2025-01-08 16:43:19
要問上海地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的最大特色是什么，那一定是優(yōu)質(zhì)和新鮮。經(jīng)過高標(biāo)準(zhǔn)種植和精細(xì)化管理長出來的果品，一定要鮮食才不辜負(fù)其優(yōu)異的口感和品質(zhì)。但由于不易保存，消費(fèi)者很容易錯(cuò)過最佳賞味期。
如何鎖住農(nóng)產(chǎn)品之“鮮”？上海市農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項(xiàng)目《鮮食玉米和黃桃采后升值技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)》以上海地產(chǎn)黃桃為切入點(diǎn)，開展系統(tǒng)化采后保鮮和升值技術(shù)研究，延長黃桃的保鮮期，并深耕相關(guān)加工工藝研究，為市場提供更多更優(yōu)質(zhì)的黃桃加工產(chǎn)品。
近年來隨著良種化和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；耘嗉夹g(shù)的推廣，黃桃的產(chǎn)量、品質(zhì)均得到很大程度的提高，由于它們的品質(zhì)和營養(yǎng)特點(diǎn)，加工產(chǎn)品市場需求巨大，升值潛力顯著?！吧虾Ｓ凶銐虻漠a(chǎn)業(yè)支撐和科研能力，對黃桃進(jìn)行深度開發(fā)，以提高綜合效益，提升附加值?！表?xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，二者亟需新技術(shù)集成研究和突破，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。
項(xiàng)目中，科研人員采用氣調(diào)、微凍、臭氧等保鮮方法對黃桃進(jìn)行保鮮加工處理，著重探討不同的貯藏環(huán)境條件下對黃桃保鮮品質(zhì)的影響，研發(fā)針對性綜合保鮮技術(shù)，成功將黃桃保存期延長到40天，損耗率低于10%，并完成了《黃桃采后冷鏈流通保鮮操作技術(shù)規(guī)范》。同時(shí)為種植基地提供技術(shù)培訓(xùn)，幫助種植戶掌握冷庫管理、采收與采購時(shí)間的優(yōu)化、儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)、溫濕度控制以及殺菌防腐措施等多個(gè)方面的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)，為黃桃的采后保鮮提供技術(shù)支撐，讓科研成果落到實(shí)際生產(chǎn)中開花結(jié)果。
除了鮮食，黃桃還有哪些“打開方式”？
黃桃果肉風(fēng)味特色明顯，項(xiàng)目組便以黃桃干燥脫水技術(shù)研究為基礎(chǔ)，通過護(hù)色技術(shù)、超微粉碎技術(shù)或噴霧干燥、殺菌滅酶技術(shù)等進(jìn)行風(fēng)味黃桃果粉產(chǎn)品開發(fā)。針對果粉貯藏期間品質(zhì)劣變、變色、變質(zhì)問題，研究不同貯藏條件對果粉營養(yǎng)品質(zhì)、外觀品質(zhì)等影響，確定最佳貯藏條件。
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