2024-04-03 09:18:22
3月14日，在北京市延慶區(qū)康莊鎮(zhèn)禾畝潤豐生態(tài)農(nóng)場，農(nóng)戶正在采收食葉草。
掃描二維碼獲取種植技術(shù)
“黎族同胞在山上采一把草，扔進(jìn)鍋里湯味會變酸……”近日，一種名叫“食葉草”的野菜走紅網(wǎng)絡(luò)，以獨(dú)特的“酸”味和豐富的營養(yǎng)成為海南省五指山市鄉(xiāng)村振興的明星產(chǎn)品。這種作物長得酷似芥菜，25天即可收獲，畝產(chǎn)高達(dá)50噸，而且種一次能采收25年，不光能用來喂養(yǎng)牲畜，還能當(dāng)蔬菜、糧食來吃，你見過嗎？
種下一棵草 開出致富“花”
3月15日，記者來到海南新易安生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司蔬菜基地的大棚里，看到各式各樣的野菜生機(jī)勃勃地生長著。在一側(cè)的園圃里，食葉草的長勢喜人，撥開巴掌大的菜葉明顯看到它們的根系十分發(fā)達(dá)，深深地扎入土壤中，吸收著養(yǎng)分。
“食葉草是黎族同胞常年食用草本植物?！被刎?fù)責(zé)人曹淑敬說。食葉草又名為蛋白草、氨基酸草，其葉含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，具備人體所需的多種微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值和保健價值。以其頑強(qiáng)的生命力展現(xiàn)出強(qiáng)大的適應(yīng)性，也是五指山地區(qū)常見的野菜之一。因獨(dú)特的風(fēng)味和鮮嫩的口感，在當(dāng)?shù)氐牟妥郎蠒脕碇谱魉釡~、酸湯肉片、酸湯蕎麥面，烹飪出來的食物其湯呈現(xiàn)金黃色，湯品酸得淳厚，將食材的味道融合得鮮美且有層次。在去年的海南冬交會上，大受歡迎的野菜酸奶制作的主要原材料就是食葉草。
“昨天就有客人訂購了100來斤的食葉草加工磨成粉狀，用作烹飪食物的調(diào)味料。”曹淑敬向記者介紹近期食葉草的銷售情況。基地內(nèi)生產(chǎn)的食葉草以10元一斤的價格供應(yīng)飯店和有訂制需求的客人為主，在近些時間里經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)的走紅，食葉草已經(jīng)供不應(yīng)求，后續(xù)會根據(jù)訂單數(shù)量擴(kuò)大種植規(guī)模。
適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、產(chǎn)量高
食葉草主根粗壯，莖直立；葉簇生，光滑全緣、葉色青綠，生長期長，25天就可成熟，播種當(dāng)月即能收割，一次播種可穩(wěn)定高產(chǎn)25年，被稱之“長壽草”；再生能力特強(qiáng)，生長快，晝夜可達(dá)7-10厘米，隨著單株分蘗成簇生長，逐年進(jìn)入高產(chǎn)期。
耐鹽堿。食葉草在pH值9.5、含鹽量0.6%的鹽堿地及沙荒地中均能正常生長。
耐寒抗旱。在-40℃條件下可安全越冬，抗寒性強(qiáng)，雪溶返青；食葉草根系可深達(dá)1米左右，能充分利用深層土壤中的水分，在年降雨量為130毫米的地區(qū)仍能生長，最適合在干旱地區(qū)種植。食葉草是喜水植物，水源充足長得快，品質(zhì)好。
產(chǎn)量高。食葉草生長力強(qiáng)，北方春、夏、秋三季收獲。其在北方無霜期每25天可收割一次，每畝鮮草年產(chǎn)量可達(dá)20-40噸；南方可全年收獲，每畝鮮草年產(chǎn)量可達(dá)50噸以上；若在鹽堿、沙荒地區(qū)，每畝年產(chǎn)鮮草約15噸，可持續(xù)周年高產(chǎn)量生產(chǎn)。不過，食葉草在溫度35℃以上高溫季節(jié)，生長緩慢，應(yīng)及時采取應(yīng)對措施，保持水灌溉。
風(fēng)味獨(dú)特 營養(yǎng)豐富
食葉草葉片形似芥菜葉，寬厚、鮮嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特，嫩莖葉微酸，可作為飯前開胃涼拌菜，也可與牛肉、豬肉等拌炒，味道佳。此外，食葉草也可用作菜品調(diào)料，為其增鮮。
