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咖啡經(jīng)濟(jì)折射巴拿馬農(nóng)業(yè)精品化之路

2024-02-29 11:07:14   

這是2月19日在位于巴拿馬奇里基省博克特地區(qū)的彼德松家族莊園內(nèi)拍攝的正在晾曬的咖啡豆。新華社記者 陳昊佺 攝

巴拿馬最高峰巴魯火山腳下,森林蔥郁,河流蜿蜒。2月正值當(dāng)?shù)乜Х仁斋@季,一顆顆深紅果實(shí)掛滿(mǎn)林間的咖啡樹(shù)。

巴魯火山位于巴拿馬西部省份奇里基,當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理氣候條件使得博克特、帕索安喬等山腳小鎮(zhèn)成為優(yōu)良咖啡產(chǎn)地。

2023年,在“巴拿馬最佳”拍賣(mài)會(huì)上,一款來(lái)自巴魯火山腳下的水洗瑰夏咖啡拍出每公斤超過(guò)1萬(wàn)美元的高價(jià);產(chǎn)自巴拿馬的精品咖啡總成交額超過(guò)108萬(wàn)美元,平均每公斤超過(guò)868美元。

“巴拿馬最佳”咖啡生豆大賽起始于1996年,是最早的國(guó)際咖啡生豆比賽之一,由巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)主辦。每年比賽結(jié)束后,“冠軍豆”會(huì)向來(lái)自世界各地的買(mǎi)家開(kāi)放競(jìng)拍。

2月19日,在位于巴拿馬奇里基省博克特地區(qū)的彼德松家族莊園內(nèi),工人們?cè)诤Y選剛采摘的咖啡豆。新華社記者 陳昊佺 攝

在你追我趕的喊價(jià)聲中,巴拿馬咖啡出口價(jià)格也一路水漲船高。據(jù)巴拿馬國(guó)家數(shù)據(jù)和普查局統(tǒng)計(jì),2002年巴拿馬咖啡出口量近5500噸,出口總額約940萬(wàn)美元;而在2023年前9個(gè)月,巴拿馬出口咖啡不到1600噸,出口總額接近2750萬(wàn)美元。

2月19日,在位于巴拿馬奇里基省博克特地區(qū)的彼德松家族莊園內(nèi),一名工人在搬運(yùn)剛采摘的咖啡豆。新華社記者 陳昊佺 攝

“事實(shí)上,巴拿馬咖啡從前是便宜貨的代名詞?!卑湍民R咖啡品鑒師瑪麗亞·魯伊斯告訴記者,巴拿馬最早以種植商業(yè)咖啡豆為主,但產(chǎn)量無(wú)法同巴西、哥倫比亞等傳統(tǒng)咖啡大國(guó)競(jìng)爭(zhēng),在國(guó)際上并沒(méi)有定價(jià)權(quán)。到了20世紀(jì)80年代,隨著商業(yè)化種植不斷普及,國(guó)際咖啡價(jià)格一路走低,而以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主的巴拿馬咖啡產(chǎn)業(yè)難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?;a(chǎn),當(dāng)?shù)貍鞒卸啻目Х惹f園一度被逼入絕境。

2月20日,在位于巴拿馬奇里基省博克特地區(qū)的彼德松家族莊園內(nèi),一名咖啡品鑒師在進(jìn)行杯測(cè)。新華社記者 陳昊佺 攝

“精品化,是我們唯一的出路,以此與商業(yè)咖啡豆進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。”魯伊斯說(shuō)。她來(lái)自博克特地區(qū)的“咖啡世家”,為了幫助家族產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)精品化轉(zhuǎn)型,她于1988年出國(guó)深造,成為巴拿馬最早的咖啡品鑒師之一。

這是2月20日在位于巴拿馬奇里基省博克特地區(qū)的彼德松家族莊園杯測(cè)現(xiàn)場(chǎng)拍攝的一款咖啡豆。新華社記者 陳昊佺 攝

“不同于商業(yè)咖啡追求口味的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,精品咖啡更照顧不同的個(gè)性口味,要求生產(chǎn)者更了解顧客喜好?!濒斠了贡硎荆瑲W美國(guó)家當(dāng)時(shí)是巴拿馬精品咖啡的主要目標(biāo)市場(chǎng)。

在巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)主席亨特·特德曼看來(lái),巴拿馬咖啡產(chǎn)業(yè)精品化轉(zhuǎn)型成功的關(guān)鍵在于品牌和創(chuàng)新:一方面,巴拿馬咖啡莊園大都傳承多代,依靠穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量樹(shù)立自有品牌;另一方面,得益于分散式經(jīng)營(yíng),巴拿馬咖啡莊園相比大型咖啡企業(yè)更愿意接受新品種和新工藝,更能適應(yīng)精品咖啡復(fù)雜多變的生產(chǎn)需求。

2月19日,在位于巴拿馬奇里基省博克特地區(qū)的彼德松家族莊園內(nèi),一名工人在篩選剛采摘的咖啡豆。新華社記者 陳昊佺 攝

瑰夏咖啡是巴拿馬咖啡產(chǎn)業(yè)精品化轉(zhuǎn)型成功的代表。瑰夏咖啡起初作為抗病害品種被引入巴拿馬。20世紀(jì)90年代,博克特的彼德松家族嘗試在一處咖啡葉銹病肆虐的高海拔農(nóng)場(chǎng)種植這種咖啡,卻意外發(fā)現(xiàn)了層次鮮明的豐富口味。2004年,彼德松家族的高海拔瑰夏咖啡奪得當(dāng)年“巴拿馬最佳”冠軍,瑰夏咖啡從此走向世界。

如今,彼德松家族的莊園更像是一處咖啡實(shí)驗(yàn)園:收獲的咖啡會(huì)根據(jù)種植海拔、地點(diǎn)和時(shí)間等生長(zhǎng)條件差異嚴(yán)格分批,之后分別經(jīng)過(guò)日曬、水洗、厭氧發(fā)酵等不同處理流程,烘焙后交由咖啡品鑒師進(jìn)行杯測(cè),莊園再根據(jù)成品的質(zhì)量和風(fēng)味為后續(xù)生產(chǎn)銷(xiāo)售制定不同策略。莊園內(nèi)還有一座現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)室,研究人員在這里監(jiān)測(cè)咖啡樹(shù)生長(zhǎng)參數(shù),同時(shí)分析不同處理流程對(duì)咖啡風(fēng)味的影響。

2月20日,在位于巴拿馬奇里基省博克特地區(qū)的彼德松家族莊園內(nèi),莊園市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人蕾切爾·彼德松在進(jìn)行杯測(cè)。新華社記者 陳昊佺 攝

“科學(xué)化生產(chǎn)是巴拿馬精品咖啡的未來(lái)方向?!北说滤杉易迩f園市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人蕾切爾·彼德松對(duì)記者說(shuō),精品化轉(zhuǎn)型大幅增加了巴拿馬咖啡種植產(chǎn)業(yè)利潤(rùn),反哺農(nóng)業(yè)科技研發(fā),產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升,形成良性循環(huán)。

特德曼認(rèn)為,隨著年輕消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大,精品咖啡消費(fèi)也將更加日?;墓逑目Х饶z囊、速溶瑰夏咖啡等新產(chǎn)品形式到互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)等新銷(xiāo)售模式,原本主要在高端咖啡廳銷(xiāo)售的巴拿馬精品咖啡正在走入消費(fèi)者的家門(mén)。

同時(shí),這些洋溢著花果香味的中美洲咖啡也在東方遇到自己的“瑰麗夏天”。特德曼說(shuō),現(xiàn)在大部分巴拿馬精品咖啡都銷(xiāo)往中國(guó)、日本和韓國(guó)等亞洲國(guó)家,中國(guó)是巴拿馬精品咖啡最重要的消費(fèi)市場(chǎng)之一。

從事咖啡行業(yè)多年的蕾切爾親眼見(jiàn)證了中國(guó)精品咖啡市場(chǎng)的巨變,她計(jì)劃今年赴上海參加一個(gè)行業(yè)展會(huì)。據(jù)悉,蕾切爾的家族咖啡莊園將繼續(xù)加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投入,讓更多中國(guó)消費(fèi)者了解、品嘗巴拿馬精品咖啡。

2月20日,在位于巴拿馬奇里基省博克特地區(qū)的彼德松家族莊園內(nèi),一名咖啡品鑒師在進(jìn)行杯測(cè)。新華社記者 陳昊佺 攝

2月19日,在位于巴拿馬奇里基省博克特地區(qū)的彼德松家族莊園內(nèi),一名工人在采摘咖啡豆。新華社記者 陳昊佺 攝

2月19日,在位于巴拿馬奇里基省博克特地區(qū)的彼德松家族莊園內(nèi),一名工人在翻動(dòng)咖啡豆。新華社記者 陳昊佺 攝

來(lái)源:新華網(wǎng)
編輯:牛姣
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