2024-01-29 15:25:08
開欄語
新年新氣象,新春再出發(fā)。今年是新中國成立75周年,是實現(xiàn)“十四五”規(guī)劃目標任務的關鍵一年。推進鄉(xiāng)村全面振興的步伐將更加穩(wěn)健有力。春節(jié)將至,我們農(nóng)科記者再次整裝出發(fā),走進田間地頭,來到基層一線,與群眾面對面交流、心貼心暢談,用文字、圖片、影像等全媒體報道方式,記錄一個個發(fā)生在我們身邊的動人故事?!掇r(nóng)業(yè)科技報》微信公眾號開設“新春走基層”欄目,推出來自全國各地一線的生動報道,展現(xiàn)村落鄉(xiāng)間的濃濃年味,見證田間地頭的點滴變化,講述感人暖心的民生故事。在行進中傾聽發(fā)展農(nóng)業(yè)強國的鏗鏘足音,抒寫中國式農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的壯美華章。敬請關注。
“小孩兒小孩兒你別饞,過了臘八就是年,臘八粥喝幾天,哩哩啦啦二十三......”一首歌謠,道盡了人們對新年的期盼和對團圓的期待。當耳邊響起這首童謠時,新年就離我們不遠了。
1月18日,農(nóng)歷臘月初八,家住陜西省榆林市定邊縣定邊街道興源社區(qū)的鄒阿姨起了個大早,準備各種食材熬制臘八飯。
定邊是世界著名的紅花蕎麥原產(chǎn)地,以蕎麥為主要食材的臘八飯,在這一天是必不可少的。鄒阿姨家老少齊上陣,將蕎麥揉成長條,再團成一個個形似“雀兒頭”的小團,寓意來年莊稼不受鳥害,再搓上一盤形似“麥穗”的小長條,寓意來年莊稼大豐收。
前一晚,鄒阿姨就已將紅豆和江豆浸泡在了水中,只待早晨下鍋煮熟。此外,還準備了土豆丁、豆腐丁、大米、黃米等食材。在開始煮的時候,要提前將紅豆、江豆、大米和黃米用小火慢煮燜熟成粥狀,再將“雀兒頭”和“麥穗”用清水煮熟。
隨后,起鍋燒油,用蔥花和干辣椒段熗鍋后下豆腐丁和土豆丁,佐以調(diào)料翻炒至變色加水,待七分熟時加入燜好的粥和“雀兒頭”和“麥穗”。靜待十分鐘,就能出鍋。在煮好的臘八飯上撒上蔥花和高菊花,澆上一勺熱油,“刺啦”一聲,瞬間香飄四溢,便可大快朵頤。
在定邊,年味兒是從一碗熱情騰騰的“臘八”開始的。這一天,家家戶戶都會煮上一鍋臘八飯,桌上再擺上幾樣小菜,家人圍坐一起,喝上一碗稠乎乎、香噴噴的“臘八”,仿佛一年的酸甜苦辣在此刻全都釋懷,只剩唇齒間氤氳著的香甜、美味。
陜北的冬天漫長而寒冷,而臘八卻在刺骨的寒風中敲響了新年的大門。一張飯桌上,大人小孩兒圍坐一起,嘮家常、品美味,在一碗碗臘八飯里,年味兒也越來越濃......