2024-11-08 10:22:53
不知道大家還記不記得“果菌王”？所謂“果菌王”，指的是前陣子獲得了不少關(guān)注的“蘋果蘑菇”——大名裂褶菌，也常被稱為白參。
今年7月，家住浙江湖州德清的鄧女士，發(fā)現(xiàn)自己家里的蘋果長出了白色蘑菇。后來，鄧女士發(fā)布的“果菌王”照片爆紅網(wǎng)絡(luò)，她就順勢將這顆“蘋果+蘑菇”贈予了中國科學院昆明植物研究所的科研人員。
很快，科研人員通過分離培養(yǎng)的“果菌王”有了第一批“后代”，鄧女士也收到了來自昆明的“果菌王”包裹。這些蘑菇吃起來是什么味道？它們有機會走上我們的餐桌嗎？
瓜果梨桃也加入“果菌王”培養(yǎng)大賽了 這些蘑菇會有水果味嗎？
來自天南海北的“果菌王2.0”
浙江鄧女士寄出的“果菌王”，大大激發(fā)了全國網(wǎng)友們助力科研的熱情。截至目前，中國科學院昆明植物研究所趙琪團隊已收到來自14個地方共25種水果白參。
團隊成員木立恒介紹，經(jīng)歷一段時間的分離培育后，各省“果菌王”都有了自己的后代。這次“角逐”正是在這些來自天南海北的“果菌王2.0”之間展開。
白參長在不同蔬果上，風味有何不同？趙琪介紹，團隊共選取8種來自不同省份的水果白參，請同一位廚師以相同做法烹飪，并邀請了8位“吃貨”級別的評委。
木立恒也參與了這場評選活動。當天，8盤辣椒炒白參被擺上圓桌，每名評委擁有兩票。光靠肉眼，看不出白參的“出處”，全靠編號來區(qū)別，但同是“炒蘑菇”，味道還是有明顯不同。
品嘗過后，從桃子上長出來的白參以壓倒性的優(yōu)勢奪冠，這份白參是由一位河北石家莊網(wǎng)友寄來的。評委形容，這種白參香味恰到好處，有點肉香的感覺，口感脆嫩，非常驚艷。
浙江德清的“果菌王”此前雖在回寄給鄧女士時頗得贊譽，但在這場“兄弟”相爭中，遺憾落了下風。對各式各樣的“果菌王”，趙琪也有一番盤點：
長在大蒜上的最特別，長在蟠桃上的最好看，像一朵盛放的花；而鄧女士寄來的白參長得比較肥厚，個頭更大一些。
希望“果菌王”早日進入市場
看到“果菌王”測評的消息，網(wǎng)友們不淡定了，都想嘗一嘗這些與眾不同的白參。
網(wǎng)友：這兩天看到多篇關(guān)于“果菌王”的報道，覺得這個東西還是很有趣，希望科研人員加快研究的步伐，讓更多口味的白參能早日提供到市場上，滿足一下我們吃貨的味蕾。
“果菌王”目前還處于馴化階段
白參是為數(shù)不多的人工栽培比野生品種更好吃的食用菌。趙琪介紹，目前各地“果菌王”還處于馴化階段。
接下來，他們將通過栽培基質(zhì)篩選、培養(yǎng)條件優(yōu)化和雜交等方式，對各地“果菌王”開展種質(zhì)創(chuàng)新和資源挖掘，為我國珍稀食用菌新品種研發(fā)提供更優(yōu)良、更豐富的種質(zhì)資源?？蒲腥藛T后期也打算繼續(xù)開展類似測評，并考慮抽取熱心網(wǎng)友加入評委隊伍。
科研人員趙琪：“果菌王”的科學研究是可遇不可求的，都是在特定的時間碰到特定的孢子，這個“果菌王”才能形成。我們也希望更多的網(wǎng)友共同見證，這種蘑菇和水果的“結(jié)晶”，共同見證生物界的奇跡。
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