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優(yōu)質(zhì)專用小麥如何“補(bǔ)短揚(yáng)長(zhǎng)”?

2023-07-13 09:11:02   

“還沒收獲前,周圍的面粉廠就多次打電話預(yù)訂我們種的‘新麥26’了,現(xiàn)在面粉廠里做饅頭、面條、餃子,都離不開優(yōu)質(zhì)專用麥?!毖巯拢幽鲜≈芸谑朽惓强h白馬鎮(zhèn)孫平種植專業(yè)合作社的3000多畝小麥已經(jīng)歸倉(cāng),眾多面粉廠的電話令合作社理事長(zhǎng)孫平應(yīng)接不暇。

我國(guó)約40%的人口以小麥為主食,小麥原料品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分含量直接影響著面食的品質(zhì)和檔次。隨著我國(guó)居民生活水平的提高,面食消費(fèi)習(xí)慣由購(gòu)買面粉自制主食向外購(gòu)成品面食轉(zhuǎn)變,這使得面粉加工企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋和弱筋小麥等優(yōu)質(zhì)專用小麥需求不斷增大。但是,盡管品種和種植面積逐年上升,優(yōu)質(zhì)專用小麥仍存在品種較雜、農(nóng)戶分散“插花”種植、規(guī)?;?、混種混收等現(xiàn)象。有關(guān)專家表示,要改變這種現(xiàn)狀,一方面,要加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接,推介最適宜品種,推動(dòng)發(fā)展優(yōu)質(zhì)訂單種植,打通全產(chǎn)業(yè)鏈;另一方面,在發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋、弱筋小麥“強(qiáng)兩端”的同時(shí),大力發(fā)展適于制作傳統(tǒng)主食的優(yōu)質(zhì)中強(qiáng)筋小麥,從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量和品質(zhì)兼顧,滿足市場(chǎng)需求。

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不愁銷,農(nóng)民種糧意愿強(qiáng)

適于制作饅頭、掛面、餃子等傳統(tǒng)主食的中筋面粉,通常需要加入一定比例的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥進(jìn)行配粉,以便提高面粉的加工品質(zhì)。此外,隨著面粉加工工藝的提高,速凍食品、方便食品等專用粉以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉、綠色面粉、功能面粉、兒童專用面粉等差異化產(chǎn)品層出,也使得優(yōu)質(zhì)專用小麥的需求不斷上升。

“目前,我們每年收購(gòu)的優(yōu)質(zhì)麥在700萬(wàn)噸到1000萬(wàn)噸左右,下游客戶有需求,農(nóng)戶送來(lái)的我們都愿意收。”中糧貿(mào)易有限公司糧谷中心相關(guān)負(fù)責(zé)人張肖肖表示,近年來(lái),優(yōu)質(zhì)專用小麥在面粉加工企業(yè)、食品加工企業(yè)中都有很大需求。

需求端的增長(zhǎng),刺激著生產(chǎn)端種植優(yōu)質(zhì)專用麥意愿的增強(qiáng)。

今年麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié),在河北省邢臺(tái)市南和區(qū)金沙河農(nóng)業(yè)種植基地內(nèi),一臺(tái)臺(tái)農(nóng)機(jī)在金黃的麥田里搶收小麥,合作社技術(shù)管理人員靳彥杰隨手拔起一株麥子,搓開麥穗,查看籽粒情況?!斑@個(gè)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥過(guò)去我們幾百畝少量試種了2年,發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量、品質(zhì)都不錯(cuò),適合公司加工掛面等產(chǎn)品,最近3年,基地種到了2萬(wàn)多畝。這還不夠,周圍幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種的優(yōu)質(zhì)專用麥,公司也全都會(huì)收,收了需要單倉(cāng)存放?!苯鶑┙苷f(shuō),基地種植的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥“中麥578”抗病蟲害,抗倒伏,平均每畝產(chǎn)量在1300斤左右,栽培和田間管理方式與普通小麥沒有大的差別,價(jià)格每斤可高出普通小麥近1角錢。

孫平2001年開始試種“新麥26”。他說(shuō),這些年,優(yōu)質(zhì)專用小麥的價(jià)格普遍高于普通小麥1-2角/斤,產(chǎn)量在1100-1300斤/畝左右,周邊大部分農(nóng)戶開始改種優(yōu)質(zhì)專用小麥。

