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菜,賣到140元一斤!還“一菜難求”!什么這么“香”?

2023-02-20 10:52:47   

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春暖花開,萬物萌芽,又到了大量“春菜”上市的季節(jié)。香椿被稱為“樹上蔬菜”,有“一口香椿鮮掉眉毛”的說法,獨特的鮮香讓香椿一直穩(wěn)居春菜屆頂流代表。

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“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽如木質。”吃香椿,一定要趕早。前幾年香椿芽在上海市場曾經賣出了90元一斤的高價,去年更是賣到了100元一斤,而今年春節(jié)后,香椿價格最高漲到了120元到140元一斤。 

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攤主告訴記者,由于今年春節(jié)較早,現在天氣還很冷,導致目前香椿產量還很低,因此同期相比價格比去年還要高一些。

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在上海富國路菜市場,一斤香椿的價格在百元左右,而高昂的價格并沒有讓香椿“失寵”,反而更加“一椿難求”。

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在上海陸家嘴的生鮮超市里,香椿被分成了小盒包裝,一份100克的紅香椿售價18.8元,一斤也要近百元。

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超市的春菜采購負責人告訴記者,現在的香椿價格已經開始逐漸回落了,在春節(jié)前后,香椿一度達到180元一斤的高價。

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“一箸入口,三春不忘”,春菜的鮮讓人流連,除了“頂流”香椿,其他應季春菜也備受青睞。

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和上海人一樣講究逐鮮吃春菜的,還有南京人。在南京人的飲食文化里,季節(jié)菜、時令菜非常受歡迎,一到春季,香椿必須上桌。

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記者在南京的菜市場里發(fā)現,這里的香椿批發(fā)價格已經達到120元一斤,直接碾壓車厘子和草莓。

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最近,和香椿一樣供不應求的春季時令菜,還有紅莧菜。莧菜的價格也從平常的3、4元一斤,漲到了13元一斤。

菊花葉,也稱為“菊花腦”。南京人品嘗春味兒,最有名的是“七頭一腦”,其中“七頭”指的是:薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、枸杞頭、苜蓿頭、小蒜頭和豌豆頭,而“一腦”,便說的是菊花腦。

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菊花腦原本是產在江蘇的一種野菜,春季菊花腦芽頭鮮嫩,有獨特的清涼香氣,很受南京市民的喜愛。其中最常見的吃法便是涼拌、清炒和做蛋花湯。

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為了探究春菜的供應情況,記者來到位于南京江寧區(qū)湖熟街道的雙新社區(qū),來看看他們的蔬菜基地產量如何?

種植戶告訴記者,今年的南京氣溫偏低,加上連續(xù)的陰雨天氣,導致各類春菜都長得很慢,已經四五天無貨可發(fā)了。因此價格也從日常的3元到5元一斤,漲到了12元到14元一斤。 

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長在大棚里的各種春菜,受氣候等外界條件影響較小,產量相對穩(wěn)定,價格波動就沒有那么大。而在這個季節(jié)市場上賣的香椿,大部分都是露天種植的,本來產量就不大,還要受氣溫、降水等自然條件影響,價格浮動就很明顯,量少的時候可以說是一天一個價。

來源:央視財經
編輯:牛姣
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