2024-07-19 16:22:29
啃雞爪的快樂，打工人快消受不起了。
今年開春以來，多種日常消費的生鮮食品迎來降價，“櫻桃自由”“榴蓮自由”“三文魚自由”等話題頻頻沖上熱搜并引發(fā)公眾熱議，而作為“國民級別”小吃的雞爪，最近反而以“價居高位”讓消費者們直呼“吃不起了”？
雞爪價格直逼牛肉 需求量大
7月18日，海報新聞記者走訪各大商超及生鮮市場發(fā)現(xiàn)，有超市的雞爪價格直逼牛肉，雞爪制成品如鳳爪則更貴。大潤發(fā)（歷下店）售賣的金鑼冷鮮肉生鮮雞爪39.9元/斤，中慧雞爪29.9元/斤，波尼亞虎皮雞爪達(dá)43.9元/斤，在銀座購物廣場（洪樓店）售賣的圣都脫骨雞爪69.9元/斤，而盒馬（世茂店）售賣的冰鮮雞爪17.9元/300g，單凍雞爪39.9元/kg。
同樣在銀座購物廣場售賣的最便宜的牛胸肋條肉為29.9元/斤，此外還有多款鮮牛肉的價格在40元至60元區(qū)間。
大潤發(fā)超市生鮮店店員告訴記者，“生（鮮）雞爪的價格從前年開始就漲價到這么高了，一只雞身上賣得最貴的兩個地方就是翅中和雞爪，主要是因為喜歡吃這兩個（部位）的人多，需求量大，價格更貴。像雞腿和雞胸這些部位，價格就會相對低一些?！?/p>
農(nóng)產(chǎn)品交易平臺“一畝田”數(shù)據(jù)顯示，7月16日，國內(nèi)雞爪的產(chǎn)地貨源均價為18.33元/斤，去骨雞爪的均價則為22.93元/斤。相較2021年的價格低點，雞爪價格已上漲近50%。
雞爪“貴”在供需關(guān)系上
雞爪價格“貴”的背后，是產(chǎn)品供需格局的變化。
據(jù)了解，近年來，雞爪的需求量呈現(xiàn)出增長態(tài)勢。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全球雞爪80%流入中國，我國每年要吃掉的雞爪就有336億只之多。2022年鳳爪的消費量達(dá)到了56.45萬噸，較2018年增加19.45萬噸。
與此同時，雞爪的供應(yīng)量有所下滑，尤其是進(jìn)口方面，海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年一季度，我國共進(jìn)口凍雞爪10萬噸，進(jìn)口量同比減少三成。
除了市區(qū)內(nèi)幾個大型超市，記者走訪部分生鮮批發(fā)市場、社區(qū)超市、品牌熟食連鎖店發(fā)現(xiàn)，社區(qū)超市售賣的生鮮雞爪價格在20-26.9元/斤，花園路一家“絕味鴨脖”門店菜單顯示，檸檬脫骨鳳爪89.9元/斤。中潤世紀(jì)廣場一家便民市場老板告訴記者，“我們這家店的雞爪現(xiàn)在價格是20元/斤，最貴的時候能達(dá)到二十七八元，但是近期價格沒有什么變化。”
采訪中，記者碰到了在小區(qū)樓下超市購買“生雞爪”的濟(jì)南市民游女士，她和記者抱怨，“我前些日子去一家熟食店買雞爪，6個鹵雞爪，收我26塊錢，關(guān)鍵個頭也不大，實在是吃不起，索性買點生雞爪自己回家做著吃。雖然生雞爪價格也不便宜，但我就是太愛啃雞爪了，偶爾吃一點解解饞，想經(jīng)常吃也吃不起啊?！?/p>
“供不應(yīng)求”的結(jié)果，便是雞爪的價格讓消費者“眉頭緊皺”。從批發(fā)價格上看，近三個月的雞爪批發(fā)均價不低于18元/斤，無骨雞爪的批發(fā)均價更高，位于22元/斤以上。
眼下，無論是原食材、加工產(chǎn)品，還是零售、餐飲終端等，最后來到消費者手中，雞爪的整個流通環(huán)節(jié)都面臨層層加價，商家能做到的是把控雞爪品質(zhì)，而面對高價，顧客只能跟隨自己心意去決定要不要消費。
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