學(xué)養(yǎng)殖培訓(xùn)會、交流會、研討會、報告會及高峰論壇等百余場，引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)樹立科學(xué)養(yǎng)殖理念，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全達到符合法律法規(guī)規(guī)定。同時開展質(zhì)量管理明星企業(yè)評選，帶動畜牧產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，讓大家看有榜樣，學(xué)有標桿，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，確保菜籃子肉蛋奶的穩(wěn)產(chǎn)保供。在上述多項工作的基礎(chǔ)上積極廣泛宣傳支持生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
“目前，陜西省畜牧業(yè)協(xié)會會員企業(yè)中有多家企業(yè)都在進行全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，例如石羊、本香、正大等企業(yè)，集飼料生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售于一體，增強了抗風(fēng)險能力，同時通過數(shù)智化、信息化等技術(shù)和手段，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量及產(chǎn)品的源頭可追溯性，讓消費者更放心。”田西學(xué)說。
全媒體記者 胡潤田 陳萍
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