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中外專家共商肉牛產(chǎn)業(yè)破局之道

2024-07-03 15:52:39   

“我國肉牛存欄數(shù)、牛肉產(chǎn)量和消費(fèi)量均居世界前三,是世界肉牛業(yè)大國,但還不是強(qiáng)國。當(dāng)前我國肉牛業(yè)正經(jīng)歷低谷期,如何走出困局,使肉牛業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展是當(dāng)前亟待解決的問題。我們需要反思、總結(jié)、交流,更需要開放國際視野,這是舉辦此次會議的初衷。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔在第七屆全國肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研討會暨首屆肉牛業(yè)展覽會上說。

日前,第七屆全國肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研討會暨首屆肉牛業(yè)展覽會在河南商丘開幕。此次會議由中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新平臺、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心共同舉辦。來自國內(nèi)及法國、澳大利亞、加拿大、韓國等國的肉牛領(lǐng)域?qū)<覍W(xué)者、企業(yè)代表齊聚,共同探討行業(yè)熱點(diǎn)話題,破解肉牛產(chǎn)業(yè)危機(jī)。

供大于求 肉牛行業(yè)陷階段性困境

2023年以來,我國活牛和牛肉價格持續(xù)走低,肉牛養(yǎng)殖業(yè)正式步入“微利”時代,養(yǎng)殖場戶普遍虧損,生產(chǎn)經(jīng)營壓力加大。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù),截至6月2日,全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價格為61.66元/公斤,較1月低約13.5%,較去年同期低約18.2%,牛肉價格回落至2019年初價位水平。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國畜牧總站統(tǒng)計(jì)信息處處長于福清分析,出現(xiàn)這一情況主要是因?yàn)槿馀P袠I(yè)出現(xiàn)階段性供過于求。他將這種供求的不平衡歸納為“兩多一少”:國內(nèi)牛肉生產(chǎn)增長多,2023年我國牛肉產(chǎn)量753萬噸,比去年增長4.8%;牛肉進(jìn)口增長多,2023年我國進(jìn)口牛肉273.7萬噸,同比增長1.8%;消費(fèi)增長少,整體牛肉消費(fèi)不及預(yù)期,難以消耗過剩的供給。同時,奶業(yè)的低迷使部分被淘汰的奶牛進(jìn)入牛肉市場,這也是導(dǎo)致牛肉價格下降的原因之一。

面對肉牛行業(yè)的困境,有不少觀點(diǎn)認(rèn)為進(jìn)口牛肉是問題所在。據(jù)悉,目前我國進(jìn)口牛肉約占總供給的30%,進(jìn)口量持續(xù)增長,主要進(jìn)口來源國為澳大利亞、新西蘭、烏拉圭、巴西等。

對于進(jìn)口牛肉與我國肉牛產(chǎn)業(yè)的關(guān)系,吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院原院長曹建民分析認(rèn)為,應(yīng)辯證看待牛肉進(jìn)口,其積極方面主要體現(xiàn)為平抑物價、滿足消費(fèi)者需求、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)效率提升和企業(yè)優(yōu)勝劣汰等,但同時也會對國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)造成沖擊,影響生產(chǎn)者的積極性。他建議協(xié)調(diào)平衡國內(nèi)牛肉供應(yīng)和國外牛肉供應(yīng),防止短期過度集中進(jìn)口,通過配額或者關(guān)稅等措施為國內(nèi)產(chǎn)業(yè)的調(diào)整贏得時間,同時應(yīng)明確國產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉標(biāo)識,區(qū)分二者的流通渠道。

提質(zhì)增效 國際經(jīng)驗(yàn)中的破局之法

大浪淘沙,產(chǎn)業(yè)洗牌。面對國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖受到國際市場的沖擊,更多專家學(xué)者認(rèn)為,推動肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,提升自身市場競爭力才是破局之法。

作為全世界肉牛養(yǎng)殖業(yè)最發(fā)達(dá)的區(qū)域之一,南美洲國家的肉牛養(yǎng)殖量和牛肉產(chǎn)量均居世界前列,他們在成本控制、養(yǎng)殖策略及質(zhì)量安全等方面的經(jīng)驗(yàn)極具借鑒意義。

在對巴西和中國兩國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了簡單對比分析后,巴西圣保羅大學(xué)博士迪奧戈·科斯塔表示,巴西與中國在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)上有很多相似之處,如,兩國都面臨畜牧養(yǎng)殖用地與耕地的規(guī)劃問題。從上世紀(jì)90年代末起,巴西通過探索農(nóng)牧結(jié)合的方式解決了這一問題,實(shí)踐出牛草和作物相結(jié)合的多種種植方式,在不改變耕地面積,甚至是耕地面積減少的情況下,實(shí)現(xiàn)了牛肉產(chǎn)量、屠宰數(shù)量及牛群規(guī)模同時增加,提高了肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)力。

