從鮮食、加工到廚材農(nóng)產(chǎn)品，番茄產(chǎn)值超1500億元
2024-11-14 17:16:17
在新疆霍爾果斯南部產(chǎn)業(yè)園區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園，員工正在采摘番茄。
番茄，俗稱西紅柿，是老百姓菜籃子中很常見的食材。目前我國(guó)有幾百個(gè)番茄品種，創(chuàng)建了“陽高紅”西紅柿、霍爾果斯番茄、金塔番茄等知名區(qū)域品牌，衍生出番茄冰冰茶、番茄汁飲品等番茄跨界新產(chǎn)品，未來番茄市場(chǎng)大有可為。
從產(chǎn)業(yè)化角度來看，農(nóng)產(chǎn)品可分為鮮食農(nóng)產(chǎn)品、加工農(nóng)產(chǎn)品和廚材農(nóng)產(chǎn)品，番茄有著多樣化特征，容易產(chǎn)生溢價(jià)。從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)增值效果看，開發(fā)加工品能更大程度上帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村共富，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。
小番茄撬動(dòng)千億大市場(chǎng)
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國(guó)番茄種植面積達(dá)到111.3萬公頃，產(chǎn)量約為6609萬噸，番茄產(chǎn)值超過1500億元，已成為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。番茄根據(jù)用途不同可以分成鮮食番茄（用于鮮食和做菜）和加工番茄（用于制作番茄醬等），數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)鮮食番茄產(chǎn)量超過7200萬噸，居世界第一；加工番茄產(chǎn)量已達(dá)到800萬噸，但深加工制品人均消費(fèi)量與歐美國(guó)家還有差距。
隨著消費(fèi)者口味升級(jí)，番茄加工制品從番茄醬等傳統(tǒng)產(chǎn)品逐漸升級(jí)為茶飲、薯片等，產(chǎn)品的多樣化也進(jìn)一步帶動(dòng)了番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓更多番茄產(chǎn)區(qū)、番茄區(qū)域公用品牌走進(jìn)大眾視野。
番茄區(qū)域品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)騰飛
建立品牌可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，讓農(nóng)戶從更高的產(chǎn)品附加值中獲利。根據(jù)中國(guó)地標(biāo)節(jié)組委會(huì)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前共有28個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志西紅柿，其中山東省地標(biāo)數(shù)量最多，有9個(gè)，安徽、內(nèi)蒙古、廣西、河北和江蘇各2個(gè)。28個(gè)地標(biāo)品牌價(jià)值總額為346.36億元，河套番茄品牌價(jià)值25.18億元，排名第一位，每個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志西紅柿平均品牌價(jià)值為12.37億元。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，共有16個(gè)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志西紅柿。其中山東省6個(gè)，廣西、內(nèi)蒙古、甘肅各2個(gè)，黑龍江、安徽、遼寧、寧夏各1個(gè)。
“優(yōu)中選優(yōu)”的金塔番茄。金塔番茄是甘肅省酒泉市金塔縣的特產(chǎn)，屬于國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，也是區(qū)域公用品牌，收錄于“甘味”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌目錄。
金塔縣在20世紀(jì)50年代開始種植番茄，經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)，在優(yōu)質(zhì)種子樣本中培育出了現(xiàn)在大小均勻、果肉厚、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的金塔番茄。2023年，金塔縣種植番茄2.8萬畝，畝產(chǎn)近8噸，每畝地收入達(dá)4000元。當(dāng)?shù)亟?個(gè)番茄標(biāo)準(zhǔn)化核心示范基地，建成2個(gè)村級(jí)實(shí)驗(yàn)室，圍繞品牌設(shè)計(jì)了金塔番茄包裝、扇子、鑰匙扣等文創(chuàng)產(chǎn)品并建設(shè)一間金塔番茄文化館。
“酒泉老字號(hào)”、重點(diǎn)龍頭企業(yè)西域陽光食品有限公司在政策引領(lǐng)下，番茄相關(guān)的工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到5615萬元，實(shí)現(xiàn)銷售收入6559萬元。
“住在”農(nóng)業(yè)科技園的霍爾果斯番茄。新疆作為中國(guó)加工番茄的黃金產(chǎn)區(qū)，番茄產(chǎn)量占到了全國(guó)總產(chǎn)量的80%，能有這個(gè)成就離不開霍爾果斯番茄的助力。
霍爾果斯于2020年開始建設(shè)霍爾果斯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園，主要集中于純天然綠色水果蔬菜的種植，有普羅旺斯、串收番茄、霍爾果柿等8個(gè)特色品種，采摘期長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月，日產(chǎn)量約40噸左右，畝產(chǎn)值可達(dá)40萬元至60萬元。
