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滬郊鮮食玉米上線!從田間到舌尖的軟糯香甜

2024-07-08 09:49:24   

眼下已進(jìn)入鮮食玉米上市的季節(jié)。在滬郊,鮮食玉米早已不僅僅是記憶中兒時那份果腹的食物,如今它以營養(yǎng)豐富、軟糯香甜的姿態(tài),被端上了市民的餐桌,成為了一種時尚又健康的美味。相關(guān)調(diào)查報告顯示,近3年來,有約6成消費者每月都會購買鮮食玉米。通過對消費者的調(diào)查發(fā)現(xiàn),上海市民喜愛糯玉米的占據(jù)了6成,而甜玉米的愛好者也有4成。隨著人們對健康越來越重視,那些既美味又營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)品種逐漸成為了市場的寵兒。因此,滬郊鮮食玉米的種植品種也在不斷地提升和優(yōu)化。

近年來,滬郊鮮食玉米的種植面積保持在4.2萬畝次左右,其中糯玉米約3.6萬畝次,甜玉米約0.6萬畝次,種植面積主要分布在浦東新區(qū)、嘉定、奉賢、金山、崇明等區(qū)。其中,上海自主選育或引進(jìn)的“黑金699”“滬紅糯1號”“申科甜糯99”“浙糯玉18”等糯玉米品種,以及“白美人”“申雪甜1號”等甜玉米品種的種植面積逐年增加,2024年,這些優(yōu)質(zhì)品種的種植面積已接近1萬畝次。鮮食玉米已經(jīng)成為絢爛夏季里一抹清新的健康與美味。

“滬紅糯1號”: 每顆籽粒都又甜又糯

近日,地產(chǎn)紫玉米“滬紅糯1號”成熟上市,在位于嘉定區(qū)菊園新區(qū)的上?;莺头N業(yè)有限公司(以下簡稱“惠和種業(yè)”)的種植基地內(nèi),連片的玉米稈在微風(fēng)中搖擺,摘下一個飽滿的果穗,輕輕剝開苞葉,玉米粒排列整齊,每顆籽粒都紫紅發(fā)亮。

據(jù)了解,“滬紅糯1號”糯玉米是由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)16年攻關(guān)培育而成的鮮食糯玉米新品種,2020年通過上海市品種審定。2021年4月,上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院與上?;莺头N業(yè)有限公司、上海農(nóng)村產(chǎn)權(quán)交易所完成了“滬紅糯1號”品種轉(zhuǎn)讓簽約,以100萬元的價格成功實現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化,由上海惠和種業(yè)有限公司推向國內(nèi)外市場。

“我們看中了該品種的品種特性,對市場也有積極的預(yù)期?!被莺头N業(yè)產(chǎn)品經(jīng)理李愛祥介紹,與傳統(tǒng)紫玉米(黑玉米)不同,“滬紅糯1號”因富含花青素,整支玉米從玉米粒到玉米芯都呈現(xiàn)為紫紅色?!皽t糯1號”的每一顆籽粒都含有隱性的甜味基因,經(jīng)測定,“滬紅糯1號”鮮果穗可溶性蛋白含量約12.19mg/g,可溶性糖含量約5.77mg/g,果皮花青素含量約125.28Ug/g,營養(yǎng)豐富,鮮食香糯帶甜,最高甜度可達(dá)到17度。

“滬紅糯1號”因其清甜香糯的口感、突出的品種特性和商品性深受消費者喜愛,先后獲上海市地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食糯玉米金獎(2020年)、長三角十佳鮮食玉米品種(2020年)、長三角鮮食糯玉米金獎(2021年)、中國(武清)北方鮮食玉米優(yōu)秀品種(2021年)、長三角鮮食糯玉米金獎(2022年)。2023年6月,由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主辦的“2023年上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食玉米品鑒評優(yōu)活動”中,“滬紅糯1號”表現(xiàn)優(yōu)異,榮獲“市民歡迎獎”。

