2023-02-02 09:31:53
1.輻射處理
輻射保藏是世界上近二三十年來才發(fā)展起來的一項(xiàng)新技術(shù)。肉的輻射保藏就是利用原子能射線的輻射能量對(duì)新鮮肉類及其制品進(jìn)行處理,使肉品在一定期限內(nèi)不腐敗變質(zhì)、不發(fā)生品質(zhì)和風(fēng)味的變化,延長(zhǎng)其保存期。這種方法處理肉類時(shí),無需提高肉的溫度就可以殺死肉中深層的微生物和寄生蟲,而且可以在包裝以后進(jìn)行,不會(huì)留下任何殘留物,既節(jié)約能源,又適合工業(yè)化生產(chǎn)。但肉經(jīng)輻射后會(huì)產(chǎn)生異味,肉色變淡,且會(huì)損失部分氨基酸和維生素。
4.抗生素處理