2024-05-06 15:18:04
摘要：
定邊縣定之蕎蕎麥專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人韓勇飛立足當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，采取“合作社+公司+基地+農(nóng)戶”的模式，與周邊蕎麥種植戶建立了穩(wěn)定可靠的利益聯(lián)結(jié)合作機(jī)制，通過土地流轉(zhuǎn)、吸納就業(yè)、技術(shù)推廣、加工銷售等引領(lǐng)帶動，著力培育特色優(yōu)質(zhì)品牌，推動現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展，帶動當(dāng)?shù)厝罕娫谑w麥花海中培育出“致富珍寶”。
基本情況：
定邊縣定之蕎蕎麥專業(yè)合作社成立于2013年，位于定邊縣楊井鎮(zhèn)海底澗村，社員1560人，致力于定邊紅花蕎麥優(yōu)良品種推廣種植和蕎麥產(chǎn)品深加工，主要從事蕎麥種植、原糧收購和售后服務(wù)，是榆林市重點龍頭企業(yè)和省級示范合作社。引進(jìn)國內(nèi)較先進(jìn)的蕎麥清理脫殼分級加工和石磨蕎麥全粉精制加工兩條生產(chǎn)線（可年加工蕎麥米4000噸和石磨蕎麥全粉2000噸）生產(chǎn)出兩大系列20多個產(chǎn)品，暢銷西北周邊地區(qū)以及全國多個市縣區(qū)，營業(yè)額超過1000萬元。2013年，合作社被國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)獨家使用“定邊蕎麥”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。2018年被認(rèn)定為陜西省農(nóng)民合作社示范社，2020年被認(rèn)定為陜西省農(nóng)民專業(yè)合作社百強(qiáng)示范社并榮登百強(qiáng)示范社西安地鐵2號線品牌專列。2022年定之蕎黑珍珠苦蕎茶還被選為陜西省第十七屆運動會特許產(chǎn)品。
定邊蕎麥規(guī)?；崭瞵F(xiàn)場
一、懷揣夢想闖事業(yè)
素有蕎麥之鄉(xiāng)稱號的定邊地區(qū)，因其土地肥沃，土壤富含鉀素，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，成為蕎麥的最適宜產(chǎn)區(qū)。
定之蕎合作社負(fù)責(zé)人韓勇飛，曾是一名延長采油工，有著舒適穩(wěn)定的工作，但他心中卻有著一個夢想，那就是回到家鄉(xiāng)的土地上，捧起他最愛的蕎麥。
說干就干，韓勇飛下定決心，辭掉工作，于2013年回到家鄉(xiāng)定邊縣，因地制宜，創(chuàng)辦定邊縣定之蕎蕎麥專業(yè)合作社和陜西定之蕎農(nóng)業(yè)科技有限公司，希望通過自己的創(chuàng)業(yè)推動蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幫助農(nóng)民增收致富。
二、專家指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)
韓勇飛積極爭取國家扶貧政策的支持，與西北農(nóng)林科技大學(xué)教授柴巖建立合作關(guān)系，積極引進(jìn)推廣紅花蕎麥優(yōu)良品種“西農(nóng)9976”，推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，推廣綠色種植。
在柴巖和定邊縣科技局、農(nóng)技中心的指導(dǎo)下，合作社在南部白于山區(qū)發(fā)展蕎麥等雜糧種植基地2000畝，其中有紅花蕎麥原種保護(hù)基地200畝，專門負(fù)責(zé)定邊紅花蕎麥品種的種源保護(hù)和提純復(fù)壯。
合作社采取“合作社+公司+基地+農(nóng)戶”的模式，由合作社統(tǒng)一負(fù)責(zé)生產(chǎn)規(guī)劃、供種育苗、施肥防病、信息服務(wù)、品牌包裝和人才培訓(xùn)；公司提供資金、技術(shù)和服務(wù)，與農(nóng)戶簽訂合同，負(fù)責(zé)收購、宣傳營銷和集中銷售；農(nóng)戶以土地確權(quán)入股、現(xiàn)金入股或土地流轉(zhuǎn)等形式加入合作社，生產(chǎn)出符合公司要求的農(nóng)產(chǎn)品，通過土地流轉(zhuǎn)、吸納就業(yè)、技術(shù)推廣、加工銷售等引領(lǐng)帶動，解決農(nóng)民賣糧難的問題。吸納1560戶農(nóng)戶入社，輻射帶動農(nóng)民近萬多戶，將產(chǎn)、加、銷有機(jī)結(jié)合起來，對增加農(nóng)民收入、發(fā)展地方優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和特色經(jīng)濟(jì)，起到了龍頭帶動作用。
合作社助力當(dāng)?shù)厝罕婁N售小雜糧
三、制定標(biāo)準(zhǔn)樹品牌
近年來，韓勇飛帶領(lǐng)合作社飛躍發(fā)展，參與蕎麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，對規(guī)范企業(yè)行為、提升蕎麥加工標(biāo)準(zhǔn)化水平、推動蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了積極的促進(jìn)作用。品牌在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中扮演著至關(guān)重要的角色，于是注冊“定之蕎”商標(biāo)，搭建“定之蕎”微信平臺及網(wǎng)站，及時推送蕎麥供銷信息和農(nóng)業(yè)資訊。還參與了各種展會和活動，將“定之蕎”產(chǎn)品推向全國各地，甚至國際市場。