為了讓“滬紅糯1號”走向市場,2021年至今,惠和種業(yè)舉辦了多場“滬紅糯1號”的田間觀摩品鑒、技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用會議,提高該品種的知名度,逐步打開市場?;莺头N業(yè)還與嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心合作,借助上海市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的支撐,將“滬紅糯1號”打造成了嘉定區(qū)域特色品牌,推進(jìn)其規(guī)?;N植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和品牌化經(jīng)營,通過推進(jìn)生態(tài)栽培、特早熟栽培等技術(shù),成立產(chǎn)銷聯(lián)盟推廣種植,建立嚴(yán)格采收標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)準(zhǔn)、使用統(tǒng)一品牌“嘉定嘉品”。目前已經(jīng)在上海及周邊建立了10個標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。嘉定全區(qū)30多家合作社種上了“滬紅糯1號”,種植面積達(dá)400畝次,畝均產(chǎn)量達(dá)到525公斤,其中多家農(nóng)業(yè)企業(yè)及合作社已經(jīng)達(dá)到規(guī)?;N植水平。

“滬紅糯1號”日漸打開市場,種植它的農(nóng)民也能切切實實享受到實惠?!啊疁t糯1號’具有產(chǎn)量高、抗病性好等特點,對農(nóng)戶來說種植管理比較方便。上海地區(qū)春播出苗至采收周期在80天左右,一年種植兩茬,可以實現(xiàn)全年供應(yīng)?!被莺头N業(yè)農(nóng)產(chǎn)部經(jīng)理李曉輝說。定位高品質(zhì)鮮食玉米市場的“滬紅糯1號”,通過淘寶、微信商城、盒馬鮮生等線上銷售平臺,配合線下門店、社區(qū)團(tuán)購和基地直銷采摘活動等多種形式,從“論斤賣”向“論個賣”轉(zhuǎn)變,種植效益也大大提升,畝產(chǎn)值可達(dá)9000元-15000元。

“滬紅糯1號”還充分發(fā)揮了品種價值和功能,除了供應(yīng)本市,2023年,該品種種子還銷往浙江、江蘇、山東、新疆等省份,甚至遠(yuǎn)銷國外,全年種子銷量達(dá)2300公斤,共推廣面積1890余畝,新增產(chǎn)值2800余萬元。

“在食用方法上,由于花青素對光、熱、氧穩(wěn)定性好,對微生物穩(wěn)定,一般溶于水和乙醇,不溶于植物油,因此在食用時要盡量減少與水的大面積接觸?!崩類巯榻榻B,可以將帶有苞葉的“滬紅糯1號”鮮玉米棒表面沖洗后,直接放入微波爐用高火加熱8分鐘,一般每次加熱1-2棒為宜,或是用鍋或蒸箱隔水蒸,同時保留少許苞葉,以減少花青素的流失。除果穗食用外,玉米須也可以利用,使用適合的容器,用沸水沖泡即可。

“黑金699”:成為地產(chǎn)鮮食玉米“新寵”

夏日,滬郊奉賢區(qū)的田間地頭,奉賢地產(chǎn)的紫甜糯玉米也正陸續(xù)成熟,不斷走上市民的餐桌。在南橋鎮(zhèn)沐恩農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的種植基地內(nèi),記者見到了在2023上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食玉米品鑒評優(yōu)活動中榮獲金獎的紫甜糯玉米品種——“黑金699”。剝開玉米苞葉,已經(jīng)成熟的玉米顆粒紫黑透亮,在陽光下散發(fā)出誘人的光澤。

在去年11月奉賢區(qū)與市農(nóng)科院聯(lián)合主辦的地產(chǎn)鮮食玉米新品種專場路演品鑒活動中,奉賢地產(chǎn)“黑金699”玉米大放異彩,收獲了眾多市民的熱烈追捧,讓奉賢地產(chǎn)紫甜糯玉米的知名度進(jìn)一步“破圈”。