生產(chǎn)力的提高帶來的是價格優(yōu)勢,而安全的牛肉生產(chǎn)質(zhì)量保障體系則是讓消費(fèi)者放心的關(guān)鍵。烏拉圭德拉共和大學(xué)教授阿爾瓦羅·西蒙尼介紹了烏拉圭牛肉生產(chǎn)質(zhì)量和安全保證體系的4個主要特點(diǎn),即全程可追溯性、產(chǎn)業(yè)電子信息化系統(tǒng)、嚴(yán)格的“永不”政策以及公共機(jī)構(gòu)的作用。其中,電子信息化系統(tǒng)通過7個數(shù)據(jù)點(diǎn)采集,可同時完成產(chǎn)品流向與來源的雙向追溯,使消費(fèi)者和農(nóng)戶對產(chǎn)品“心中有數(shù)”。

肉牛品種培育是肉牛產(chǎn)業(yè)的“卡脖子”問題,培育高端種源基本是所有肉牛生產(chǎn)大國的目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),法國建立了非常嚴(yán)格的選育計(jì)劃。據(jù)法國利木贊牛育種中心技術(shù)總監(jiān)朱利安·曼特介紹,在利木贊牛的選育過程中,他們要選取性能優(yōu)異的后備公牛進(jìn)入實(shí)驗(yàn)站,對其進(jìn)行性能評估和后裔測定。為了確保選擇出最優(yōu)秀的采精用公牛,這一過程需要耗費(fèi)5—7年,最終從10萬頭規(guī)模的龐大牛群中選出15頭優(yōu)秀種公牛。

目前,我國對牛肉等級的劃分大部分以西方國家的分級標(biāo)準(zhǔn)為主要參考,不少專家認(rèn)為這并不能很好地適應(yīng)我國消費(fèi)習(xí)慣和市場需求。

“大量調(diào)查顯示,消費(fèi)者愿意為了更高的牛肉品質(zhì)而支付更多的費(fèi)用?!卑拇罄麃喣嗫舜髮W(xué)教授戴維·佩蒂克介紹了目前在澳洲應(yīng)用的肉類分級標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。澳大利亞肉類標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)(MSA)是一個以消費(fèi)者滿意度為驅(qū)動的牛肉食用品質(zhì)評估體系,能幫助消費(fèi)者更好地了解所購買牛肉的質(zhì)量特征,并能基于個人需求買到對應(yīng)產(chǎn)品。他認(rèn)為,中國完全有條件啟動一個符合自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的牛肉分級體系。

“與中國一樣,目前韓國的肉牛行業(yè)也處于艱難時期?!表n國一家飼料株式會社韓牛研究所營養(yǎng)技術(shù)總監(jiān)李周煥表示,近一年,韓國牛肉批發(fā)價格大幅下跌,養(yǎng)殖戶正在面臨虧損的困境。對此,韓國肉牛行業(yè)的應(yīng)對措施是使用高端技術(shù)提升牛肉品質(zhì),推動牛肉產(chǎn)品向高端化發(fā)展。他們發(fā)現(xiàn),相較于普通牛肉產(chǎn)品,高端牛肉所受到的市場沖擊更小。

未來可期 產(chǎn)業(yè)發(fā)展依然向好

學(xué)習(xí)借鑒各國在肉牛領(lǐng)域的成功經(jīng)驗(yàn)之外,對未來肉牛行業(yè)發(fā)展趨勢的預(yù)測分析也是業(yè)內(nèi)十分關(guān)注的問題。

大部分國內(nèi)專家認(rèn)為,短期來看,肉牛產(chǎn)業(yè)的市場供應(yīng)依然過剩,但從長期來看,中國畜產(chǎn)品消費(fèi)量趨于穩(wěn)定,牛肉消費(fèi)需求將穩(wěn)中有增,中國肉牛產(chǎn)業(yè)總體向好的態(tài)勢沒有變,產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來可期。

為應(yīng)對目前中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困境,政府也積極出臺了一系列政策和措施。近期,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》,出臺了落實(shí)落細(xì)各項(xiàng)支持政策、多措并舉保障飼草料供給、加大疫病防控力度、強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管、加強(qiáng)生產(chǎn)監(jiān)測預(yù)警和指導(dǎo)服務(wù)5條舉措。

“某種程度上,產(chǎn)業(yè)低谷是危也是機(jī),這會促進(jìn)產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級,淘汰落后產(chǎn)能,加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力?!庇诟G灞硎?,目前我國肉牛產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)了新的轉(zhuǎn)變,包括規(guī)模養(yǎng)殖占比不斷提高、設(shè)備化水平不斷提升、肉牛種源自主可控、種草養(yǎng)畜成效顯現(xiàn)、生產(chǎn)更環(huán)保資源更節(jié)約等發(fā)展態(tài)勢。隨著政策的加持,產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級,我國肉牛產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力正在形成,肉牛行業(yè)未來可期。

來源:農(nóng)民日報(bào)
編輯:張靜
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