2023-12-31 16:46:24
“家人們，我手中的臘肉制品，用的是當?shù)卮迕耧曫B(yǎng)的生豬，采用柴火熏制，肉質(zhì)緊實，非常好吃……”12月14日，四川省瀘州市納溪區(qū)上馬鎮(zhèn)“鄉(xiāng)村明二鍋”的直播間非常熱鬧，來自福建、廣州、哈爾濱等地的消費者不斷下單，短短35分鐘，400余件臘肉等農(nóng)特產(chǎn)品就被粉絲搶購一空。
“鄉(xiāng)村明二鍋”名叫明洪強，今年30歲，是上馬鎮(zhèn)云臺寺村人，退伍后他選擇回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。2019年，在朋友的指導下，明洪強開始涉足短視頻行業(yè)。4年來，明洪強拍攝制作了宣傳家鄉(xiāng)美景美食、風土人情的短視頻1000余個，擁有抖音粉絲量近130萬，通過直播帶貨，他將臘肉、柚子、柑橘、粉條等納溪農(nóng)特產(chǎn)品銷售到全國各地。
“必須及時把粉絲的訂單郵寄出去，確保被‘拍下’的臘肉盡早送達消費者手中?！泵骱閺娬f，及時跟進訂單，足量、準時發(fā)貨，是線上銷售贏得口碑的關鍵所在，他們不能有絲毫懈怠。
“進入9月份之后，臘肉制品迎來銷售旺季，訂單開始明顯增多，產(chǎn)品供不應求?！睘檫M一步擴大臘肉制品生產(chǎn)規(guī)模，明洪強還將上馬鎮(zhèn)團山村的閑置小學租賃下來，成立瀘州市納溪區(qū)明玉商貿(mào)有限公司，進一步做大做強臘肉制品產(chǎn)業(yè)。
分割豬肉、調(diào)制配料、機器灌腸……在臘肉制品加工車間，筆者看見10余名工人身著工作服，戴著手套在各自崗位上緊張忙碌，機械化作業(yè)的方式最大程度避免了細菌的入侵。
“為了保證肉制品的口感，我們每天訂制最新鮮的五花肉和豬后腿肉，用高度白酒、鹽、花椒等調(diào)料抹勻，將腌制好的鮮肉放入保鮮庫內(nèi)腌制7天，然后用清水反復浸洗、懸掛滴干，再用柏樹等木柴將香腸熏制7天、臘肉熏制30天以上，直到臘肉充分發(fā)亮，形成獨特的味道后，才能夠上架、銷售?！泵骱閺姼嬖V筆者。
雖然工藝繁瑣，但只有這樣才能讓每一根香腸、每一塊臘肉都對得起“網(wǎng)紅”的頭銜。“每年立冬后開始銷售臘肉制品，持續(xù)至次年3月份左右，年銷售額600萬元左右。依據(jù)今年的行情，銷量還有望上升?！闭f起自家產(chǎn)品的口碑和銷路，明洪強自信滿滿。
“越來越多的年輕人喜歡在網(wǎng)上購物，我們要根據(jù)自身特色和消費市場需求，陸續(xù)推出新口味和新產(chǎn)品?！泵骱閺姳硎荆乱徊?，他打算嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關，持續(xù)在品牌打造上下功夫，力爭把上馬鎮(zhèn)的臘肉制品打造成地方特色農(nóng)產(chǎn)品，進一步拓寬村民增收致富渠道。
（據(jù)《四川農(nóng)村日報》）
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