2024-09-11 11:29:43
青香蕉，又苦又澀難以下咽?！白匀皇臁睍r(shí)機(jī)沒把握好，要么口感不佳，要么容易腐爛變質(zhì)。如果使用噴灑藥劑或放“藥包”催熟，又存在食品衛(wèi)生安全問題和環(huán)境污染。
近日，記者走進(jìn)我國(guó)最大農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)之一的長(zhǎng)沙市雨花區(qū)紅星全球農(nóng)批中心，看到香蕉、牛油果、獼猴桃等過去很難掌握“熟度”的水果，在這里“享受”一番由食用酒精制備乙烯的“霧浴”后，就能智能“訂制”成熟時(shí)間。經(jīng)過“霧浴”的水果色香味俱全，上市后消費(fèi)者能放心地隨買隨吃，水果產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)周轉(zhuǎn)壓力也大大減輕。
記者走進(jìn)農(nóng)批中心巨大的水果保鮮儲(chǔ)存庫(kù)，頓感涼意撲面而來。庫(kù)房?jī)?nèi)高高的貨架上，紙箱包裝的青香蕉等水果在里面吹著冷氣“睡覺”。工作人員李丹介紹，農(nóng)批中心保鮮儲(chǔ)存庫(kù)可儲(chǔ)存770噸約57000箱香蕉等水果，是我國(guó)中部地區(qū)多個(gè)省份的“果盤子”。
青香蕉上市前，要“移步”到保鮮庫(kù)邊一長(zhǎng)溜小庫(kù)房洗“霧浴”。湖南紅星易熟農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張炳枝介紹，香蕉與蘋果、梨子等水果存放在一起，比較容易成熟。原因是蘋果和梨子能釋放乙烯氣體，促使香蕉成熟。運(yùn)用這一原理，農(nóng)批中心建了37個(gè)庫(kù)容香蕉約1700箱至2500箱不等的庫(kù)房，這些庫(kù)房配備先進(jìn)的增壓氣體系統(tǒng)，使用食用酒精制備的乙烯氣體，通過均衡溫度、注入氣體、通風(fēng)換氣、冷卻等工序，促進(jìn)香蕉等“后熟”類水果從果肉到果皮的成熟變化。這一過程不但實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，還能智能“訂制”水果成熟時(shí)間，精準(zhǔn)控制上市“節(jié)拍”。新工藝相比過去在香蕉包裝箱里放置“藥包”催熟，不產(chǎn)生異味，還能避免環(huán)境污染和食品衛(wèi)生安全等問題。
“霧浴”后成熟的香蕉，個(gè)個(gè)果皮黃燦燦惹人喜愛，果肉軟糯香甜可口。
張炳枝說，“熟科技”加持讓“后熟”水果能隨買隨吃，降低了水果產(chǎn)供銷體系生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)批中心香蕉、牛油果等水果的采購(gòu)半徑也隨之不斷拓展，讓國(guó)內(nèi)外更多果農(nóng)和經(jīng)銷商受益。
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