涪陵素有“榨菜之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào),榨菜年產(chǎn)值超130億元?,F(xiàn)在全區(qū)有榨菜股份合作社接近200家,榨菜生產(chǎn)企業(yè)41家,年成品榨菜生產(chǎn)能力60萬(wàn)噸以上,不僅銷(xiāo)往全國(guó)各地,也出口遠(yuǎn)銷(xiāo)50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
青菜頭變成美味可口的榨菜,到底經(jīng)過(guò)了怎樣的奇妙之旅呢?
首先,青菜頭從田間采收上來(lái)后,要進(jìn)行脫水處理。傳統(tǒng)的風(fēng)脫水采用晾曬方式,隨著技術(shù)改進(jìn),鹽脫水成為更常見(jiàn)的方式。相比風(fēng)脫水,這種方式消耗時(shí)間短,也更加適合大規(guī)模加工和工業(yè)化生產(chǎn)。
目前,榨菜企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化和智能化程度不斷提升。在榨菜智能化生產(chǎn)車(chē)間里,青菜頭切片流程可以通過(guò)遠(yuǎn)程控制實(shí)現(xiàn)無(wú)人操作,然后再進(jìn)行脫鹽、脫水、拌料。當(dāng)拌料設(shè)備里的原料達(dá)到設(shè)定值后,就會(huì)自動(dòng)添加液體和固態(tài)輔料進(jìn)行攪拌。
最后,成品榨菜被計(jì)量裝袋,通過(guò)傳送帶運(yùn)輸?shù)綒⒕?chē)間,處理后再由機(jī)械臂裝揀到箱中,成功變身為餐桌上的下飯神器!
近年來(lái),涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)鮮銷(xiāo)、加工兩輪驅(qū)動(dòng)。除了被加工為榨菜,完整的青菜頭也成為助農(nóng)增收的一把好手。目前,每年的青菜頭鮮銷(xiāo)量能達(dá)到50萬(wàn)噸以上,助農(nóng)增收近3億元。推動(dòng)鮮銷(xiāo),完善加工,“青疙瘩”搖身一變,成為帶動(dòng)村民致富的“金疙瘩”。
(總臺(tái)記者 陳鵬 成雨萌 詹盛 王宏超 張帆)