2023-05-04 10:13:23
近年來(lái)，隨著奶制品產(chǎn)業(yè)政策支持不斷優(yōu)化，內(nèi)蒙古科右中旗傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑不斷清晰，迎來(lái)了快速發(fā)展的機(jī)遇期，不少以零散加工銷(xiāo)售為主的家庭作坊逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)企業(yè)，促進(jìn)傳統(tǒng)奶制品加工提升規(guī)模，增加效益。
傳統(tǒng)奶制品香飄四方
經(jīng)過(guò)兩天的自然發(fā)酵，鮮奶已經(jīng)凝結(jié)。興安盟圖什業(yè)圖王府傳統(tǒng)奶制品制作工藝第四代傳承人、巴圖查干奶制品有限公司負(fù)責(zé)人花拉點(diǎn)起鍋灶里的火，準(zhǔn)備制作奶豆腐。
“經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵、攪拌、沉淀、烹制、定型、晾曬等多道傳統(tǒng)工序，十幾斤牛奶才能制作成1斤奶豆腐?！被ɡ蛴浾呓榻B著奶制品的珍貴。
“小時(shí)候就想，啥時(shí)候有錢(qián)了，我就開(kāi)個(gè)奶制品加工廠?！?012年，花拉在自己原有積蓄的基礎(chǔ)上又借了10萬(wàn)元，開(kāi)始籌建自己的奶制品店。
2014年，花拉制作的奶制品在“中國(guó)興安盟·中俄蒙國(guó)際美食文化節(jié)”榮獲特等獎(jiǎng)，她終于實(shí)現(xiàn)了夢(mèng)想。她說(shuō)：“顧客越來(lái)越多。”
2015年，曾經(jīng)60平方米的小店發(fā)展成擁有500平方米廠房的奶制品合作社，可以制作奶皮子、奶酪、黃油、烏日莫（奶油）、酸奶等30余種奶制品，并招聘牧民姐妹們進(jìn)工作間務(wù)工。
花拉的奶制品先后獲得“中國(guó)名小吃”“中國(guó)金牌旅游小吃”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)?；ɡ瓊€(gè)人也被評(píng)為“雙學(xué)雙比”女能人以及“誠(chéng)實(shí)守信身邊好人”。
2020年，在央視聯(lián)合文化和旅游部非遺司、中國(guó)手藝網(wǎng)共同推出的“把非遺帶回家”專(zhuān)場(chǎng)帶貨直播節(jié)目中，巴圖查干奶制品共售出5658份，銷(xiāo)售額達(dá)20余萬(wàn)元。
借助這次活動(dòng)，巴圖查干奶制品由“情懷記憶”轉(zhuǎn)而成為走進(jìn)千萬(wàn)家庭的生活日常。
“第一次有這樣的體驗(yàn)，一下接到這么大的單子?！笨吹酱舜沃辈?lái)的“戰(zhàn)果”后，花拉的兒子劉坤鵬難掩激動(dòng)地說(shuō)，“這次非遺購(gòu)物節(jié)讓我們受益良多，在非遺產(chǎn)品本身的提升和外包裝的打造等方面，也有很多值得我們借鑒和參考的經(jīng)驗(yàn)?！?/p>
自此，巴圖查干奶制品借助各類(lèi)線(xiàn)上銷(xiāo)售平臺(tái)，將銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó)各地，有的產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷(xiāo)蒙古、日本、俄羅斯等國(guó)家。
巴圖查干奶制品成為興安盟最具特色的地域品牌，2022年巴圖查干奶制品有限公司營(yíng)收近300萬(wàn)元。
養(yǎng)好牛才能賣(mài)好奶
“三天的時(shí)間，我們就賣(mài)了4萬(wàn)元！”2022年興安盟農(nóng)牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)暨“慶豐收·迎盛會(huì)”中國(guó)農(nóng)牧民豐收節(jié)慶?；顒?dòng)上，名叫“訥日態(tài)”的奶制品品牌嶄露頭角，成為科右中旗奶制品產(chǎn)業(yè)的一支“新生力量”。
“咱們科右中旗奶牛品種好、服務(wù)好、生態(tài)好，有了政府的幫助，我們發(fā)展奶制品產(chǎn)業(yè)根本不用愁！”53歲的包金蓮是科右中旗杜爾基鎮(zhèn)雙金嘎查的奶牛養(yǎng)殖戶(hù)，也是蒙古族奶制品的制作師。
從養(yǎng)殖繁育到制作加工再到銷(xiāo)售，包金蓮僅用3年時(shí)間便形成自己的致富產(chǎn)業(yè)。
2017年，在科右中旗養(yǎng)殖肉牛的政策引導(dǎo)下，她購(gòu)入30頭本地牛，但是效益不理想。2019年，興安盟唯一的一家國(guó)家級(jí)種公牛站——內(nèi)蒙古中農(nóng)興安種牛科技有限公司落戶(hù)科右中旗，包金蓮的牛產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了轉(zhuǎn)變。
她將20多頭本地牛全部改良成優(yōu)質(zhì)奶牛，提高優(yōu)質(zhì)奶牛的改良率。秉承著“養(yǎng)好牛、賣(mài)好奶、堅(jiān)持傳統(tǒng)手工藝制作”的理念，包金蓮做的奶制品得到了眾多顧客的青睞，包金蓮家的奶制品也越來(lái)越有名氣。
據(jù)了解，目前科右中旗奶制品加工坊近36家，年生產(chǎn)量達(dá)到1800噸。本地奶制品加工廠在一系列政策、項(xiàng)目支持下，告別了“量小質(zhì)低”，逐漸發(fā)展形成了“家家有品牌，戶(hù)戶(hù)有特色”的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，走出了一條特色經(jīng)營(yíng)、“百花齊放”的新路子。
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