2023-02-28 16:59:26
產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重。習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會議上指出：“要落實產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做好‘土特產(chǎn)’文章。”何為“土特產(chǎn)”？“土”就是一方水土中尋找鄉(xiāng)土資源，“特”就是打造特色、具有獨特競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品，“產(chǎn)”就是尊重產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律來建產(chǎn)業(yè)，打造產(chǎn)業(yè)全鏈條。今年的中央一號文件對推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進行專章部署，提出“繼續(xù)支持創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群”。
“土特產(chǎn)”三個字大有文章可做。洛川蘋果、大同黃花、柳州螺螄粉、贛州富硒蔬菜……如今，這些習(xí)近平總書記點贊過的、帶著濃濃本地特色的“土特產(chǎn)”，從田間地頭走向各地的大型商超，甚至進入海外市場。抓住“土特產(chǎn)”里的“土味”與“特色”這些產(chǎn)品優(yōu)勢，更多鄉(xiāng)土產(chǎn)品駛上產(chǎn)業(yè)化的快車道，成為促進農(nóng)民增收、助推鄉(xiāng)村振興的重要支撐。
從一方水土中開發(fā)鄉(xiāng)土資源
貧困村建起“富硒”產(chǎn)業(yè)基地
初春時節(jié)，江西省贛州市于都縣潭頭村的萬畝富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)園里綠意濃濃，茄子、豆角、絲瓜……各色各樣的蔬菜長勢正旺。菜農(nóng)王二發(fā)正在大棚里忙碌，據(jù)他介紹，富硒蔬菜是潭頭村的土特產(chǎn)，這種蔬菜最大的特色就是硒含量高，好吃而且有營養(yǎng)。
過去，潭頭村是一個遠近聞名的貧困村，沒有資源沒有產(chǎn)業(yè)，村民大多外出打工。而如今，村民們的生活越來越富裕，村里建起一排排美麗的新民居，蔬菜大棚、果園整整齊齊，小汽車來來往往，這一切，都要歸功于這種叫作“硒”的元素。
富硒蔬菜、富硒水果、富硒水稻……在潭頭村，幾乎所有的特色產(chǎn)業(yè)基地都與“硒”相關(guān)。如果說“富硒產(chǎn)品”是潭頭村的土特產(chǎn)，那“硒”便是這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨特土壤。不僅僅是潭頭村，整個贛州市都具有天然的富硒土壤資源優(yōu)勢。贛州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)科副科長鐘坤介紹：“經(jīng)過自然資源部中國地質(zhì)調(diào)查局1∶5萬土地質(zhì)量地球化學(xué)調(diào)查，贛州已探明富硒土地面積1117.61萬畝，占調(diào)查面積的47.04%，贛州富硒土壤總面積，以及富硒耕地、富硒園地和富硒林地占受調(diào)面積的比例均處于全國同類富硒區(qū)前列，富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的絕對值、潛力值巨大。”
做好“土特產(chǎn)”文章，首先就要抓好一個“土”字。中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長唐仁健在日前的新聞發(fā)布會上表示：“鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是用好一方水土，開發(fā)鄉(xiāng)土資源，這是‘土’?！绷⒆惚距l(xiāng)本土資源，實現(xiàn)因地制宜，這無疑是贛州市富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展的重要前提。鐘坤表示，靠著在“硒”字上下功夫、做文章，贛州市目前已打造了富硒高山梯田米、富硒臍橙、富硒蔬菜、富硒茶葉等10多類近百種富硒產(chǎn)品。
