2023-02-08 14:42:42
經(jīng)過了臘月霜打，當(dāng)前甘蔗的水分最足，甜度也積累到最好。1月29日，四川省廣漢市小漢鎮(zhèn)峰昌村，收割機(jī)和收料斗車開足馬力在甘蔗地里來回穿梭。而在加工廠內(nèi)，熱氣升騰，蔗香撲鼻，熬糖正忙。
廣漢市蔗林人家家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人鄒振富告訴記者，村里至今保留著古法工藝制紅糖的傳統(tǒng)，已有上百年歷史，目前入選了廣漢市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而他家的蔗糖（紅糖）傳統(tǒng)制作技藝，師承于清朝末年的制糖匠人黃述培老先生，后經(jīng)由胡大興、鄒章海，到他這里已是第四代了。
如今，鄒振富有著一老一新兩個(gè)制糖加工廠，老廠為古法制糖，代表著傳統(tǒng)和情懷；新廠引進(jìn)了加工流水線，通過現(xiàn)代化的方式生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的蔗糖（紅糖）。
出鍋、冷卻、倒模……隨著紅糖成型，一塊塊磚塊大小的紅褐色紅糖原料出現(xiàn)在記者眼前?！笆遣皇怯悬c(diǎn)像巧克力？”鄒振富告訴記者，紅糖原料也有著“東方巧克力”之稱。
在新加工廠內(nèi)，玫瑰味、姜絲味、原味的小塊紅方糖正包裹在精致的包裝中從流水線上“奔跑”下來，這些紅糖即將通過線上線下的銷售方式，進(jìn)入消費(fèi)者的生活。鄒振富給記者算了一筆賬：每畝甘蔗的租地、農(nóng)資投入、人工等成本在3000元左右，而每畝甘蔗可種出1萬公斤左右的甘蔗。按照今年0.8元/公斤鮮蔗的價(jià)格，每畝收益在8000元左右，扣除成本，純利潤為5000元左右。若按制糖算，每畝甘蔗可制紅糖300-350公斤，按照30元每公斤的價(jià)格，每畝利潤高于鮮蔗銷售。（據(jù)《四川農(nóng)村日報(bào)》）
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