優(yōu)質(zhì)專用小麥價(jià)格高,產(chǎn)量也不低,山東省濱州市濱城區(qū)里則辦事處岔吳新村的種糧大戶劉歡對(duì)此也有同樣的感觸。他種優(yōu)質(zhì)專用小麥已經(jīng)有5年時(shí)間,目前流轉(zhuǎn)的6000畝地里,有4000畝左右是優(yōu)質(zhì)專用小麥,在當(dāng)?shù)赝寥缹儆邴}堿地的情況下,普通小麥產(chǎn)量達(dá)1100斤/畝,優(yōu)質(zhì)專用小麥也能達(dá)1100斤/畝?!懊娣蹚S需要優(yōu)質(zhì)專用麥混配面粉,提高面粉品質(zhì),像‘濟(jì)麥44’‘師欒02-1’種出來(lái)是不愁銷的,誰(shuí)的價(jià)格高我就賣給誰(shuí)。”劉歡自信地表示,這些年優(yōu)質(zhì)專用小麥需求較大、行情走俏。

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據(jù)了解,“十三五”以來(lái),農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動(dòng)小麥良種補(bǔ)貼、高質(zhì)高效行動(dòng)等項(xiàng)目支持,優(yōu)質(zhì)專用小麥品種覆蓋率進(jìn)一步擴(kuò)大,品種布局進(jìn)一步優(yōu)化。農(nóng)情調(diào)度顯示,2022年,全國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥比例達(dá)到38.5%,較上一年提高1.2個(gè)百分點(diǎn)。

為穩(wěn)產(chǎn),選育多抗品種

據(jù)國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局監(jiān)測(cè),2022年小麥質(zhì)量明顯好于2021年,主產(chǎn)區(qū)二等以上小麥占比超過(guò)90%,各地根據(jù)市場(chǎng)需求大力發(fā)展強(qiáng)筋小麥和弱筋小麥。

“優(yōu)質(zhì)專用小麥雖然價(jià)格較高,但是它對(duì)天氣變化比較敏感,所以為了分散風(fēng)險(xiǎn),我種了4000畝優(yōu)質(zhì)專用小麥,另外2000畝種的是普通麥?!眲g表示。

“過(guò)去,我國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥品種存在優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)難高產(chǎn)的現(xiàn)象。隨著近年來(lái)通過(guò)傳統(tǒng)與現(xiàn)代生物育種相結(jié)合的方式,對(duì)品種進(jìn)行逐步改良,現(xiàn)在,我們已經(jīng)突破這種瓶頸,目前有不少優(yōu)質(zhì)專用小麥品種實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。接下來(lái),育種更重要的是通過(guò)提高品種抗性,降低產(chǎn)量波動(dòng)性,實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究中心教授宿振起認(rèn)為,相較于高產(chǎn),當(dāng)前優(yōu)質(zhì)專用小麥育種更應(yīng)重視的是穩(wěn)產(chǎn),穩(wěn)產(chǎn)就需要品種兼具抗寒、抗旱、抗病蟲害、抗倒伏等多種抗性。同時(shí),我國(guó)地域跨度大,各地區(qū)土壤溫度等氣候條件不盡相同,針對(duì)不同的品種需要細(xì)化最適宜播種區(qū)域,并匹配標(biāo)準(zhǔn)化配套栽培技術(shù)。

重訂單,加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接

由于我國(guó)居民傳統(tǒng)主食所用的小麥為中筋小麥,因此,長(zhǎng)期以來(lái),一些小農(nóng)戶將普通麥和優(yōu)質(zhì)麥混著種植,混著收獲,又沒有條件單倉(cāng)存放,就會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)參差不齊,也就賣不上價(jià)錢。張肖肖表示,公司在小麥?zhǔn)召?gòu)時(shí),時(shí)常會(huì)碰到此類情況。

全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心總農(nóng)藝師王積軍認(rèn)為,要解決農(nóng)戶分散“插花”種植、規(guī)?;汀⒒旆N混收等問題,應(yīng)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)專用小麥的產(chǎn)銷對(duì)接,大力發(fā)展訂單種植。

加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接,推廣適宜不同區(qū)域的品種,推動(dòng)發(fā)展訂單種植,這些有益的嘗試,以全國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為代表的一批服務(wù)組織已經(jīng)進(jìn)行了多年。

