2024-10-21 13:44:38
10月19日，2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊1406年紀念儀式在西鳳集團舉行。
陜西省人大常委會原副主任鄧理、陳再生、劉維隆，陜西省人大常委會原副主任、陜西省慈善協(xié)會會長吳前進；寶雞市人大常委會黨組書記、主任景耀平，副主任寧懷彬，市人民政府副市長李武發(fā)；名酒產(chǎn)區(qū)政府代表和協(xié)會代表趙學安、羅壘；專家學者甘權、賴登燡、栗永清、鐘杰、肖云儒、于賡哲、張文亮、賈智勇；名酒企業(yè)代表韓英、田鋒；企業(yè)代表和經(jīng)銷商代表何海洋、董小軍等市、區(qū)政府領導、專家學者、名酒企業(yè)代表、經(jīng)銷商代表以及人民日報、新華社等多家新聞媒體共300余人出席活動。
西鳳集團黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正，西鳳集團黨委副書記、總裁楊宏亮，西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎以及西鳳集團、股份公司全體領導班子成員參加活動。
上午9點半，伴隨著氣度恢宏的大唐迎賓禮，封藏大典正式拉開帷幕。
千年昌順振，一脈傳古今。李武發(fā)表示，昌順振建于唐武德九年（公元618年），是陜西地區(qū)最具盛名的釀酒老作坊，享有“開壇十里香，隔壁醉三家”的美譽。三千年來，秦人堅持殷殷匠心，精雕細琢，秉持“春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀”的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結合，釀造了香與味、頭與尾和調(diào)一致的復合香型大曲白酒，涵養(yǎng)了“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的高貴品質(zhì)，使得西鳳酒代表鳳香型白酒獨創(chuàng)于白酒香型之列。
李武發(fā)講話
張正指出，西鳳酒堅持古法釀造，采用“老五甑續(xù)渣法、土窖發(fā)酵”工藝，在生產(chǎn)釀造過程中，從選料、制曲、發(fā)酵、釀造，嚴守7大關卡、55道食品安全防線。通過3000年獨特的釀造技藝和獨有的酒海儲藏工藝，在一代代釀酒師的口傳心授和實踐中不斷發(fā)展，生生不息。今天的西鳳，積極融入時代變革，通過引進工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等尖端技術，圍繞原料溯源、仿生人工制曲、自動化釀酒、智能灌裝，全力打造白酒數(shù)字化工廠，探索出白酒精細化釀造工藝，解決了傳統(tǒng)白酒釀造消耗大、品控難等一系列問題。通過產(chǎn)學研融合發(fā)展，為西鳳酒品質(zhì)的再提升、再創(chuàng)新提供科技支撐，真正做到了從“田園到餐桌”的品質(zhì)管控，塑造了中國白酒高端品質(zhì)的新認知、新形象。
張正講話
依祖之制，承古之禮，行封藏大典。活動現(xiàn)場，釀酒師傅們從非遺釀造車間將甲辰龍年的西鳳新酒原漿臻釀帶到了封藏大典的現(xiàn)場，18位封藏領導和嘉賓共同上臺品味2024年秋釀西鳳原漿新酒，并簽名封壇。秋釀西鳳原漿新酒的封存，意味著西鳳酒作為歷史與文化的見證者，將繼續(xù)在新時代中書寫新的輝煌篇章。
簽名封壇
在封藏儀式上，西鳳集團現(xiàn)場發(fā)布了2024甲辰封藏大典紀念酒，此紀念酒是自建廠以來首次對超高品質(zhì)首輪酒進行封壇。酒體經(jīng)過層層篩選，上百次組合，無加漿、無潤色、原汁原味、質(zhì)樸大氣，酒度達到65度，口感醇厚、勁爽，具有中華龍脈秦嶺的挺拔與甘冽。