據(jù)了解,“黑金699”由市農(nóng)科院玉米科研團(tuán)隊經(jīng)過多年雜交選育而成,于2023年6月通過上海市品種審定,是上海首個通過審定的富含花青素的甜糯型玉米新品種。該品種商品外觀性好、品質(zhì)優(yōu)、抗病性好、田間長勢強、易制種。經(jīng)檢測,“黑金699”花青素含量為1149.3mg/kg,比同類型的黑玉米花青素含量高出1~2倍;其賴氨酸含量0.35g/100g,比對照品種高40.0%。

口感上,“黑金699”比普通糯玉米更甜更嫩,比普通甜玉米更香更糯?!拔覀兊淖咸鹋从衩鬃罴训呐腼兎绞绞菐б粚影~隔水蒸30分鐘,這樣既能體現(xiàn)玉米的香味和甜糯口感,也能最大程度地保留營養(yǎng)。如果趕時間,也可以帶一層苞葉放入微波爐加熱4至5分鐘。”奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心園藝科科長李丹介紹,紫甜糯玉米富含花青素,水煮的話花青素會溶解到水里,玉米會褪色,可以連同煮玉米的水一起食用。

造就金獎“奉賢紫甜糯玉米”的,除了優(yōu)良的品種,還有用心地種植、栽培、管理。李丹表示,今年奉賢的“黑金699”玉米統(tǒng)一以“奉賢紫甜糯玉米”這一品牌進(jìn)行銷售。為此,奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心統(tǒng)一了該品種的標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù),在栽培上指導(dǎo)合作社增加有機(jī)肥的施用,“今年2月底玉米種植之前,我們就施用了大量的有機(jī)肥,再進(jìn)行土地翻耕,保證土壤肥力出色?!便宥骱献魃缲?fù)責(zé)人王季華表示,“一茬玉米的有機(jī)肥施用量不低于2噸/畝,每畝地光有機(jī)肥的成本就至少900元?!?/p>

此外,今年奉賢區(qū)農(nóng)技中心在合作社和農(nóng)戶中進(jìn)一步普及綠色防控技術(shù)。以沐恩合作社為例,王季華告訴記者,“我們采用綠色防控技術(shù)防治病蟲害,除了懸掛黃板、迷向絲,使用殺蟲燈等手段,還在玉米地周圍種植了香根草、芝麻等,利用這些植物散發(fā)的氣味殺滅害蟲,讓種植全過程更加綠色、環(huán)保、安全,確保玉米的高品質(zhì)。”

目前,沐恩合作社的“奉賢紫甜糯玉米”一箱售價68元,每箱12根,每根600g左右?!叭ツ?,我們的紫甜糯玉米賣了2200多箱,今年的銷售情況依舊非常不錯,第一批采收的8畝紫甜糯玉米已經(jīng)銷售一空,第二批也正陸續(xù)上市?!蓖跫救A介紹,盡管價格比其他品種稍貴一些,但紫甜糯玉米依然獲得了很多消費者的青睞,回購率很高,“不少消費者吃了一次馬上就找我們又來買?!?/p>

奉賢區(qū)農(nóng)技中心今年還為各個合作社提供了統(tǒng)一的包裝箱,米白色的包裝箱上印著紫色的紫甜糯玉米圖樣和大大的“奉賢紫甜糯玉米”字樣,簡潔時尚的同時突出產(chǎn)品特色,極具視覺沖擊力。營養(yǎng)美味的優(yōu)質(zhì)玉米配合新穎的包裝,進(jìn)一步提升了“奉賢紫甜糯玉米”的品牌影響力和知名度。

據(jù)介紹,2024年奉賢區(qū)春季紫甜糯玉米種植面積達(dá)到500畝,相比去年穩(wěn)步提升,畝產(chǎn)約750公斤,與去年基本持平。未來,奉賢將繼續(xù)做好“黑金699”等優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)鮮食玉米的生產(chǎn)種植和推廣示范工作,開展各類品鑒活動,為消費者提供更多的地產(chǎn)鮮食玉米選擇,也進(jìn)一步助力合作社和農(nóng)戶增收。

