2024-06-28 09:14:12
上海市水產(chǎn)研究所選育的南美白對(duì)蝦新品系?！≠Y料圖
對(duì)蝦是全球重要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，20世紀(jì)90年代起，我國成為全球最大的對(duì)蝦生產(chǎn)國。如今，我國也是全球最大的對(duì)蝦消費(fèi)國，近5年，我國對(duì)蝦進(jìn)口年均增長(zhǎng)率達(dá)到10.4%，2023年，同比增長(zhǎng)12.6%。
2022年，我國對(duì)蝦進(jìn)口量首次超過美國，成為全球最大的對(duì)蝦進(jìn)口國。2023年，進(jìn)口量再創(chuàng)紀(jì)錄，達(dá)到117萬噸。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和預(yù)計(jì)，未來每年進(jìn)口量將維持在100萬噸以上。
中國對(duì)蝦進(jìn)口量的迅猛增長(zhǎng)，引起全球?qū)ξr產(chǎn)業(yè)的廣泛關(guān)注。據(jù)了解，10年前，全球最大的蝦類進(jìn)口市場(chǎng)是美國、歐盟和日本，而現(xiàn)在，中國、美國、歐盟已成為主要市場(chǎng)，占比超過75%。美國和歐盟市場(chǎng)需求趨于穩(wěn)定，中國市場(chǎng)近年來則增長(zhǎng)顯著。
曾經(jīng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手演變?yōu)楹献骰锇?。厄瓜多爾是我國第一大?duì)蝦進(jìn)口國，占據(jù)中國總進(jìn)口量的68%。厄瓜多爾水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡管當(dāng)前全球?qū)ξr產(chǎn)業(yè)面臨著一系列挑戰(zhàn)，但中國市場(chǎng)依舊展現(xiàn)出巨大的增長(zhǎng)潛力。
全球?qū)ξr主要出口國仍在積極擴(kuò)大對(duì)蝦養(yǎng)殖量。印度是我國第二大對(duì)蝦進(jìn)口國，2023年對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量116萬噸，預(yù)計(jì)2029~2030年對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到277萬噸。越南是中國第三大對(duì)蝦供應(yīng)國，越南漁業(yè)經(jīng)濟(jì)和規(guī)劃研究所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，越南將繼續(xù)擴(kuò)大蝦類產(chǎn)品的生產(chǎn)和出口。與此同時(shí)，印度尼西亞、泰國、沙特阿拉伯等國家也展現(xiàn)出積極的擴(kuò)張勢(shì)頭。
目前，全球年養(yǎng)殖產(chǎn)量已達(dá)到約650萬噸，形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。為了在國際貿(mào)易中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，各國采取了多種措施提升對(duì)蝦質(zhì)量和養(yǎng)殖效益。例如：升級(jí)養(yǎng)殖場(chǎng)，提升技術(shù)水平，建立溯源系統(tǒng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。發(fā)展加工業(yè)，提高對(duì)蝦產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。
“當(dāng)前我國對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，建議重點(diǎn)關(guān)注種業(yè)振興、疫病防控與市場(chǎng)消費(fèi)?！比珖a(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)副站長(zhǎng)陳家勇表示，產(chǎn)學(xué)研用要整合資源，加快育種突破，培育更多具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)種蝦。同時(shí)要積極推動(dòng)對(duì)蝦無規(guī)定水生動(dòng)物疫病苗種場(chǎng)建設(shè)，從源頭預(yù)防和控制對(duì)蝦病害，優(yōu)化養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)養(yǎng)殖過程病害防控。
育種創(chuàng)新是對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。通過科學(xué)選育，可以培育出具有優(yōu)良性狀的對(duì)蝦品種，提高養(yǎng)殖效率和產(chǎn)品品質(zhì)。
曾經(jīng)，我國南美白對(duì)蝦種苗長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，種苗供應(yīng)成為限制其養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的最大瓶頸。2010年，國家“863計(jì)劃”海水養(yǎng)殖種子工程南方基地與中山大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)合作，研發(fā)的“中興1號(hào)”品種通過國家審定，不僅打破了國外種苗壟斷，而且該品種還具備抗白斑病的優(yōu)良品性。
最近，該基地又傳來好消息，他們歷時(shí)8年科研攻關(guān)，通過更先進(jìn)的分子育種技術(shù)研發(fā)的南美白對(duì)蝦抗弧菌病新品系，已經(jīng)進(jìn)入最后的評(píng)審階段，這是我國自主培育南美白對(duì)蝦品種的又一創(chuàng)新成果。
如今，國內(nèi)科研人員已經(jīng)在南美白對(duì)蝦家系育種幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)上取得新突破。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員孔杰表示，其團(tuán)隊(duì)查清了與抗病相關(guān)的遺傳標(biāo)記與基因，培育出3個(gè)對(duì)蝦新品種，并通過優(yōu)化養(yǎng)殖技術(shù)和管理模式，提高了南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量和品質(zhì)。
近兩年全球?qū)ξr市場(chǎng)整體需求放緩，價(jià)格大幅下行，2023年全球?qū)ξr進(jìn)口量更是跌至過去三年最低，為377萬噸，與此同時(shí)對(duì)蝦生產(chǎn)成本上升，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均受到影響。
國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中山大學(xué)教授何建國表示，低價(jià)可能會(huì)成為產(chǎn)業(yè)常態(tài)，另一方面，飼料、塘租、動(dòng)保、人工等養(yǎng)殖成本又在上升?！耙岣吒?jìng)爭(zhēng)力，對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)需要降本提質(zhì)增效?！焙谓▏ㄗh，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)要從對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)境容納量指標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)制定入手，通過精準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖管理，提高養(yǎng)殖效率，降低養(yǎng)殖成本。
在流通加工環(huán)節(jié)，也有一些需要解決的難題。廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院院長(zhǎng)劉書成介紹，對(duì)蝦原料保活保鮮難、流通損耗高，并且綠色高效加工技術(shù)薄弱，精深加工程度低，存在產(chǎn)品同質(zhì)化問題。這些因素導(dǎo)致我國高端、高附加值對(duì)蝦產(chǎn)品生產(chǎn)困難，制約著對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)綠色、高質(zhì)、健康可持續(xù)發(fā)展。
要獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，還需要把握消費(fèi)市場(chǎng)需求。據(jù)了解，當(dāng)前對(duì)蝦消費(fèi)的主要場(chǎng)景以餐飲為主，家庭消費(fèi)為輔，并且不同區(qū)域的消費(fèi)需求存在差異，企業(yè)需要根據(jù)各地市場(chǎng)特點(diǎn)制定因地制宜的產(chǎn)品策略。此外，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生產(chǎn)和供應(yīng)高品質(zhì)的活蝦，是避開與國際進(jìn)口對(duì)蝦競(jìng)爭(zhēng)的重要方式。
對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展離不開與國際市場(chǎng)的互通協(xié)作。崔和倡議，組建“國際對(duì)蝦利益共同體”，以對(duì)接市場(chǎng)需求，保護(hù)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈的健康發(fā)展，分享國際市場(chǎng)信息，強(qiáng)化國家間合作交流，建立相互認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證，消除市場(chǎng)貿(mào)易壁壘，維護(hù)各方利益。
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