2022年霍爾果斯番茄區(qū)域公用品牌正式啟用，提升了霍爾果斯番茄的市場(chǎng)影響力?；魻柟罐r(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園是一個(gè)集智能溫室、精準(zhǔn)水肥循環(huán)系統(tǒng)、基質(zhì)吊架立體栽培等高科技手段為一體的科技園區(qū)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、智能化種植，增加了區(qū)域公用品牌價(jià)值。2024年1-6月，番茄總產(chǎn)量為2871噸，產(chǎn)值3615萬元，帶動(dòng)周圍100多人就業(yè)，人均月收入4500元以上。
“生于”火山熔巖質(zhì)中的“陽高紅”西紅柿?！瓣柛呒t”西紅柿是山西省大同市陽高縣的特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，得益于當(dāng)?shù)厝照諘r(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大、火山熔巖質(zhì)土壤中富含硒、鋅、鐵等28種微量元素優(yōu)勢(shì)，“陽高紅”西紅柿品質(zhì)上乘，營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)反響非常好。
在陽高縣積極推廣下，今年該品牌達(dá)成合作簽約12場(chǎng)次，達(dá)成采銷合作協(xié)議4.6萬噸，西紅柿遠(yuǎn)銷北京、天津、上海、鄭州、廣州、成都等大中型城市，在西紅柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展中直接或間接受益的農(nóng)戶累計(jì)超過1.2萬，戶均年增收超過2萬元。
與年輕人同頻的番茄創(chuàng)新產(chǎn)品
在今年4月份舉辦的第110屆全國(guó)糖酒交易會(huì)主論壇“CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”上，多位番茄行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人都表示很看好我國(guó)番茄未來市場(chǎng)發(fā)展，番茄口味的新產(chǎn)品會(huì)越來越多，預(yù)計(jì)未來會(huì)做到千億元規(guī)模。
番茄紅素已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、食品添加劑委員會(huì)（JECFA）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)定為A類營(yíng)養(yǎng)素，在50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)作為食品添加劑廣泛用于食品中。
據(jù)新零售數(shù)據(jù)威（ec-dataway）系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，2019到2020年度，番茄口味產(chǎn)品增長(zhǎng)198%，2020到2021年度增長(zhǎng)37%，市場(chǎng)上開始涌現(xiàn)出大量番茄口味的新選擇，俘獲了年輕消費(fèi)群體的味蕾。
在休閑食品方面，番茄味薯片在國(guó)內(nèi)大受好評(píng)。在調(diào)味品創(chuàng)新上，目前，國(guó)內(nèi)番茄加工制品主要集中在番茄醬、番茄沙司、番茄汁、番茄罐頭、火鍋底料等產(chǎn)品。
面對(duì)產(chǎn)能增長(zhǎng)和口味風(fēng)潮的雙重機(jī)遇，相關(guān)企業(yè)一方面要加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，推出更多符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品；另一方面，要注重產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，確保消費(fèi)者能夠放心食用。
番茄品牌如何與消費(fèi)品牌同頻共振
品牌年輕化是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的最佳途徑。做好番茄加工制品的創(chuàng)新，迎合市場(chǎng)需求，既能延續(xù)品牌的生命力，又能帶動(dòng)番茄上游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最終會(huì)引導(dǎo)整個(gè)行業(yè)形成一個(gè)正向、健康的循環(huán)。
塑造統(tǒng)一的品牌故事。區(qū)域公用品牌在依據(jù)番茄的產(chǎn)地故事、歷史背景等細(xì)節(jié)建立品牌故事時(shí)，要充分考慮消費(fèi)品牌的定位和價(jià)值觀，兩相契合并形成一致的品牌文化。
培養(yǎng)消費(fèi)者的品牌共識(shí)。通過舉辦各種品鑒活動(dòng)增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)區(qū)域公用品牌和消費(fèi)品牌之間關(guān)系的認(rèn)識(shí)?？梢栽诋a(chǎn)品包裝上同時(shí)印上區(qū)域公用品牌和消費(fèi)品牌的標(biāo)志，增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感。
建立數(shù)據(jù)共享機(jī)制。增加聯(lián)動(dòng)，依據(jù)消費(fèi)品牌市場(chǎng)數(shù)據(jù)和消費(fèi)者評(píng)價(jià)，公用品牌可以據(jù)此優(yōu)化調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、加工技術(shù)等，從而提升整體品牌形象。（本版內(nèi)容由農(nóng)業(yè)科技報(bào)·中國(guó)農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 董文蘭參考《中國(guó)食品報(bào)》、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等整理）
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