2023-04-19 08:55:19
近日,由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春教授牽頭制定的國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 20715:2023《茶葉分類》正式頒布,標(biāo)志著我國六大茶類分類體系正式成為國際共識(shí),這是我國在茶葉標(biāo)準(zhǔn)國際化領(lǐng)域取得的具有里程碑意義的成果。
標(biāo)準(zhǔn)是一種重要的技術(shù)規(guī)范,掌握了國際標(biāo)準(zhǔn)制定的主導(dǎo)權(quán),可以加強(qiáng)技術(shù)方面的支配力,進(jìn)而占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我國是茶葉的發(fā)源地,茶葉的種植、生產(chǎn)、加工、消費(fèi)始終占全球首位,各類茶產(chǎn)品特別是綠茶產(chǎn)品的出口貿(mào)易占據(jù)主導(dǎo)地位。但長期以來我國在茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面進(jìn)展滯后。
早在1979年,我國茶學(xué)高等教育創(chuàng)始人之一的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授,在《茶葉分類的理論與實(shí)際》文章中正式提出六大茶類的茶葉分類方法,將茶葉分成綠茶、黃茶、黑茶、青茶(俗稱烏龍茶)、白茶和紅茶。這個(gè)分類方法奠定了現(xiàn)代茶葉科學(xué)分類的基礎(chǔ),并被廣泛認(rèn)可和應(yīng)用,但未以標(biāo)準(zhǔn)的形式進(jìn)行規(guī)范。
2008年,自我國成立全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)以來,宛曉春教授作為中國茶葉專家代表團(tuán)主要負(fù)責(zé)人,與專家團(tuán)一道,在國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分委會(huì)ISO/TC34/SC8積極搶占國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制訂權(quán),在我國GB/T 30766-2014《茶葉分類》、GB/T 35825-2018《茶葉化學(xué)分類方法》的基礎(chǔ)上,聯(lián)合來自印度、英國、德國、日本、肯尼亞、匈牙利、斯里蘭卡等31位茶葉技術(shù)專家,按照ISO標(biāo)準(zhǔn)制修訂規(guī)則共同協(xié)商制定,將中國六大茶類的分類體系上升為ISO國際標(biāo)準(zhǔn)。
該項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)茶葉加工工藝和品質(zhì)特征,將茶葉分為紅茶(傳統(tǒng)紅茶、紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶)、綠茶(炒青、烘青、曬青、蒸青、碎綠茶、抹茶)、黃茶(芽型、芽葉型)、白茶(芽型、芽葉型)、青茶(烏龍茶)、黑茶(普洱熟茶、其他黑茶)六大類。同時(shí)規(guī)定了茶葉關(guān)鍵加工工序的名詞術(shù)語,如做形、悶黃、渥堆等極具中國特色的關(guān)鍵工序名詞。
宛曉春團(tuán)隊(duì)在剖析六大茶類化學(xué)品質(zhì)成分加工轉(zhuǎn)變機(jī)制的基礎(chǔ)上,結(jié)合六大茶類樣品的大數(shù)據(jù)分析和化學(xué)計(jì)量法,創(chuàng)造性提出基于化學(xué)成分的六大茶類判別方法,制訂發(fā)布了GB/T 35825-2018 《茶葉化學(xué)分類方法》,現(xiàn)正在制定ISO國際標(biāo)準(zhǔn)“茶葉化學(xué)分類方法”。此項(xiàng)工作是對(duì)ISO 20715:2023《茶葉分類》國際標(biāo)準(zhǔn)的有益補(bǔ)充。
該項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,有力提升了我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作在國際上的影響力和話語權(quán),對(duì)于規(guī)范和促進(jìn)國際茶葉貿(mào)易公平與消費(fèi)者權(quán)益,促進(jìn)我國茶葉出口特別是極具中國特色的白茶、黃茶和黑茶的出口具有重要意義。
該項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)是在國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的指導(dǎo)下,在安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局和安徽省科技廳的支持下,由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭,聯(lián)合中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院等單位共同完成。