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廚藝讓“西農(nóng)雜糧美食”出圈

2023-05-04 09:36:18   

“雜糧是起源于中國的古老作物,是養(yǎng)育中華民族的哺育作物,也是滿足人們食物多元化的重要保障。在漫長的歷史演替過程中,勤勞的中華先民用雜糧創(chuàng)新了諸多美食,今天我們在這里制作、展示、品嘗雜糧美食,就是讓中華傳統(tǒng)文化根植在大家的心中?!眹夜茸痈吡划a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“科創(chuàng)中國”雜糧科技創(chuàng)新與發(fā)展產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)團(tuán)長馮佰利一邊炸制黃米糕,一邊給同學(xué)們講解到。

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4月27日,西北農(nóng)林科技大學(xué)雜糧科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)的系列優(yōu)質(zhì)品種西農(nóng)172、陜糜1號、陜糜2號、西農(nóng)9940、西農(nóng)9976..... 在同學(xué)們的巧手中華麗轉(zhuǎn)身,一道道精美的美食呈現(xiàn)在大家面前。

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黃米糕制作

(黃米糕:傳統(tǒng)食品。黃米面經(jīng)過蒸制,揉團(tuán)、搟制、抹上棗泥,或者加入葡萄干、豆沙等佐料,裹卷切開即為棗泥糕,切塊放入油鍋中煎炸。粘糕寓意“年年高”,也正是勞動人民寄予高質(zhì)量發(fā)展的熱切希望。)

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(燈盞,又名年(粘)燈、明燈,寓意年年前景光明,是一種元宵節(jié)傳統(tǒng)面食。小麥面粉與粳性黃米面粉以適當(dāng)?shù)谋壤钆?,用適量開水和成面團(tuán)后,捏制為生肖、花鳥等造型蒸制。在燈盞中倒入適量油,搭配棉簽即可點(diǎn)亮火苗。在元宵夜,燈花飛舞,油香撲鼻,那便是家家富油(有),每個(gè)人幸福與快樂的象征。)

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蕎麥面條

(小麥面粉與蕎麥面粉按照一定比例混合,面團(tuán)經(jīng)過揉團(tuán)、醒面、搟制、切條等工序,煮熟的蕎麥面搭配羊(豬)肉、青菜、辣椒等輔料,加入蔥段、姜末、蒜末等調(diào)味料調(diào)制而成。)

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評比現(xiàn)場 

餐廳金牌廚師與黨委研工部副部長唐海波均表示,本次廚藝課堂意義非凡,大家在實(shí)踐過程中增長了見識,鍛煉了能力,更是宣傳推廣了包括雜糧在內(nèi)的學(xué)??蒲谐晒?,讓我們的“西農(nóng)美食”狠狠地出圈!

全媒體記者:梁小波   張婉

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