玉米種在草莓棚里  經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益雙豐收

上海地產(chǎn)鮮食玉米新品種不僅豐富了市民的餐桌,還給農(nóng)戶帶來了穩(wěn)定的收益。

鮮食玉米上市的時節(jié),嘉定區(qū)燈塔村原本的草莓棚里不見了草莓的蹤影,反倒是玉米長勢喜人,玉米稈上結(jié)出一株株飽滿的玉米果穗。2018年起,燈塔村便開始探索草莓套種玉米模式,經(jīng)過幾年的實踐,取得了一定成效。這種新型種植方式不僅提升了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)值,還改善了土壤質(zhì)量,實現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益的雙豐收。

據(jù)了解,燈塔村的草莓種植面積在1065畝,通過合作社形式運營,“農(nóng)燈草莓”品牌享譽滬上。自2018年起,為了改良土壤,保持土地的綠色生態(tài),燈塔村開始嘗試草莓套種玉米,即草莓與玉米進(jìn)行輪作。

燈塔村村委委員張莉介紹,草莓的種植季節(jié)一般從9月持續(xù)到次年5月,玉米可以很好地銜接這個茬口,在草莓收獲后,可以利用閑置土地,緊接著種植蔬菜、玉米、哈密瓜等。為此,燈塔村建立了一個草莓套種鮮食玉米栽培示范基地?!敖?jīng)過茬口試驗表明,4月是比較適宜的套種玉米的時間,這個時候溫度升高,有利于玉米的積溫和生長發(fā)育?!睆埨蛘f。

草莓玉米輪作為農(nóng)戶帶來的經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。種植戶謝三同介紹,自己種植草莓的年產(chǎn)值約為3.4萬~3.5萬元/畝,而套種玉米后,總產(chǎn)值可達(dá)4萬~5萬元/畝,即每年可以增收近1萬元/畝?!半m然種植玉米會增加一定的人工成本和肥料成本,但這些幾乎可以忽略不計,玉米的種植管理也非常簡單,好種好管,總體折算下來,經(jīng)濟(jì)效益還是十分可觀的?!敝x三同說。因此,今年的草莓季結(jié)束后,嘗到甜頭的謝三同,在自家近50畝的草莓棚里全部種上了玉米?!爸饕N植品種有水果玉米‘圣甜艾菲’,糯玉米‘滬紅糯1號’和‘黑金699’。水果玉米可以賣到10元/根,糯玉米售價就比較低了,但糯玉米的市場接受度更高一些,銷量更好?!敝x三同說。在銷售方面,部分農(nóng)戶可以自行銷售,也可以依托合作社托底協(xié)助銷售。

此外,草莓套種玉米的生態(tài)效益也十分明顯。張莉介紹,大棚草莓因連年種植,會產(chǎn)生土壤鹽漬化的問題,影響草莓產(chǎn)量和質(zhì)量。草莓套種玉米模式可以利用玉米根系發(fā)達(dá)、吸肥量大、能充分吸收前茬土壤中多余養(yǎng)分的特性,有效解決土壤鹽漬化問題,改良土壤。采收完的玉米秸稈,還可粉碎翻入土壤中,通過高溫悶棚技術(shù),促使玉米秸稈腐熟,增加土壤有機(jī)質(zhì),從而肥料使用可以減少6%~7%,改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu),形成一個良好的農(nóng)田生態(tài)環(huán)境。“草莓產(chǎn)量、品質(zhì)都上去了,草莓的效益也比前幾年好了”,經(jīng)過這幾年的試種,謝三同切身體會到了套種模式的好處。

燈塔村的草莓套種玉米模式在嘉定地區(qū)起到了良好的示范作用,帶動了其他草莓種植戶的積極性,示范基地面積從起初僅10畝,如今已經(jīng)發(fā)展到了100畝。未來,燈塔村還希望通過示范推廣,運用好草莓套種玉米模式,提高草莓和玉米的質(zhì)量和影響力,帶動更多農(nóng)戶增收。

來源:東方城鄉(xiāng)報
編輯:張靜
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