2024-07-10 15:24:09
夏日炎炎,正是新鮮水果上市的季節(jié),香甜可口的瓜果在滿足人們味蕾的同時(shí),也勾起了大家的好奇。最近,關(guān)于西梅的話題登上了網(wǎng)絡(luò)熱搜:西梅是“梅”還是“李”?為什么吃了西梅容易跑廁所?吃李子真的對(duì)身體有害嗎?近日,記者就西梅的這些“秘密”展開了采訪,讓我們一起追尋西梅的“前世今生”,揭曉問題的答案。
西梅原來是李子?
關(guān)于西梅最大的疑惑,想必就是它的“身世之謎”——西梅到底是“梅”還是“李”?
“西梅雖然名字中帶個(gè)‘梅’字,但它確是薔薇科李屬木本植物,學(xué)名為歐洲李,是李子的一種。”遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所所長(zhǎng)劉威生給出了答案。歐洲李原產(chǎn)自西亞和歐洲,后來引入中國(guó)栽培,因?yàn)殚L(zhǎng)得像杏梅,在民間便有了“西梅”這個(gè)名字。
這個(gè)遠(yuǎn)道而來的“西洋水果”,跟我們常見的本土李子有什么區(qū)別呢?“李屬包含30個(gè)種左右,但栽培較多的只有歐洲李和中國(guó)李?!眲⑼嬖V記者。歐洲李多數(shù)情況下都是橢圓形的,果肉韌性比較好,含糖量較高,適合制成果干。世界上的歐洲李主要分布在歐洲,美國(guó)、加拿大等美洲地區(qū)大約有一半是歐洲李,在我國(guó),歐洲李主要分布在新疆地區(qū),內(nèi)蒙古、山東、河南、河北等地也有種植。
相比之下,我們更加熟悉的、俗稱為“李子”的水果基本都是中國(guó)李。它們大多是圓形或扁圓形,汁水較多、味道濃郁,更適合鮮食,例如“三華李”“巫山脆李”“蜂糖李”等。我國(guó)李子的栽培歷史悠久,生命力旺盛,分布范圍廣泛。西漢時(shí)期,李子走出了國(guó)門,率先傳入日本,而后又流轉(zhuǎn)到美國(guó),并從美國(guó)到了歐洲。這些國(guó)家從中國(guó)引進(jìn)原始品種后進(jìn)行了創(chuàng)新改良,再次打開了國(guó)際市場(chǎng)。如今市面上常見的黑布林,就是美國(guó)科研人員從中國(guó)李和歐洲李的雜交后代中選育出的新品種。
目前,市場(chǎng)上的歐洲李品種主要有“女神”“理查德早生”“法蘭西”等。位于遼寧省營(yíng)口市的國(guó)家李杏種質(zhì)資源圃內(nèi)保存著近80份歐洲李資源,為我國(guó)乃至世界范圍內(nèi)歐洲李的研究創(chuàng)新和品種創(chuàng)制提供了重要材料。未來,更多健康美味的西梅新品種值得我們期待。
西梅有什么功效?