因地制宜選準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口，把鄉(xiāng)村資源優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢、文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，近年來，越來越多的鄉(xiāng)村地區(qū)從“土”字入手，做大“土特產(chǎn)”產(chǎn)業(yè)。
海南省五指山市水滿鄉(xiāng)毛納村，依山傍水、氣候宜人。高山雨林的氣候條件和特殊的地理區(qū)位優(yōu)勢，讓這里產(chǎn)的茶葉口感分外清香。以前，毛納村的村民找不到致富的出路，一個偶然的機會，在水滿鄉(xiāng)趕集的村民王瓊霞看到商販正在大批量高價收購大葉種茶。這種茶葉在毛納村周邊的山上到處都是，王瓊霞立馬趕回家到山上采摘，第二天一早拿到市集上售賣。此后，毛納村慢慢發(fā)展起了茶產(chǎn)業(yè)，如今，村里已有超過80%的農(nóng)戶種茶樹，全村茶園超過570畝。王瓊霞自家種了110畝大葉種茶，每年僅茶葉收入就超過30萬元。
一方水土養(yǎng)一方特產(chǎn)，不同的地理、氣候、土壤造就了不同的農(nóng)業(yè)資源稟賦。山西大同晝夜溫差大、半干旱的氣候，種出的黃花菜苗大苔繁、肉厚角長；延安洛川海拔高度和充足的光照，讓這里的蘋果口感脆甜、果面光滑。新縣的油茶、湘西的柚子……越來越多帶有本土優(yōu)勢的產(chǎn)品走向市場，帶動當(dāng)?shù)匕l(fā)展。
推陳出新擦亮特色金字招牌
小香包一年銷量突破40萬個
雨水時節(jié)，細雨霏霏。江蘇省徐州市賈汪區(qū)馬莊村的王秀英香包工作室內(nèi)彌漫著淡淡藥草清香，80多歲的徐州香包非遺傳承人王秀英戴著老花鏡，正帶著一群年輕人穿針引線縫制香包。在她手中，巴掌大的一只小兔子香包圓潤可愛，別具特色。這是去年年底推出的新品款式——“蓮花兔”，銷量非常好。
馬莊村曾經(jīng)是一個典型的貧困村，如今，靠著這小小香包，村民們走上了致富路。2022年一年，馬莊村的香包總銷售量就已達到40多萬個。馬莊村村民夏桂美說，訂單多的時候，一天能縫制40多個香包，一個月能領(lǐng)3000多元錢。
論香包，全國制造售賣香包的企業(yè)不在少數(shù)，馬莊香包能這么受消費者歡迎，打開銷路，源于其在“特”字上做文章，打造地域特色，通過“人無我有，人有我優(yōu)”來形成獨特的競爭優(yōu)勢。
徐州市非遺保護中心辦公室主任周光雷介紹，徐州香包有數(shù)千年的文化傳統(tǒng)，在樣式上，既堅持了傳統(tǒng)主題紋樣，又在技藝上進行了革新，將蘇州刺繡與香包藝術(shù)相融合，并針對當(dāng)前市場需求，創(chuàng)造了新型繡法和配色方式，工藝也持續(xù)提升。
為了能拓寬市場，馬莊村近年來不斷在香包上創(chuàng)造“新花樣”，一方面體現(xiàn)本地文化，發(fā)揮自身優(yōu)勢；另一方面也在產(chǎn)品上創(chuàng)造新形式，在品質(zhì)上追求“獨特性”。
王秀英的孫女孫歌堯是國家級非遺徐州香包第五代傳承人，作為村里的年輕一代，她更懂時下的新潮流和年輕人的想法。她試著把傳統(tǒng)香包的體積縮小一半，做成鑰匙扣、手機掛件；還聯(lián)手相關(guān)文創(chuàng)公司，把時尚元素、手游元素放入香包之中，做出一些手機游戲里同款香包、荷包，這些新產(chǎn)品一推出果然被一搶而空。
這幾年，馬莊村挖掘本地資源，找到了香包的新賣點，就是填充村里自己種植的天然中藥材，針對不同的應(yīng)用場景，配料和用量都不一樣。
“中藥材作為馬莊香包制作的重要原料，以前一直是從外面購買，成本不低，品質(zhì)也很難把控?！瘪R莊村黨委委員孟洪永說，“去年在賈汪區(qū)‘三資’清查過程中，有關(guān)部門發(fā)現(xiàn)馬莊村西側(cè)200多畝集體土地使用效率低，并商討開發(fā)成中草藥園，用于種植千壽菊、艾草、決明子等藥材?，F(xiàn)在我們馬莊香包里填充的都是自己種植的中藥材，不僅從源頭上保證了中草藥質(zhì)量，而且增加了村集體和村民的收入，尤其是秋天千壽菊盛開的時候，村民平均每天每人能拿到70-80元的勞務(wù)費?！?/p>
形形色色的農(nóng)副產(chǎn)品，山清水秀的田園風(fēng)光，耕讀傳家的文化傳統(tǒng)，都是鄉(xiāng)村吸引人的地方，也是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨特土壤。憑借樣式和品質(zhì)上的特色，馬莊香包不僅受到國內(nèi)消費者的喜愛，還遠銷歐美等海外市場。隨著香包火起來，馬莊村也逐步找到了契合本地的發(fā)展路徑，圍繞香包建起鄉(xiāng)村手工藝文化產(chǎn)業(yè)組織體系，將香包工藝從文化資源轉(zhuǎn)化成文旅產(chǎn)業(yè)，“馬莊香包小院新時代文明實踐點”成為吸引許多游客的“網(wǎng)紅打卡地”，“馬莊香包”這個特色金字招牌也越擦越亮。