2024甲辰封藏大典紀念酒
著名白酒專家、四川源坤教育科技創(chuàng)始人、中食協(xié)首屆優(yōu)秀白酒科技專家鐘杰對“2024甲辰封藏大典紀念酒”進行權威解讀，他表示，此紀念酒有“糧香，曲香、杏仁香、果香、蜜甜香”，豐富而有層次，迷人而甘美。味道醇厚豐滿，甘潤而挺拔，是一款值得收藏的佳釀。該酒65度，高而不烈，它代表了中國五度當中的“豐富度、醇厚度、持久度、協(xié)調(diào)度和爽凈度”，值得收藏。
鐘杰講話
千百年來，西鳳酒的釀造工藝以師帶徒、口耳相授、以心傳心，三千年無斷代傳承至今，西鳳釀酒人的工匠精神刻在每一個人的心中，在典禮現(xiàn)場，西鳳酒釀酒師傅和徒弟進行了“匠心傳承——西鳳酒拜師儀式”。
西鳳酒拜師儀式
文化學者、陜西省人民政府參事室參事肖云儒、陜西師范大學歷史文化學院教授于賡哲在《詩酒長安話鳳香》圓桌交流環(huán)節(jié)中對話，從三千年傳承鳳香的歷史脈絡、唐詩宋詞中詩酒墨香的秦酒故事、鳳酒文化之美，蘇東坡與西鳳酒等方面出發(fā)，共同探討了西鳳酒與中國傳統(tǒng)文化的緊密聯(lián)系，為大家重溫了長安古城的文化魅力，更加深刻地感受到了西鳳酒的文化底蘊和獨特韻味。
圓桌對話
與會領導為“昌順振古作坊載冊1406年”揭幕。
活動現(xiàn)場，西鳳酒舉辦了“中國紅·紅西鳳杯”慈善書畫作品展的頒獎儀式，陜西省慈善協(xié)會副會長張文亮通報了首屆“中國紅 ·紅西鳳杯”慈善書畫作品征集評審情況，宣讀了“中國紅·紅西鳳杯”慈善書畫作品展活動情況及獲獎名單。
張文亮講話
與會領導為獲獎者頒發(fā)證書吳前進宣布“中國紅·紅西鳳杯”慈善書畫展覽開幕，他指出，西鳳集團在張正董事長的帶領下，以先進的營銷理念，科學的管理模式，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新，將西鳳酒打造成陜西乃至全國白酒行業(yè)的著名品牌和行業(yè)典范，為陜西酒業(yè)振興和經(jīng)濟社會發(fā)展做出了卓越的貢獻。更難能可貴的是，企業(yè)在發(fā)展壯大的征程中，始終不忘初心，積極履行社會責任，多次捐贈善款，在抗擊新冠疫情，助學助醫(yī)，幫扶困難群體等慈善公益事業(yè)中做出了突出的貢獻，受到了社會各界的贊譽。
吳前進講話
好酒，三分靠釀，七分靠藏。多年以來，西鳳酒始終“以高品質(zhì)美酒滿足人民對美好生活的向往”為釀造初心，通過育匠人、守匠心、行匠藝，以“品質(zhì)成就品牌”為目標，堅守純糧固態(tài)釀造技藝, 大力保護和發(fā)展釀酒窖池，推進擴建技改等項目建設，并運用互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術，提升品質(zhì)穩(wěn)定性，把鳳香型白酒品質(zhì)管理提升到新的維度，榮獲陜西質(zhì)量獎，2006年至今連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國優(yōu)認證證書，多次蟬聯(lián)“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領先品牌”、“全國質(zhì)量誠信標桿企業(yè)”、“全國食品安全示范單位”等殊榮。此次封藏大典的圓滿舉行，不僅是對中國傳統(tǒng)酒文化的傳承，更是西鳳酒對品質(zhì)的莊嚴承諾！西鳳酒將積極傳揚中國白酒文化，持續(xù)提升品質(zhì)，向世界講述西鳳的故事、讓世界感知西鳳的味道，讓全球消費者愛上中國白酒。（通訊員 張雨萌 雒文峰 記者 周俊鵬）
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