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據(jù)全國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)梁健介紹,全國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟通過(guò)聯(lián)合各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、科研院校、推廣體系、種業(yè)公司、經(jīng)營(yíng)主體等多方主體,連續(xù)4年在黃淮海北片和南片的河北邢臺(tái)、山東泰安、河南安陽(yáng)、安徽亳州開展優(yōu)質(zhì)小麥品種展示示范。通過(guò)統(tǒng)一田間設(shè)計(jì)、統(tǒng)一栽培管理、統(tǒng)一觀察記載,記錄生育期品種產(chǎn)量表現(xiàn)、田間抗性,委托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物檢測(cè)中心對(duì)所有樣品進(jìn)行監(jiān)測(cè),并組織專家對(duì)品質(zhì)指標(biāo)較高的品種開展面品鑒評(píng),以此推介一批優(yōu)質(zhì)麥品種,為新型經(jīng)營(yíng)主體和用麥企業(yè)選擇品種、建立基地和產(chǎn)銷對(duì)接提供依據(jù)。聯(lián)盟每年組織品質(zhì)鑒評(píng)、產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng),發(fā)布年度優(yōu)質(zhì)麥質(zhì)量發(fā)展報(bào)告、供求信息,從面粉加工企業(yè)需求端入手,搭建產(chǎn)銷銜接平臺(tái),探索“單種、單收、單儲(chǔ)和專用”的產(chǎn)銷加一體化模式,帶動(dòng)各地優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在2022年度的優(yōu)質(zhì)專用小麥品質(zhì)鑒評(píng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)期間,面粉加工企業(yè)與種子企業(yè)簽訂優(yōu)質(zhì)專用麥訂單協(xié)議超過(guò)100萬(wàn)噸。

強(qiáng)優(yōu)勢(shì),改良中強(qiáng)筋小麥

大力培育和發(fā)展我國(guó)較為短缺的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥,補(bǔ)短板是一種思路,那么從我國(guó)有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的中強(qiáng)筋、中筋小麥出發(fā),是否也有破題方法呢?

“我國(guó)傳統(tǒng)面食主要以饅頭和面條為主,市場(chǎng)需求量巨大,但長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)生產(chǎn)和育種忽略了對(duì)小麥品質(zhì)的要求。因此,有必要重視中筋和中強(qiáng)筋小麥改良,尤其是中強(qiáng)筋小麥。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督中心副研究員胡學(xué)旭表示,通過(guò)近6年對(duì)優(yōu)質(zhì)專用小麥品質(zhì)數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn),在4種品質(zhì)類型(強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋、弱筋)的小麥中,中強(qiáng)筋小麥具有最高容重平均值,較高粗蛋白和濕面筋含量,較強(qiáng)的面筋強(qiáng)度,能夠滿足高端面條和餃子粉生產(chǎn)需要。因此,發(fā)展中強(qiáng)筋小麥,能夠解決品質(zhì)與產(chǎn)量難以兼顧的問題,從而在整體上提升我國(guó)小麥的質(zhì)量。

“目前,我國(guó)在高端蒸煮專用品種的研究上尚有欠缺,如果能提高中強(qiáng)筋小麥的品質(zhì),既可以降低成本,也能滿足現(xiàn)代加工企業(yè)對(duì)于面粉品質(zhì)提高的需求?!彼拚衿鹫J(rèn)為,中強(qiáng)筋小麥在我國(guó)具有傳統(tǒng)種植優(yōu)勢(shì),通過(guò)改進(jìn)中強(qiáng)筋小麥品種、生產(chǎn)管理方式等,能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn),滿足市場(chǎng)需求。

王積軍認(rèn)為,發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥訂單種植,應(yīng)從產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后全鏈條發(fā)力:在種植環(huán)節(jié),要積極引導(dǎo)種糧大戶、專業(yè)合作社等新型經(jīng)營(yíng)主體對(duì)接優(yōu)質(zhì)麥?zhǔn)諆?chǔ)和面粉加工企業(yè),通過(guò)訂單生產(chǎn),因地制宜擴(kuò)種優(yōu)質(zhì)專用品種,促進(jìn)種植規(guī)?;?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié),要發(fā)揮服務(wù)組織的帶動(dòng)作用,以工業(yè)化理念拉長(zhǎng)和完善優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化鏈條,支持引導(dǎo)加工企業(yè)改進(jìn)加工工藝,提升深加工能力,研發(fā)新產(chǎn)品,延伸產(chǎn)業(yè)鏈,滿足不同消費(fèi)者需求。在消費(fèi)環(huán)節(jié),仍需挖掘區(qū)域特色。如何通過(guò)差異化產(chǎn)品創(chuàng)新、挖掘地域特色、打造獨(dú)特風(fēng)味產(chǎn)品,找回“兒時(shí)的味道”,是今后優(yōu)質(zhì)專用小麥加工企業(yè)提升企業(yè)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主攻方向。

來(lái)源:農(nóng)民日?qǐng)?bào)
編輯:張靜
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