2024-06-11 10:40:02
從食物匱乏到解決溫飽，從吃得飽到吃得好，社會發(fā)展的成果，不斷體現(xiàn)在人們的餐桌上，6月7日發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2024》顯示，隨著人均GDP提高，居民膳食持續(xù)升級，未來，中國將大幅增加動物性食品和油脂類需求，主食需求明顯下降，肉類食用需求總量或將突破1億噸。
《中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2024》發(fā)布會。中國農(nóng)科院供圖
主食降低，食物正在變得豐富
新中國成立70多年來，中國居民從食物匱乏到徹底解決溫飽問題，再到實現(xiàn)生活小康，伴隨中國人千百年的饑餓問題徹底消失。在今天，食物供給豐富，谷物充裕，口糧絕對保障，肉蛋奶等食物消費越來越高，蔬菜水果等周年供應。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，1961年至2021年，中國居民食物結構變化中，人均谷物消費量總體增長，薯類、豆類等過去用以充饑的食物消費量明顯下降。
同時，可以提供更多能量的油脂、肉類消費在不斷提高。60年中，人均植物油的消費增長了7倍多，從只有1.1公斤增長到8.9公斤。
本次發(fā)布的報告顯示，中國居民的膳食結構正在從主食型向“糧菜肉果魚”多元化食物消費模式轉變。中國農(nóng)科院副院長葉玉江介紹，當前，我國居民膳食供能結構中，谷物仍然是第一，其次為肉類、蔬菜、植物油，但谷物的比例正在下降。從各省發(fā)展狀況看，當人均GDP超過1萬美元時，糧食的消費比重就會逐漸下降，肉類消費增長放緩且趨于穩(wěn)定，蛋奶水產(chǎn)品等優(yōu)質蛋白食物的消費比重會逐漸上升，果蔬消費則呈現(xiàn)多樣化趨勢。
當前，我國年人均谷物原糧食用消費量為193公斤，肉類55公斤左右，蔬菜水果合計超過240公斤。而隨著社會發(fā)展水平的提升，報告預測，到2035年，人均谷物原糧食用消費量將降到152公斤，肉類仍會增長，達到79公斤左右。
兩套方案，兩種不同的轉型路徑
在現(xiàn)代化進程不斷推進的過程中，餐桌的變遷也仍在持續(xù)。中國農(nóng)科院副院長葉玉江介紹，在《中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2024》中，研究人員設置了兩套方案，即“吃得好”和“吃得營養(yǎng)健康”。
葉玉江解釋，“吃得好”即滿足人們不斷變化和豐富的需求，“簡單來說，想吃什么就吃什么?！比欢?，“吃得營養(yǎng)健康”，則是按照更健康、營養(yǎng)更全面的吃法，兩者類似但也有區(qū)別。
報告預測了兩種不同方案下的變化趨勢。葉玉江介紹，按照“吃得好”方案來測算，到2035年和2050年，我國肉、蛋、奶和水產(chǎn)品的人均食用需求量都將大幅增加，但依然低于美國2021年的水平，水產(chǎn)品比美國2021年的水平要高一些。谷物的人均食用需求量將持續(xù)下降，略高于美國2021年的水平?！耙獫M足這樣的需求，意味著生產(chǎn)端要大幅提高肉蛋奶和水產(chǎn)品的產(chǎn)量。根據(jù)預測，到2035年，肉類要增加2964萬噸，到2050年，肉類要增加4260萬噸?！比~玉江介紹。
國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國肉類總產(chǎn)量為9600多萬噸，這意味著，到2050年，肉類要增加近一半的產(chǎn)量。
而按照“吃得營養(yǎng)健康”的標準，報告顯示，奶類和水產(chǎn)品人均食用需求量將大幅提升。到2050年，奶類和水產(chǎn)品人均食用需求量將分別達到109.5千克和75.01千克，和目前相比，增長3倍和3.4倍。
吃得營養(yǎng)健康，不只是影響個人
在今天，“吃得營養(yǎng)健康”越來越成為社會的共識，我國曾先后多次發(fā)布《中國居民膳食指南》，不斷調整健康膳食的結構，以促進全民健康水平的提升。
在消費領域，綠色、健康、營養(yǎng)的食物，也越來越受到消費者的追捧，如原本作為雜糧的小米、馬鈴薯等，因其含有更多的營養(yǎng)元素而受到青睞，在主糧消費中，全麥食物等健康食品的消費量也越來越大。
在生產(chǎn)領域，消費結構的變化，必然會影響生產(chǎn)結構。葉玉江介紹，在未來，我國居民口糧的絕對安全可以保障，農(nóng)產(chǎn)品的供需矛盾主要是動物性產(chǎn)品供給不足，生產(chǎn)端要提升畜禽生產(chǎn)效率，要調增飼料糧播種面積，提高飼料糧的供給。
當前，我國飼料糧供給不足，進口量較大，如進口糧食中最多的大宗作物大豆，其主要用途為榨油和飼料用，進口玉米的主要用途也為飼用。
如何緩解糧食供給的壓力？報告認為，在消費端實施合理膳食行動，引導消費者轉變觀念，在吃得好的同時，還要吃得營養(yǎng)健康。在生產(chǎn)端，則通過調整生產(chǎn)結構，提高供給水平，葉玉江表示，“不論是哪一種方案，總的趨勢是，中國人膳食結構中，主食的比例會繼續(xù)降低，主糧會吃得越來越少，而動物性食品需求不斷增加。這也意味著，在滿足動物性產(chǎn)品需求、保障目標自給率的情況下，需要進一步提高飼料糧的生產(chǎn)能力。此外，在進口方面，需要構建多元化進口格局，確保飼料糧穩(wěn)定安全供給?！?/p>
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