西梅真能通便嗎?答案是肯定的。西梅是大家公認(rèn)的藥食兩用型水果,享有“奇跡水果”“功能水果”的稱號(hào)。西梅能享有如此美譽(yù),能夠促進(jìn)排便是重要原因之一。在歐美國(guó)家,西梅是唯一一個(gè)可以寫入醫(yī)囑的通便食物。如果你吃了西梅后往廁所跑,不用懷疑,那是它在幫助你清理腸道。西梅能讓人如此“通暢”,是多方合力的結(jié)果。有研究表明,西梅緩解便秘的作用主要由于其具有相當(dāng)高的纖維含量,100克鮮果含7.1克纖維,包括可溶性和不溶性纖維。纖維素等不溶性膳食纖維可抵抗結(jié)腸發(fā)酵,并可能通過機(jī)械腔內(nèi)刺激增加糞便水分和體積,同時(shí)刺激腸道的收縮和蠕動(dòng),加速排泄。果膠等可溶性膳食纖維,很容易被結(jié)腸微生物群發(fā)酵,引起細(xì)菌種群的增殖,產(chǎn)生短鏈脂肪酸,從而導(dǎo)致糞便質(zhì)量增加。同時(shí),西梅中還含有木糖醇和山梨糖醇,木糖醇可以促進(jìn)胃排空和降低腸通過時(shí)間,山梨糖醇也具有通便的效果,并能引起腸道菌群的改變。此外,西梅中含有的多酚成分也可能輔助促進(jìn)通便。當(dāng)然,西梅深受消費(fèi)者歡迎,也不只有著通便這“一把刷子”。西梅營(yíng)養(yǎng)豐富,富含無機(jī)鹽、維生素、膳食纖維、多酚等多種營(yíng)養(yǎng)功能成分,且不含脂肪和膽固醇,可幫助老年人補(bǔ)充鐵、鋅、鉀,強(qiáng)身健骨,可使小孩增加各種維生素。
西梅雖好,但有個(gè)最大的問題,就是容易腐爛,不耐儲(chǔ)存。因此,人們就把西梅加工成各種類型的產(chǎn)品,例如西梅干、西梅汁、西梅醬等,不但能提高其食用率和附加值,還能提高經(jīng)濟(jì)效益。如果不方便購(gòu)買新鮮西梅,吃西梅干等產(chǎn)品也能起到和鮮食類似的功效。
吃李子真的有害嗎?
西梅的事兒說清楚了,但它的“大家族”李子還有“冤屈”沒有洗刷。民間流傳著“桃養(yǎng)人,杏傷人,李子樹下埋死人”的說法,讓許多喜歡吃李子的人望而卻步。吃李子真的會(huì)對(duì)人體造成傷害嗎?“只要適量吃,不但沒有傷害,還能有益身體健康?!眲⑼f。《本草綱目》記載:“李,不沉水者有毒,不可食?!惫湃苏J(rèn)為,一旦李子入水不沉,就說明可能含有其他毒物,不可食用。這個(gè)說法是有一定道理的。現(xiàn)代科學(xué)證明,李子中含有一定量的鞣酸,沒成熟的李子中含量更多,如果吃了沒成熟的李子,其中的鞣酸會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收,導(dǎo)致腹痛或腹脹。另外,李子含有較多果酸,吃多了容易傷脾胃,過量食用就會(huì)引起胃痛,每次以不超中等大小3至4個(gè)為最好,而潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者更要少吃??偠灾袄钭訕湎侣袼廊恕钡恼f法實(shí)在太冤枉“果”了。我們只需要注意,不要吃沒有熟透、有苦澀味的李子,同時(shí)也要控制數(shù)量,一次不要吃太多。
當(dāng)然,李子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容忽視。有研究表明,新鮮李肉中含有多種氨基酸,如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,能起到護(hù)肝的作用,有助于緩解肝硬化。李子中的礦物質(zhì)能幫助促進(jìn)人體細(xì)胞的再生,促進(jìn)新陳代謝,有利于身體健康。此外,李子還對(duì)女性十分友好?!袄钭拥目寡趸钚晕镔|(zhì)含量比較高,能夠吸附身體里產(chǎn)生的氧負(fù)離子等自由離子,抗氧化能力強(qiáng),所以它有抗衰美容的效果,李子樹因此也被叫作‘美容樹’。”劉威生告訴記者。而且,李子的熱量和糖分都不高,每100克李子的熱量?jī)H為38千卡,遠(yuǎn)低于榴蓮、荔枝、香蕉等夏日水果,減脂期食用也不用有負(fù)擔(dān)。100克李子的糖分只有8.7克,且升糖指數(shù)低,對(duì)于糖尿病患者來說,適量食用李子還有助于控制血糖。