民間還有用食葉草制作面食糕點(diǎn)等習(xí)慣，近年來作為民宿旅游、鄉(xiāng)村農(nóng)家樂特色菜品而大受歡迎。當(dāng)前一二線城市鮮有出售，為食葉草蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了市場機(jī)遇。
食葉草營養(yǎng)成分豐富全面，符合當(dāng)代人們對食品營養(yǎng)均衡的要求。經(jīng)國家權(quán)威部門檢測，食葉草富含蛋白質(zhì)、18種氨基酸、多種維生素、黃酮類物質(zhì)、超氧化物歧化酶(SOD)以及鈣、鐵、鋅、錳、硒、鎂、鉀、鈉、磷等多種人體必需的礦物元素，尤其維生素C、鉀、鎂、鋅元素及蛋白質(zhì)含量極高，部分含量還超過肉類，因此食葉草也被稱作為“蛋白草”。
食葉草用途廣泛前景廣闊
日前，在第二十三屆中國方便食品大會暨方便食品展上，在山西省運(yùn)城市三馨食品有限公司展臺前品嘗食葉草饅頭的消費(fèi)者紛紛表示，之前從未見到過類似產(chǎn)品，這種饅頭味道奇特，顏值也高。一位消費(fèi)者現(xiàn)場查找食葉草相關(guān)資料后說：“想不到食葉草還被稱為蛋白草，是一種高蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)、高產(chǎn)量、高效益的‘營養(yǎng)體植物’，這也意味著食葉草在營養(yǎng)食品、保健食品、功能食品等領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景?！?/p>
養(yǎng)生健康產(chǎn)業(yè)。目前，已開發(fā)食葉草植物營養(yǎng)掛面系列、食葉草方便面系列、食葉草蛋白面粉系列、食葉草蛋白粉系列、食葉草養(yǎng)生茶葉系列、食葉草植物奶飲料系列、食葉草調(diào)味品（醬油、醋、草醬）系列、食葉草豆腐系列、食葉草植物鈣片系列、食葉草營養(yǎng)口服液系列、食葉草青汁粉系列、食葉草抹茶粉系列等產(chǎn)品。
無抗養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。食葉草營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細(xì)軟、柔軟多汁、適口性好，用于養(yǎng)殖豬、馬、牛、羊、兔、雞、鴨、鵝等畜禽以及水產(chǎn)養(yǎng)殖類，效果均優(yōu)于其它牧草，降低養(yǎng)殖成本，提高肉、蛋、奶品質(zhì)，保障養(yǎng)殖產(chǎn)品安全、健康。
改良土壤。食葉草作為“營養(yǎng)體植物”，是天然的綠肥，用于改良鹽堿地、沙荒地，將推動草肥兼用，為該國土地有效利用、增效、增產(chǎn)起到不可估量的作用。
雖然食葉草適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、產(chǎn)量高，但要適應(yīng)和滿足產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和加工，種植和收獲的鮮草需要達(dá)到一定的品質(zhì)要求，而食葉草的品質(zhì)與種植技術(shù)水平有著密切的關(guān)系，因此需要一套能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化需求的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種植技術(shù)。
提醒：
食葉草已于2021年10月被國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)為新食品原料，被編錄進(jìn)中國食品名錄。作為新興產(chǎn)業(yè)，種植戶種植前一定要做好市場調(diào)研，謹(jǐn)慎種植。
本稿件由農(nóng)業(yè)科技報·中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者董文蘭參考《海南日報》《河南日報》《長江蔬菜》整理
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