2024-03-06 09:31:10
蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。又到一年“食春季”，一大批時(shí)令蔬菜正在占領(lǐng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商超的“C位”。記者5日在重慶一商場(chǎng)了解到，目前春筍和蠶豆兩樣菜品銷量不錯(cuò)，香椿、薺菜、折耳根嫩芽等一眾春菜也頗受歡迎。
3月3日，重慶市一商場(chǎng)已將時(shí)令蔬菜擺放在顯眼位置，吸引顧客前去選購(gòu)。梁欽卿攝
俗話說(shuō)“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)”。香椿芽以谷雨節(jié)氣前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩?！跋愦坏募竟?jié)性很強(qiáng)，在我眼中它就是春天的味道。”顧客王女士稱，只有春天才能吃到最新鮮的香椿，過(guò)了這個(gè)“春”，就沒(méi)有那個(gè)“店”。
在重慶市合川區(qū)銅溪鎮(zhèn)皂角村，4000多畝紅油香椿已生長(zhǎng)出紫紅色的嫩芽，村民們正在把第一茬椿芽采摘下來(lái)，即將運(yùn)往北京、上海、廣州、深圳等地。
“今年采摘的第一茬椿芽約3萬(wàn)斤，平均每斤約50元(人民幣，下同)，最高價(jià)能賣到上百元一斤?！痹斫谴妩h支部書記鄭萬(wàn)林介紹，由于氣候和地理位置原因，這里的香椿要比臨近地區(qū)上市早約一周時(shí)間。
春菜中“上品”，不得不提薺菜。陸游曾說(shuō)“春來(lái)薺美忽忘歸”，鄭板橋稱贊“三春薺菜饒有味”。記者在重慶一市場(chǎng)內(nèi)看到，一大波薺菜餡餃子早已擺在冷柜最上層。正在挑選的顧客王正碧說(shuō)：“雖然薺菜并不只在春天上市，但春日的‘儀式感’，還是少不了薺菜的加持。”
四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)國(guó)際法學(xué)與社會(huì)學(xué)院副教授鄭昊說(shuō)，從古時(shí)起，人們就認(rèn)為吃時(shí)令蔬菜利于養(yǎng)生，《論語(yǔ)》中曾言“不時(shí)，不食”，就是告誡人們食物要符合時(shí)令節(jié)氣規(guī)律。如今，吃春菜更多的是品味新鮮感和儀式感?！跋埠么翰说镊铱蛡兛梢圆戎禾斓墓?jié)奏，享受‘舌尖上的春天’。”
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