從原材料加工到袋裝速食制造銷售
一碗粉帶動30多萬人就業(yè)
行走在廣西壯族自治區(qū)柳州市的大街小巷，隨處可見一家家大大小小的螺螄粉店。燙粉、放料、澆湯汁……隨著老板嫻熟的動作，一碗熱騰騰的螺螄粉被端上餐桌，香味撲鼻而來。
一提起柳州，很多人第一個想到的就是螺螄粉。曾經(jīng)，想在外地吃到這種柳州地區(qū)的特色小吃不是一件容易的事，而如今，憑借快速擴展的袋裝速食產(chǎn)業(yè)鏈，這種地方小吃逐漸走出柳州，成為全國各地消費者的日常餐桌美食。
一袋袋裝螺螄粉，內(nèi)含一包干米粉，以及螺螄肉湯、酸筍、蘿卜干等若干袋配料。別看這些加起來只有數(shù)百克的材料不起眼，背后卻是一條帶動當(dāng)?shù)卮迕裰赂坏耐暾a(chǎn)業(yè)鏈。2014年，柳州市提出用工業(yè)化理念打造袋裝速食螺螄粉，將鄉(xiāng)土小吃推向規(guī)?；a(chǎn)，至今已帶動本地30多萬人就業(yè)，其中農(nóng)村人口20多萬人，脫貧戶達5500多戶。
位于柳州市柳北區(qū)白露工業(yè)園內(nèi)的廣西全匯食品有限公司是該市第一家獲得預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)。成立之初，公司還是只有一間小平房的小作坊。當(dāng)時，公司負責(zé)人謝宗華為自家的袋裝螺螄粉品牌起名為“柳全螺螄粉”，意思是把柳州螺螄粉推向全世界。但一款地方小吃要想擴展到更廣闊的市場，并不是那么容易。要想做大做強，更要遵循產(chǎn)業(yè)規(guī)律。
地方小吃最重要的是要味道正宗。為了能找到最合適的配料，謝宗華幾年內(nèi)幾乎把柳州市內(nèi)的螺螄粉吃了一個遍。但請朋友試吃后，發(fā)現(xiàn)料包遠遠達不到他們的口感要求，于是又不斷改進。一份好的螺螄粉，最基本的是要有好料。隨著謝宗華袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，如何尋找靠譜且成本合適的原料供應(yīng)商成為他面臨的一個問題。最終，經(jīng)過一番權(quán)衡，謝宗華建立了自己的酸筍酸豆角種植加工基地，并逐步建立起智能化生產(chǎn)流水線，擴大了自身的產(chǎn)銷能力。
近年來，在柳州，螺螄粉生產(chǎn)制造企業(yè)越來越多。一袋螺螄粉帶來的產(chǎn)業(yè)裂變效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，從上游的原材料基地，到下游的銷售流通等環(huán)節(jié)，形成一個現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)集群。這些現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)鏈條帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)村產(chǎn)品由賣“原字號”向賣“制成品”轉(zhuǎn)變。
就拿螺螄粉的經(jīng)典配菜“酸筍”來說，借助柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的壯大，曾經(jīng)只能拿到菜市場上出售的竹筍制造成酸筍后，售價也翻了番。柳州市柳北區(qū)石碑坪鎮(zhèn)留休村的村民覃進榮種了近二十年的竹筍，過去，竹筍只能原樣出售，價格不穩(wěn)定，他還要經(jīng)常為銷路犯愁。如今，每年竹筍收割后就會有收購商進村收貨，收好的竹筍會被專門的制造廠家腌制成酸筍。覃進榮說，自己每年輕輕松松就可以賺2萬多元，最重要的是再也不用愁銷路。
竹筍、螺螄、木耳、蘿卜……隨著螺螄粉的走紅，這些昔日尋常的農(nóng)產(chǎn)品通過加工轉(zhuǎn)化增值，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的法寶。柳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長覃艷梅介紹，目前，柳州全市螺螄粉原材料基地規(guī)模大約有65萬畝，已認定柳州螺螄粉原材料示范基地(竹筍、大米、豆角、木耳、螺螄等)20個，柳州市正在將柳州螺螄粉原材料基地打造成推動產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興的有力抓手。
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