同時，合作社還積極參與蕎麥的各類標(biāo)準(zhǔn)起草制定工作。2015年，合作社參與了以西北農(nóng)林科技大學(xué)牽頭的蕎麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T35028-2018》起草制定工作，該項標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了蕎麥粉沒有國標(biāo)的空白。2021年，合作社又參與了陜西省糧食行業(yè)協(xié)會主導(dǎo)的陜西好糧油《榆林蕎麥粉》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草制定工作，本標(biāo)準(zhǔn)的制定增加了蕎麥粉的安全指數(shù)及產(chǎn)地溯源，進(jìn)一步體現(xiàn)了榆林蕎麥高于其它地區(qū)蕎麥的安全性及高品質(zhì)的優(yōu)勢。
為解決蕎麥在加工過程中產(chǎn)生的下角料“蕎麥麩粉”廢棄不用，無法轉(zhuǎn)換成有價值的產(chǎn)品這一問題，合作社積極參與到榆林市食檢中心開展的蕎麥加工副產(chǎn)品二次制粉研發(fā)工作中，并協(xié)助完成《蕎麥麩粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草制定。
合作社蕎麥加工車間
四、古今融合創(chuàng)工藝
“定之蕎”牌石磨蕎麥面是合作社的主打產(chǎn)品，采用傳統(tǒng)石磨工藝，低速研磨、低溫加工而成。
最早的蕎麥加工工藝，是將蕎麥籽粒用石磨或木槌碾碎，制成粗粉或面粉。這種簡單而原始的方法，保留了蕎麥的原始風(fēng)味和營養(yǎng)價值。然而由于生產(chǎn)工藝的限制，石磨加工蕎麥一直無法量產(chǎn)，導(dǎo)致目前全國各地幾乎全用鋼磨加工蕎麥。
蕎麥不喜高溫，適合低溫加工。為此，合作社便古法新用，將原始石磨與現(xiàn)代電力機(jī)械制動相結(jié)合，創(chuàng)新性地將傳統(tǒng)的“驢拉磨”改造成“電動磨（組）”，不僅避免了傳統(tǒng)“驢拉磨”帶來的衛(wèi)生問題，又保留了蕎麥面的營養(yǎng)功能和原汁原味，同時還實現(xiàn)了石磨蕎麥的量化生產(chǎn)，達(dá)到三全齊美。
合作社用電動石磨加工的蕎麥粉最大化保留了原有的功能成分和人體所需的營養(yǎng)價值，更適合用于其它食品的添加。同時將定邊傳統(tǒng)的蕎麥饸饹加工成方便食品，蕎麥含量高，保持了蕎麥饸饹自有的麥香，方便食用，解決了“蕎麥好吃難做”的問題。
合作社生產(chǎn)的苦蕎麥饸饹面
五、品質(zhì)俱佳銷路廣
合作社積極實施品牌戰(zhàn)略，先后注冊了“定之蕎”“陜之蕎”和“定之華”等商標(biāo)，主要有兩大系列產(chǎn)品，包括小米、黃米、雜豆、黃芥油、胡麻油等在內(nèi)的雜糧系列產(chǎn)品，還有石磨蕎麥粉、蕎面掛面、蕎麥米、蕎麥糝子、苦蕎茶、蕎花蜂蜜、蕎麥醋、苦蕎醋、蕎麥殼枕芯、座墊、床墊等在內(nèi)的蕎麥系列產(chǎn)品，共有十多個品種，在西北地區(qū)市場暢銷。
合作社產(chǎn)品在淘寶、抖音、快手等，以及京東平臺、淘寶平臺、建行善融、832等電商平臺上非常暢銷，全國各地均有銷售。2013年和2014年，“定之蕎”產(chǎn)品入選農(nóng)業(yè)部《全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》，還先后榮獲中國楊凌農(nóng)高會“后稷獎”和“后稷特別獎”，并榮膺“陜西十大金口碑農(nóng)產(chǎn)品”稱號。
合作社生產(chǎn)的紅花蕎麥蜂蜜
六、砥礪前行路更寬
今后，合作社將繼續(xù)堅守“絕不摻假”的核心經(jīng)營理念，在延長蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈、提高蕎麥產(chǎn)品附加值、做大做強(qiáng)蕎麥產(chǎn)業(yè)方面進(jìn)行深入探索，從以下三方面做好：
一是繼續(xù)做好定邊蕎麥產(chǎn)品的精深加工。依托資源，借助科技，緊跟市場，推動蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈向飲料、藥品、保健品、美容化妝品、方便食品等方向發(fā)展。
二是認(rèn)真做好定邊紅花蕎麥的種源保護(hù)工作。借助專家和合作社的力量，認(rèn)真抓好基地建設(shè)，全力做好定邊紅花蕎麥的種源保護(hù)和提純復(fù)壯工作，不斷提高定邊蕎麥的品質(zhì)和產(chǎn)量。
三是積極探索定邊蕎麥飲食文化的開發(fā)與推廣。借鑒沙縣小吃和清澗巨鷹的成功模式，興辦“定之蕎面館”，對定邊蕎麥的十多種吃法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)。待模式探索成熟后，以加盟連鎖的方式向全國復(fù)制推廣，打造定邊蕎麥獨特的飲食文化。（賈宴）
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