2024-09-26 18:36:17
“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花”，描寫的是做豆腐的情景。凌晨四點，天是漆黑一片，甘泉鎮(zhèn)的豆腐坊里卻燈火通明，蒸汽騰騰，一縷縷豆香撲面而來。
頭一天的黃豆已經(jīng)浸泡好，甘泉“豆腐人”正在將豆子磨成豆?jié){。磨漿、煮漿、點漿、蹲腦、破腦、上腦、包布、壓制，過濾的過程采用濾布過濾豆?jié){中的豆渣，使豆腐的口感更加細膩，豆?jié){點鹵后形成絮凝沉淀，逐漸稀稠起來，形成糊狀、塊狀的豆花，再將豆花裝在磨具中進行壓榨，脫出多余的水分，成型為塊狀豆腐。這一系列在我們看來復雜、困難、冗長的步驟，經(jīng)過二十多年日復一日的重復，所有步驟早已變得輕車熟路。
“我們的豆腐都是純手工制作，加上用漿水點漿凝固和壓制都需要時間，所以我們早上必須要早起?！碑敱粏柕竭@樣的作息會不會累的時候，“豆腐人”笑著說，“累肯定會累，但是這么多年也習慣了，看著咱們附近村民鄰居都來買我家豆腐，夸豆腐好吃的時候我心里就特別高興，一高興也就不累了?！?/p>
“甘泉豆腐我們都放心，不光我們村，經(jīng)常還會有別的鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人跑來買這家豆腐，太受歡迎了?！备嗜?zhèn)的村民王大爺說。
“甘泉豆腐是真的純手工無添加，吃了之后不會胃脹胃疼，他家豆腐吃完就一個感覺：香！”逢集買豆腐的群眾紛紛贊嘆道！
在一張張豆腐布里，在一個個木模具里，在鄉(xiāng)親們一聲聲的贊美里，都蘊含著甘泉“豆腐人”的汗水與辛勞。
隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展和商業(yè)模式的革新規(guī)模化的豆腐產(chǎn)業(yè)似乎也成了必然趨勢，可在這一方天地里，甘泉“豆腐人”依然堅持著手工制作，這就是初心，也是匠心?。üt 蘭雅娟）
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